Мид: какво е, домашно готвене, как да си направим рецепта у дома

Нискоалкохолните напитки от мед придобиха широко разпространение заедно с произхода на пчеларството преди няколко хиляди години. И това не е изненадващо - в най-простия случай, за да приготвите медовина у дома, дори не можете да прибягвате до помощта на мая, просто добавете ферментатор - онази добавка, която ще действа като катализатор на процеса на ферментация.

Какво е медовина днес? Най-често напитките, продавани с думите „хопи мед“ или „медовина“, нямат почти нищо общо с традиционната медовина. Правилната напитка в наше време е най-лесно да се намери в селата, при пчеларите или сред ентусиасти, които се стремят да запазят наследството на тази прекрасна напитка.

Да, почти невъзможно е да намерите медовина, приготвена по стара рецепта, но съвременните опростени рецепти ще осигурят отличен вкус на продукта. И така, простотата на производство, богатството на вкуса, леко сладък послевкус и в крайна сметка достъпността превърнаха медовината наистина в народна напитка, която се използва, включително и в Русия.

В тази статия ще ви разкажем как да си направите медовина у дома, ще обсъдим промените в рецептата на нашите дни и рецептите на нашите далечни предци, ще дадем няколко полезни съвета за запазване и добавяне на необичайни нотки към вкуса. А за любителите на напитките "по-горещи" ще предложим няколко варианта как да си направим силна медовина.

Как нашите предци приготвяха медовина?

Приготвянето на медовина в Русия се различаваше много от рецептата, която тази напитка се прави днес - първоначално тя дори беше наречена не медовина, а „ питателна мед “. За приготвянето му, мед в дъбови бъчви

заровен в земята за много дълго време - от пет до двадесет години, което се дължи на факта, че самият мед е много неохотен да броди.

Повече от десетилетие медът все още ферментира, става „заложен“. Като се има предвид продължителността на времето, необходимо за приготвяне на напитка, стойността й беше доста голяма, нашите предци го използваха почти изключително по празници.

Между другото, според едно от предположенията, именно на опиянения мед дължим появата на фразеологията „ меден месец “. Според историците свекърът след сватбата е имал месец, за да запоява зетя с лека, хаплива напитка, която трябваше да осигури на младоженците светски и сладък живот като самата напитка.

През 11-ти век се наблюдава значително опростяване на състава - сега медът не отиде на ферментация в естествената му форма, а първо се вари. Тази проста процедура позволи да се съкрати времето, а сега производството на медовина отне само месец.

Рецептата за мед днес

„Слагайте мед“, казано по-просто - медете без варене. Според тази рецепта днес се произвежда най-ценната медовина, която просто не се доставя в магазините.

Когато използвате тази рецепта, горски плодове трябва да се добавят в мед, за да се ускори ферментацията (най-често се използват кисели сортове череши, грозде, касис). Можете да използвате малинова тесто. За да придадете лека горчивина на напитката, можете да експериментирате с добавяне на хмел.

Предимството на тази рецепта е липсата на необходимост от варене на сместа, минусът е изключително дълго време, необходимо за готвене. Подобно на рецептата за нашите прадядовци, тази рецепта изисква присъствието на стоманено търпение - ще трябва да изчакате поне пет години. И особено ценните скъпи сортове са отлежали в бъчви за половин век!

На фона на такива номера всички видове надписи „Резерва“, „VSOP“ и други надписи щедро избледняват с етикетите си върху „скъп“ алкохол. Всъщност, дори за силен „знак” „XO” излагане на коняк е достатъчно за около шест години!

Невъзможно е да се отговори недвусмислено на въпроса колко медовина се съхранява - не само материалът на контейнера, но и максималното време за съхранение ще зависи от температурата и светлинните условия. Но от личен опит мога да кажа, че леко подсилена напитка перфектно стоеше в хладна изба 2 години, за което не е загубила и малко от вкуса си.

След като прочетете тази статия, научихте как да готвите медовина у дома, запознахте се с различни рецепти (от дълга историческа рецепта до подсилена „почти моментална“) рецепта, разбрахте как да я съхранявате правилно и с какво да пиете.

Основното, което искахме да предадем в тази статия, е приготвянето на вкусна медовина у дома е напълно неусложнен процес, който е абсолютно възможен за всеки наш читател.

Ниската цена на суровините и краткото време за готвене (при използване на „бързи“ рецепти), както и невероятният вкус и необичайната лекота на пиене (при спазване нормите на културната консумация) дават възможност да се препоръча тази напитка като първа стъпка в прекрасния свят на самочувствието!