Роуан Брага: състав, рецепта, направи си сам луган

Плодовете на роуън се използват активно от дестилерите за създаване на домашен дестилат. Основното нещо е правилно създадена каша от планинска пепел, за да получите самочувствие, приятно за пиене с лека горчивина.

Използват се както червени сортове, така и арония (ботаническото име е chokeberry).

Събиране и приготвяне на горски плодове

Съберете плодовете след първата слана. Защо така Под влияние на понижени температури съдържанието на захар става максимално. А също така има разрушаване на гликозида на сорбиновата киселина. Именно това вещество дава на планинската пепел горчив послевкус, който може да влезе в дестилата.

Следователно добавянето на кристална захар е необходимо, в противен случай луната ще се окаже много малко. Всеки сорт планинска пепел е подходящ. По правило червените са дървета, черните са храсти.

Подредете набраните плодове, като изхвърлите развалените, извадете плодовете и клонките.

Правене на варене за луна

Можете да готвите каша от горски плодове със или без мая. В последния случай не измивайте плодовете сами, но за да „започнете“ ферментацията, добавете към мъстта също не измити стафиди или пюре. За 5 кг планинска пепел са достатъчни 100 г прясно грозде или стафиди.

Предупреждение. Когато използвате дива мая (те живеят върху кожата на плодове и плодове, така че те не трябва да се мият), ферментацията ще продължи месец или повече. Но вкусът на готовия продукт ще бъде по-приятен, отколкото с мая.

Червена рябина

Червената планинска пепел има повече горчивина, поради което, освен замразяване, те препоръчват горски плодове преди обелване, обелени с вряла вода.

Ще ви трябва:

• 5 кг приготвени горски плодове и захар;
• 15 литра вода;
• 250 г сурова алкохолна мая или заменете със суха 50 гр. Вместо мая, 100 г стафиди или куп друго грозде са подходящи.

Създаване на каша:

1. Тълкувайте обелените плодове, ако са меки, разтрийте през метално сито.
2. Разтворете захарта в топла вода.
3. Смесете „каша от планинска пепел“ със сироп в резервоар за ферментация.
4. Добавете мая на разстояние или стафиди / грозде.
5. Извършете ферментация под хидроблок.

Ако, използвайки естествена (дива) мая, ферментацията не започне в рамките на 3-4 дни, добавете закупена мая, в противен случай пивната мъст може да стане кисела.

Рецепта за аромата

Ароха е ценена заради способността си да намалява налягането. Това свойство се прехвърля частично на дестилата. Ако използвате не повече от 70 мл на ден, можете да стабилизирате налягането и да укрепите съдовете, което е профилактика на инфаркти и инсулти.

Вземете:

• 6 кг прясно набрана арония;
• 10 л чиста вода;
• 3 кг кристална захар;
• 300 г сурова алкохолна мая (суха 60 г). Ако сложите кашата върху дива мая, тогава 100-120 г стафиди или голям грозде.

Метод на готвене:

1. След като извадите горските плодове от дръжките, ги изтласкайте със смачкване или ръчно. Направете това на малки партиди, така че всяко зрънце да се смачка.
2. Изсипете получената маса в резервоар за ферментация.
3. В топла вода (температура около 30 ° C) се разрежда захарта.
4. Добавете към натрошените плодове.
5. Когато използвате мая, първо ги разтворете в топла вода с щипка захар и ги оставете малко да втасат, след което смесете с мъх.
6. Или добавете стафиди (грозде).
7. Ферментирайте на топло място под водна ключалка (ръкавица).
8. За каша с мая процесът на ферментация продължава 7-10 дни, без мая - месец и половина.

дестилация

Проверете готовността на каша за дестилация по добре известни начини, най-вярно от които е дегустацията. Готовата каша има горчив вкус, с алкохолен аромат, сладкишите не трябва да се усещат.

За получаване на висококачествен лунен планински пепел без изобилие от сивушни масла, извършете два етапа. Първият път - директна бърза дестилация с максимална скорост. Вторият път - разделяне на глави-тела-опашки.

• Фракцията на главата е 10-12% чист алкохол в суров алкохол (лунен лъч на първия етап). Най-доброто използване за него е изхвърлянето, но можете да го използвате за технически цели (избърсване на части, премахване на петна и др.).
• Тялото е централната, пиеща част. Карайте до 40 ° в поток.
• Изберете опашки, които да добавите към следващия първи етап. Добре увеличава добива на силен дестилат.

След второто изкарване направете самолет до желаната степен и дайте няколко дни за почивка. Тогава вкус.

Използвайте рецепти сами, споделяйте ги с приятелите си чрез социалните мрежи.