Квас от брезов сок: рецепти у дома, как да си направите сами

Наистина богат на фантастика руски хора. Ако чуждестранните гости са изненадани дори когато им налеем чаша домашен квас върху хляб, тогава каква ще бъде тяхната изненада, когато чуят, че „пием дървета“?

В тази статия, всички нюанси за това как да направите квас от брезов сок у дома - ще говорим за ползите от тази напитка, ще опишем процедурата за „извличане“ на брезов сок, ще дадем някои рецепти и ще дадем някои съвети, които ще ви помогнат да постигнете балансиран вкус, продължавайки славното традиция да се прави домашен квас.

Ползите от напитката

Прозрачен като Божия роса, брезовият сок има не само приятен, леко сладък вкус, но също така съдържа много полезни вещества и елементи за човешкото тяло. Те включват етерични масла, сапонини, танини, както и мед, манган, калций и калий.

Установено е, че използването на брезов сок помага за нормализиране на храносмилателните процеси, укрепва стените на кръвоносните съдове, намалява риска от инсулти и сърдечни пристъпи, а също така стимулира мозъчната дейност поради подобрено кръвоснабдяване на мозъка.

И, както се оказа, брезовият квас има същите полезни свойства. Но преди да започнем да готвим, трябва да си набавим суровини.

Кога и как да събираме сок?

Преди да научите как сами да приготвяте квас от брезов сок, трябва да се запасите със суровини. Нека да поговорим за нюансите на извличане на брезов сок.

По традиция първата пролетна размразяване се счита за най-доброто време за събиране. За да разберете, че едно дърво е готово да сподели с вас безценно съкровище, трябва да залепите шил от 5-7 сантиметра в него. Ако върху повърхността на кората се появи капка безцветна течност - поздравления, сокът може да бъде събран. Имайте предвид, че през нощта движението на сок по багажника значително се забавя, така че е по-добре да се занимавате с добив през деня.

По правило дупките се правят на височина около половин метър от земята със скорост 1 отвор на 25 сантиметра диаметър на цевта. Ако диаметърът е повече от 25 см на десет сантиметра - отличен, тогава можете да направите още една точка за събирането на "реколтата".

Една бреза може безболезнено да дава от три до седем литра на ден. По-добре е да го съхранявате в стъклен контейнер и е удобно да използвате пластмасови бутилки за прибиране на реколтата.

Приготвяне на питие

Суровините за производството са събрани, време е да научите как да направите квас от брезов сок.

Брезов сок квас рецепта с хляб

Ще ви трябват следните съставки:

• 5 литра брезов сок;
• 150 грама захар;
• 400 грама кафяв хляб.

Процес на готвене:

1. Изсипете сок в тенджера, добавете захар, изчакайте, докато сокът започне да ври, но не го вари.
2. Нарежете хляба на малки филийки, около пет сантиметра, изсушете. Може да се изсушава както in vivo (което ще отнеме много време), така и във фурната. Може да се използва и микровълнова печка.
3. Изсипете бисквитите в тиган със затоплен брезов сок и покрийте. Оставете ги да киснат няколко дни, това ще придаде богат вкус на готовия продукт.

Ако харесвате леко тъмни сортове квас, предпочитайки богатството на вкуса пред лекотата на пиене - опитайте се да кафявите бисквити малко повече, до образуването на почти тъмни корички. А използването на изгорели бисквити ще направи квас „изгорен“.

Рецепта за стафиди

Любителите на кваса са по-сладки (и малко по-голяма крепост) със сигурност ще се насладят на рецепта за отличен квас от брезов сок и стафиди.

За да приготвите квас със стафиди, ще ви трябва следното:

• 10 литра брезов сок
• Килограм захар
• 50 акцента

Процес на готвене:

1. Прекарайте суровината през сито или тензух, за да се отървете от нежеланите горски изненади. Изсипете в стъклен буркан.
2. Задръжте стафидите за около половин час в студена вода, докато набъбнат.
3. Добавете захар и стафиди към сока.
4. След като захарта се разтвори напълно, бурканът трябва да се покрие с капак за няколко дни.
5. Прецедете отново течността. Поздравления, "невероятният" квас е готов!

Сега, когато сте научили как да направите вкусен квас от брезов сок, е време да експериментирате малко.

Вкусът на квас на базата на брезов сок може да бъде значително променен, като добавите към него леки плодови нотки, ако оценявате точно такива напитки.

Например, добавянето на ябълки ще ви позволи да постигнете вкус, който донякъде напомня на сайдер, а добавянето на малини може не само да добави нежност към вкуса и цветността на цвета, но (ако дадете на напитката добра ферментация) - значително по-голяма сила.

Както при приготвянето на всяка напитка у дома, можете да промените оригиналните рецепти, както искате. В крайна сметка правилата, както знаете, съществуват, за да ги нарушавате!