Prosecco: вино или шампанско, история, имоти, производство

Това е името на италианското пенливо вино, по-евтин аналог на шампанското.

За разлика от другите пенливи вина, има само брутално просеко и няма сладки или полусладки сортове от него. Вкусът е освежаващ, лек и много приятен в ароматни усещания.

Историята

Създаването на пенливо вино в източната част на Италия се приписва на селище на поляна. Слово от славянски произход. Първото споменаване на това пенливо вино принадлежи на Fiennes Morison. Този англичанин през 1593 г. посети северната част на Италия и описа Prosecco, като се приведе в съответствие с известните френски вина.

Преди специалния регламент на ЕС № 1166/2009 наименованието на пенливото вино и сорта грозде, от което е произведено виното, съвпадна - Prosecco. Но тогава, за да не се бърка, сортът грозде стана известен като Глеро. Prosecco също така може да добави (в малки количества, не повече от 15%) грозде от 9 други сорта.

Производството се осъществява от 9 италиански провинции на север и североизток на страната. Традиционният регион се нарича Conegliano Valdobbiadene, а върху етикета на бутилката, освен Prosecco, има надписи di di Conegliano-Valdobbiadene.

Други обозначения, обозначаващи региона, са „di Conegliano“, „di Valdobbiadene“.

Беше почти неразличим от Asti Spumante, виното, произведено в Пиемонт. Но с подобрението технологията Prosecco се превърна в висококачествено сухо вино.

От 2008 г. Prosecco набира все по-голяма популярност в света. Това се дължи предимно на ниската му цена с високо качество. А през 2014 г. Proseco надмина френското шампанско по брой продадени бутилки.

производство

Първият етап почти повтаря производството на шампанско: винификация, филтрация.

Основната разлика е в метода на производство, който е много различен, Prosecco претърпява вторична ферментация не в бутилки, а в огромни неръждаеми автоклавни вани, където се създава налягане поради отделянето на въглероден диоксид.

Виното се бутилира след 15-20 дни, след като дегустаторите смятат наличието на въглероден диоксид в напитката за достатъчно.

Коркови бутилки с традиционна пластмасова запушалка с форма на гъби.

Има и по-скъп, но рядко срещан тип продажба - Prosecco Col Fondo, който е създаден с помощта на традиционната технология за шампанско.

Вкус и аромат

Органолептичният Prosecco се характеризира като широк, свеж и включва нотки на грозде, плодове.

Букетът съдържа и нотки на цветя, ябълки, круши, сладки кайсии, бадеми и цитрусови плодове. Вкусът се харесва дори от неопитен човек в газирани напитки.

Каква е разликата от шампанското?

Въпреки че и двете вина принадлежат към пенливите вина, разликата между тях е огромна. Вижте таблицата за сравнителни характеристики:

индикатори	Prosecco	шампанско
Регион на производство	Североизточна Италия	Област Шарант във Франция
Суровини за производство	Glero грозде - най-малко 85% в мъстта. Останалите 15% може да са други 9 сорта грозде	Разрешени са само сортове грозде: Шардоне бяло и две червени грозде - пино (по-малко и ноар)
Методи на производство	Методът на Шарм, който включва използването на големи резервоари за вторична ферментация и бърза аерация	Дълготрайно настояване на квасната мая
Налягане в бутилка	3, 5 атм и по-малко. Това се отразява на броя на мехурчетата, „играещи“ в чашата, и скоростта на изветряне на въглеродния диоксид	До 6 атм. „Играта“ на мехурчета е по-дълга, по-интензивна
Вкус и аромат	Виното има приятен вкус, сложен аромат. По-сладък от шампанско	Има вкус кисел, но ароматен, разнообразен и богат.

Коктейлна спринцовка

"Класика", популярна от 50-те години. Към 3 части Prosecco добавете 2 части аперитив Spitz aperitif и добавете сода на вкус. Сервирайте с лед.

Коктейл Елдорадо

100 ml Prosecco (за предпочитане Brut), 50 ml текила и 40 ml аперол се смесват с мандаринов сок (70-75 ml) и кубчета лед.

Някои факти

Ето няколко факта за Prosecco, които ще ви интересуват:

• Благодарение на филмите на Фелини, Prosecco за италианците е символ на Dolce Vita, тоест - сладък живот. Това е като мечта за безгрижно забавление, лукс и елит.
• Италианците нямат специална причина да се зарадват с любимата си напитка. Да се ​​смееш просеко се пие по някаква причина.
• Характерът на този вид пенливо вино е описан като непостоянен: от аристократичен до игрив ветровит.
• Prosecco - само бял. Червените видове не съществуват.

Prosecco заслужава да опита и оцени вкуса и аромата. Експериментирайте и се насладете на прекрасното италианско пенливо вино и леки микс напитки в летните горещини. И споделяйте информация за тази напитка с приятели чрез социалните мрежи.