Екстракт от коняк: срок на годност, начин на съхранение в дъбова бъчва, срок на годност, условия, температура

Съкровената бутилка скъп алкохол, донесена от френските лозя, е съкровище, което трябва да бъде запазено само за значими събития. Нова година или желание за празнуване на първия ден на ваканцията не е от тези.

Ето защо въпросите относно стареенето на коняк и колко дълго се съхранява, са уместни за любителите на тази напитка. Възможно ли е да оставите аперитив в стъклена бутилка за дълго време? Какво влияе на срока на годност на ракията, посочен от производителя на етикета?

Малко за производствения процес

За да разберете как да съхранявате коняк у дома, разгледайте винарите във Франция за няколко секунди и вижте как правят „силните“. Какви стъпки следват една друга? Това е:

1. Производство на ракиен алкохол от грозде.
2. Процесът на двойна дестилация.
3. Екстракт от коняк (бъдещ) в дъбови бъчви.
4. Смесването.

Всеки етап осигурява пълненето на бъдещата напитка с характерни аромати и вкус. Ако първите две са изпълнени съгласно правилата, конякът се съхранява в бъчви най-малко 2 години, след което придобива качества, които му позволяват да престои без загуба на вкус за период от 2, 3 години и 10 години.

„Най-младият“ коняк може да издържи 2, 5 години - поне французите се придържат към това правило, а именно техните продукти са признати за стандарт за качество. Само напитка, произведена от Франция, има право да бъде наречена коняк.

Бъчви за ракия

За коняк се използват стари дъбови бъчви - те са съхранявали вино в тях. Екстрактът от коняк предполага намирането на напитка в такъв контейнер средно от 2 до 6 години.

През този период напитката има време:

• накиснете танините и танините от дърво;
• накиснете в ароматите на виното (в края на краищата алкохолен разтвор се излива в дъбови бъчви, специално приготвени за коняк).

Във видеото по-долу разгледайте два варианта как да приготвите дъбова бъчва за дестилат, включително коняк.

Добри и разумни съвети относно външното изпичане, методите на мазане с восък, задушаване и по-нататъшно накисване, относно работата на такива бъчви в бъдеще, ние търсим:

Първият е да се вземат предвид примесите. Малко количество утайка в коняк е нормален вариант. Причина: той е отлежал в бъчви, следователно определена част от дървесните частици попада в крайния продукт.

Но това не винаги е нормално. Обърнете внимание на:

• цвят на утайката;
• количество;
• структура.

Няма никакви въпроси към производителя дали утайката е забележима на дъното, е малка частица, лека или прозрачна. Това са парчета дърво, които попадат в контейнера от варел или се откъсват от тапата при дългосрочно съхранение.

Могат да се появят бели кристали. Това са калциеви съединения. Елемент се образува след дълго време напитката да е била в контакт с дърво (материал за направа на варел). Освен това „горещото“ преминава през задължителния етап на филтрация. Люспите могат да бъдат хартиени парчета, които не са вредни за здравето.

Понякога в бутилката има малко мед. Утайката придобива червеникаво-кафяв оттенък. Причината се крие в особеностите на производството. Малко количество от такава утайка се намира в бутилки с истински френски коняк.

Друго нещо е, ако забележите тъмни люспи, лежащи на дъното. Тя може да бъде желязо, което влиза в бутилката, след като през тръбите тече аперитив. Ръжда по тръбата дава такъв ефект - частиците са в оригиналната бутилка заедно с алкохол. В малки дози това не е опасно, но в големи дози е вредно за здравето, особено ако бутилката случайно се разклати.

Валежите във фабрични бутилки в малки количества са напълно възможни. Друга причина за присъствието му: процесът на смесване.

Когато алкохолът преминава през този етап на приготвяне, в допълнение към смесените различни видове алкохол към него се добавят ароматна вода и понякога захарен сироп.

Колко дълго се съхранява откритата ракия?

Пийте алкохол, купен 2-3 месеца след отваряне на бутилката. Това е периодът, за който всички качества на аперитива са запазени в състава, който е бил непосредствено след бутилирането.

Ако решите да държите недовършената бутилка до следващия път, изсипете алкохола в малък съд и поставете на тъмно място. Така ще имате готова храна за следващия голям празник.

Имате ли "стар" алкохол в къщата си, внимателно съхраняван години наред? Как успявате да го запазите? Разкажете ни за вашите начини.

В допълнение, ние се интересуваме от вашето мнение по въпроса: дали алкохолните продукти със „силна степен“ наистина не губят качество, оставайки в отворена бутилка? Или част от аромата и вкуса изчезват?

Ако имате практически опит и сте „разумни“ по тази тема, споделете информация с нас. Може да бъде приятно да изненадате гостите със „стара“ бутилка, извлечена от домашния бар.

Полезни видеоклипове

Видеото по-долу показва историята и традициите на отлежаването на коняк в бъчва:

Вижте описанието на готовите дъбови бъчви за коняк:

Вижте експеримента за съхраняване на домашен коняк в пластмасови и стъклени бутилки, каква е разликата:

А кога предпочитате да си вземете такъв "златен" алкохол? На годишнините на родителите? За раждането на дъщеря, син или внук? След като купите билет за пътуването, за което мечтаете през целия си живот? Каква причина според вас става достойна щедро да наливате скъп коняк на гостите?