Sbiten: какво е, рецепти, как да се готви у дома

Чаят се появява в Русия в началото на 17-ти век и е широко разпространен сред хората едва в средата на 19 в. Преди това sbiten е било традиционна топла напитка.

Направихме напитка от вода, мед, билки и подправки и я консумирахме гореща и студена.

Всички източни славяни, които приготвяха на базата на мед, хопи и безалкохолни версии на „zbitnya“, имаха подобни рецепти.

Какво е sbiten?

Името "бит" идва от "събори" - разклаща се, докато се сгъсти. Бъркане на приготвено масло, пържени яйца и рибни ястия, в които съставките са се комбинирали плътно след разбъркване.

За приготвяне на sbitn винаги използвайте поне два съда. "Забавната" алкохолна напитка беше 4-7 градуса, но безалкохолната топла или студена напитка все още беше ежедневна напитка в Русия.

Историята

Да установим кога хората започнаха да смесват мед с вода, няма да успеем, но това се случи в древни времена. В летописите от XII век. sbiten наречен "дайджест" и "ври". В средата на XVII век, по време на управлението на Алексей Михайлович, е имало специална камера, в която са поставяли sbiten, а монголските посланици са били третирани с горещ бит и бира.

В кулинарната секция на „Домострой“ за 1867 г. те откриха първата рецепта за вода, мед, вино, бира, оцет, черен пипер, меласа. Няма да работи за готвене на нещо според неясни указания, но може да се разбере, че сбитът е бил опиян. Всички готварски книги до 1917 г. включваха няколко рецепти, съставките се измерваха в кофи и килограми, което показва степента на консумация.

Сбитен беше питие на обикновени хора, въпреки че търговците и дори аристократите също понякога се отдават на народната напитка. Случи се, че медена напитка се сервира по време на интервенции в театъра, но градските улици и площадите винаги остават обичайното място за търговия.

Те се занимаваха с продажбата на домакини, подплатени със специална "преграда" с отделения за очила с дебели стени. Оборудването на бялата вода беше чайник с тръба и поднос с нажежени въглища. Този дизайн се счита за прародител на самовар.

Бихте могли да се стоплите със сладък и евтин взрив в магазините - белачките канеха посетители с шеги и шеги, а печелете редовни клиенти с рецепти за марка.

Залезът на популярността дойде, когато чай бе донесен в Русия, а националната напитка беше забравена след 1917 година. Евтин чай от Китай заля пазара и те напълно забравиха за sbitn.

Опитите за раздвижване на паметта на хората започнаха да се правят едва през последните десетилетия, но засега отслабването във всички отношения е по-ниско не само на чая и кафето, но и на вредната сода.

Sbiten and mead - каква е разликата?

Збитен и медовина са ярка илюстрация за това как коренно различни резултати се получават от идентични източници. Компонентите и за двете напитки са еднакви, с изключение на дрождите, отговорни за силата, но методите на приготвяне варират значително:

• Sbiten се приготвя от смес от мед, ароматни и лечебни билки, подправки и вода. След разбиването на съставките се получава затопляща и утоляваща жажда напитка. Готовият алкохол се добавя за увеличаване на степента. Крепост - не повече от 7 обемни процента.
• Медовината е подобна по състав, но хмелът или дрождите участват в процеса на готвене. В стари времена хопи мед се въртеше в бъчви в продължение на 15 години, сега всичко се случва според ускорения сценарий. Силата на готовата напитка е до 16 об.

Какво е полезно?

Ползите от sbitn се обясняват с неговия състав: медът, билките и подправките съдържат витамини и хранителни вещества. Приготвянето на топла напитка с мед не е трудно и със сигурност ще бъде полезно в следните случаи:

• Предотвратяване на настинки. Напитката добре затопля и насища с витамини.
• Билките могат да бъдат включени в състава, за да се отпуснете или ободрите - можете да направите свои собствени рецепти според вашите нужди.
• Вазодилатация, подобрено кръвообращение.
• Активиране на метаболитните процеси и храносмилането.
• Положителен ефект върху функционирането на сърцето и кръвоносните съдове.
• Противовъзпалителни и антитусивни ефекти, когато са включени в състава на елекампан, градински чай, мащерка и отвари на други лечебни растения.
• Облекчаване на алкохолната интоксикация (чай от джинджифил, ivan).
• Възстановяване след физическо натоварване и болест.

Колко се съхранява?

Те не съхраняват гореща напитка - тя, като чай, се приготвя за консумация в рамките на един час.

Студеният бит може да се съхранява в стъклени бутилки или бъчви в продължение на една година и да се нагрява или пие охладен преди употреба. Стаята трябва да е хладна и тъмна.

Как да готвя sbiten?

Единственият задължителен компонент за отслабване е медът, останалите съставки и технология може да варират леко. Готвенето с помощта на проста технология не отнема много време, методът на крема е по-сложен и по-дълъг; той включва ферментация на пивна мъст и мед, меласа и подправки в продължение на 14 дни. Традиционна рецепта включва карамфил, джинджифил, жълт кантарион, дафинов лист, капсикум, кардамон, канела, мента, градински чай.

За готвене ще ви трябват два съда с вода - единият за разтваряне на мед, вторият за отвара от билки и подправки. На последния етап съдържанието на съдовете се смесва.

манастирски

• Три литра вода.
• Килограм мед.
• Две чаени лъжички пресен хмел.
• Билки и подправки на вкус (мащерка, жълт кантарион, джинджифил, канела, карамфил и др.).
• Половин чаша силен чай листа от черен или зелен чай.

1. Разтворете мед във вода, добавете билки и подправки и гответе най-малко три часа.
2. Вържете хмела и малка варена камъче с тежести камъчета в тензух и ги спуснете в тигана.
3. Сварете мед с хмел за още един час, ако няма достатъчно течност, добавете гореща вода.
4. Прецедете в трилитров буркан, покрийте с марля и оставете да втаса. Медът от хмел ще ферментира след няколко дни.
5. След ферментация изсипете силен чай.
6. Филтрирайте няколко пъти, изсипете готовия сбит в бутилки, корк и престои поне една година.

Някога имаше специални керамични чаши за напитката с капаци и чучури - в тях напитката дълго време не се охлаждаше и не изгаряше. Надяваме се, че отсъствието на специални ястия не засенчва удоволствието ви от оригиналната руска напитка. Напишете дали сте опитали sbiten и как ви е харесал.