Винена напитка: какво е, марки, а също и как се различава от виното

Днес по рафтовете на магазините за алкохол огромен избор от разнообразни продукти, изпъстрени с атрактивни етикети. От древни времена виното е било и остава една от най-благородните напитки. Нито един празник не е възможен без бутилка червено или бяло, полусладко или сухо.

Все по-често обаче можем да забележим, че на етикета на привидно познати бутилки има надпис „винена напитка“ - в тази статия ще анализираме как тя се различава от виното?

Състав и свойства

Виното е алкохол, резултат от пълна или частична ферментация на гроздов сок от различни сортове грозде. Не може да има повече добавки в напитката, единственото изключение е алкохолът, за обогатените вина.

Винената напитка съдържа не само материал от гроздово вино, но и материали от други плодове или зърна, както и добавки под формата на ректифициран етил или коняк, плодови, гроздови алкохоли. Съдържанието на винени концентрати, захар, вода, багрила и ароматни добавки е приемливо.

Виното и винената напитка могат да се сравнят със сок и напитка, съдържаща сок. Натуралният сок съдържа само 15 процента вода, ако пропорциите са променени или се съдържат други съставки, това вече е продукт, съдържащ сок.

Така винена напитка се състои от 50% вино, а останалото са различни добавки. Такъв алкохол се счита за много рафиниран и приятен, ако се произвежда по технологията на виното, но с използването на плодове, плодове или дори зърнени храни, понякога се добавят подправки.

Но, за съжаление, има и други напитки, които също се наричат ​​вино. Например, ако винен продукт се е влошил при производителя (има ферментирал сок, пивната мъст или миризма се е влошил и вкусът е с лошо качество), към него се добавят вода, алкохол, консерванти или ароматизатори и ароматизиращи добавки. С една дума, те оправят некачествен продукт, който се изпраща до магазини само с различно име.

И така, каква е фундаменталната разлика?

крепост

Силата на трапезните вина до 80-те години на миналия век варира между 11% и 12, 5% (напитки рядко се срещат с 13%). От 2003 г. насам броят се променя: 13% за белите вина и 14% за червените вина.

В момента е много трудно да се срещне трапезно вино с концентрация под 13% алкохол. Винените насаждения, разположени в топли, слънчеви райони, по правило дават вино повече от 14% от крепостта, а някои екземпляри достигат 17%.

В същото време наситеността с алкохол на винени напитки варира от 6 до 28 градуса, тъй като за разлика от виното, този показател зависи от това колко алкохол добавя производителят.

цена от

Цената в магазините за винени напитки е различна и зависи от състава и начина на приготвяне на продукта. Има евтини (от 120 рубли на бутилка), производителите на които се опитват да направят етикета възможно най-сходен с виното и само с малки букви указват, че в бутилката има винена напитка.

Качествен продукт е скъп. Според експерти истинските винени напитки имат свои имена, които никога не се маскират като вино - името е изписано с големи букви на етикета.

Например греяното вино никога не може да бъде объркано с вино, защото производителят не крие същността на продукта. Висококачествените напитки включват също Sangria, Vendetta, Belini, които имат оригинален етикет.

Напитките, маскирани като вино, варират по степен на вредност: безвредни - просто съдържат течност със съмнителен вкус и откровени фалшификати - опасни за живота. Безвредните напитки включват продукти на известни марки, например Bosca от Литва. Стоките на тази марка преминават множество проверки и не носят никаква вреда. Човек обаче трябва да разбере, че това не е вино или шампанско, а просто коктейл с различни вкусове.

Но как да не си купя фалшив? Когато отговарят на въпрос, експертите дават два съвета:

1. Придобивайте алкохол само в специализирани магазини, а не с ръце, в малки сергии или чрез интернет.
2. Минималната цена за бутилка качествена напитка е около 200 рубли.

Технология на производство

Основната разлика в производството е използването на съставки, които са неприемливи при създаването на вино.

Методите за приготвяне на винени напитки са толкова разнообразни, колкото и оригиналността. Скъпите напитки се създават с помощта на винена технология, но други гроздови сокове или подправки се добавят към гроздовия сок.

Процесът на производство на евтини напитки е различен в това, че виненият продукт или първоначално не е бил подходящ за вино, или е бил развален по време на производството му.

За създаване на напитка се използва ферментирала мъст, в която се изливат ректифициран алкохол, питейна вода, плодови или плодови аромати и багрила. Газираните напитки се произвеждат по същия начин, насищайки се с въглероден диоксид. Напитката излиза като пенливо вино, но с по-лек вкус.

Недобросъвестните производители използват прахообразен материал при производството на напитка за вино, разреждайки сместа с алкохол. Законът на Руската федерация урежда изискването за съдържание на винен материал - най-малко 50%.

Качеството и лекотата на крайния продукт обаче пряко зависят от спазването на техническите правила и състоянието на първичните суровини.

Модерни винени напитки

Sangria е полусуха напитка, измислена от берачи на плодове на плантации в Испания. В процеса на производство се използва смес от вино и натурални плодови сокове.

В горещите летни горещини, когато водата вече не спасява от жажда, работниците взеха със себе си вино, смесено с вода, за да намали силата, а изцеденият плодов сок подобри вкусовите качества. Този метод на приготвяне утоли жаждата и даде сила.

Напитката от червено вино Sangria е готов винен коктейл с добавка на плодови сокове. Има добър вкус, сервира се студено с парчета пресни плодове и ледени кубчета. Още марки червени сортове:

• Винекс Славянци „Пияна къпина“ - на базата на алкохол от грозде Пино Ноар, произведено в долините на България. В състава се добавя антиоксидант и ароматизатор - екстракт от къпина. Вкусът е сладък, с приятен гроздово-къпинов аромат.
• „Коледно греяно вино“ е домашен продукт със светлочервен цвят. Ароматът се характеризира с нотки на ябълка, портокал, кориандър, карамфил и канела.
• Ламбруско Фабио Кастело се отличава с използването на качествен винен материал от грозде Ламбруско. Италианският винен материал е маркиран със сертификат, потвърждаващ благороден произход. Ароматът е свеж, с нотки на череши и виолетки, а плодовият вкус съдържа нотки на бадеми.

Бели сортове:

• Ningbo Best Spirits China е китайска напитка, богата на аромат на цъфтящи бадеми с приятен меден вкус. Използването на сок от бяла сливова муме добавя жар към алкохола.
• Bosca е известен производител на вино. Напитките от тази марка се отличават с богат плодов аромат и балансиран, лек вкус.
• Naomi е японска напитка със сладък и мек вкус. Приятните плодови нотки са преплетени с цветя в лек аромат.
• "Магдалена" е висококачествена, балансирана напитка със златист цвят с лека киселинност на вкус и плодов аромат.

Ако производителят спазва стандартите за производство на алкохолни напитки, както и индивидуалните нюанси, присъщи на всяка напитка, тогава той определено ще получи конкурентен продукт, който ще спечели своите фенове.