Брага със стафиди: рецепти със и без мая, дестилация

Всякакви плодове и горски плодове могат да бъдат суровина за луна. И не само пресни, но и сушени. Ярък пример за това е каша на стафиди, в която сушеното грозде едновременно действа като балсам на вкуса и като доставчик на дива мая.

Благодарение на тази комбинация, дестилатът се оказва вкусен, без „аромат“ на дрождите, който бензинът често се купува върху закупена мая.

Въпреки че има рецепти, в които се използват култивирани дрожди, те обикновено не са толкова много, колкото, например, в захарната варя, следователно това не се отразява негативно на вкуса на крайния продукт.

Какво е peysahovka?

Самолетът, измислен от евреите, отдавна обикаля света и те дори прибягват до неговата рецепта, където няма представители на тази националност. Историята приписва появата на този метод за производство на алкохол на законното желание на евреите да се забавляват и да се наслаждават на общението по време на празника Пасха.

Категорично е забранено да се консумират не-кошерни продукти и дори да се съхранява алкохол от чуждо производство в къщата. И тъй като гроздето расте красиво в Израел, изобретателните хора са намерили отличен заместител на не-кошерното уиски и коняк - лунен лъч, направен от немито сушено грозде, на повърхността на който има диви дрожди.

В големи количества те допринасят за висококачествена ферментация. Процесът отнема повече време, отколкото при обикновените видове варене с алкохолна мая, но продуктът е много по-вкусен. А плодовите захари, намиращи се в суровините, изискват минимално количество гранулирана захар или изобщо не.

Проста рецепта за каша от стафиди

За 10 литра вода ще ви трябват 2, 2 кг неварени големи леки стафиди и само 100 г захар.

Важно е. При преизчисляване на по-голямо количество каша 200 g стафиди не се вземат предвид, това количество е за квас, който ще накара остатъка от масата да ферментира. Тоест за 15 литра вода се нуждаете от 3, 2 кг стафиди и 150 г захар.

Вижте стъпките за готвене по-долу.

квас

За него са ви необходими 200 г добри стафиди (същите, от които ще има каша). В продажба има много сушени плодове, обработени чрез разваляне, така че изборът трябва да се вземе сериозно:

• поставете избраните по тегло стафиди в литров буркан, добавете към него 10 г захар и залейте добре с топла вода (30-35 ° С). Оставете да кисне 3 часа;
• извадете сушените плодове от буркана и го смилайте с месомелачка или пасатор;
• върнете се в буркана с останалата вода, завържете с марля и изчакайте началото на ферментацията;
• ако в рамките на 3 дни има признаци на ферментация, маята е готова. Ако това не се случи - стафидите са неподходящи за Peysakhovka, трябва да си купите нова.

Вземете 200 г и проверете дали е подходящ за кисела тесто. И едва тогава от същия продавач купувайте останалата част от рецептата. Продуктът все още не е евтин и тогава да не знаете къде да го приложите не е най-добрият вариант.

Поставяне на каша на Peysahovka

• Залейте останалите стафиди с топла вода (три литра) и оставете за няколко часа да набъбнат.
• Изсипете масата през сито в друга купа. Не наливайте вода, тя ще отиде на каша.
• Смелете подутите стафиди в блендер или месомелачка.
• Смесете всички съставки със заквасеното тесто и поставете под воден капан или ръкавица.

Узрява в топлина (стайни условия), но не и на пряка слънчева светлина. Тя трае около месец.

Традиционна проверка за готовност на каша:

• бученето спря; когато използва ръкавицата, тя спеше;
• кашата е светеща, на дъното има слой от утайка;
• вкус като младо вино, но не сладко;
• светеният кибрит, доведен до браха, не изгасва.

Дестилирана водка със стафиди

След узряването на кашата първо се отцежда през сито (гевгир) и след това се филтрира, така че частиците и суспензиите да не изгорят в дестилационния куб и да не развалят продукта.

Дестилирайте два пъти. За първи път - метод с директен поток без избор на фракция. Вторият път - с разделението на глави, тяло и опашки.

Вземете луна със сила 60 °. Разредете го до 40 ° (това е колко правилната Peysakhovka има) и дайте няколко дни за почивка преди употреба.

Експериментирайте и пийте качествен натурален продукт от собственото си производство. И не забравяйте да споделяте рецепти с приятели чрез социалните мрежи.