Бурбон, какво е: рецепта у дома, как да готвя със собствените си ръце

Бурбон е оригинална американска напитка, тайната на която е открита в Новия свят от първите заселници от Европа. В земите, принадлежащи на сегашните щати, царевицата расте красиво, която отиде да приготви много различни ястия. Един хубав ден някой предположи как да се направи ободряващ бърбън от тази зърнена култура.

И сега ще произвеждаме този алкохол с отлично качество, точно в нашата кухня. Мислите ли, че това е много трудно? Не се колебайте, имате всички шансове да си направите отличен бърбън у дома, особено ако следвате доказани рецепти за приготвяне на напитка.

Гответе сами - рецепта за бърбън у дома

Домашният бърбън е немислим без основната съставка - царевицата. Освен нея професионалистите използват и:

• ечемик;
• пшеница;
• ръж.

За рецепта с бърбън, която е удобна за използване у дома, са предвидени следните пропорции:

• царевичен малц - 20%;
• царевица - 80%.

Следва вода. Приемаме толкова много вода, че нейният обем е 80% от общия малц с царевица. Ще ви трябва и мая: добавете 20 г (суха) на всеки 10 литра бъдеща напитка.

Можете да промените втората съставка в състава - вместо царевичен малц вземете ечемик. Вкусът ще остане почти същият.

Приготвянето на бърбън започва с факта, че брашното (или зърнените култури) се изсипва в голям съд. Загряваме на огън до 50ºС. В този случай разбъркайте веществото. След половин час увеличете температурата на сместа до 70 ° C, добавете малц. Кипваме състава и готвим два часа.

Следващият етап: махнете мъстта от огъня, охладете. Гледайте температурата: тя трябва да бъде в границите 57-60ºС. Добавете останалия малц към сместа.

Сега слагаме нашата „каша“ на топло тъмно място за 2 часа. За да направим истински бърбън, след няколко часа изсипваме масата във ферментационен съд. Поръсете мая. Затворете с ръкавица с отвор или с водно уплътнение. Оставете бъдещия алкохол да престои на топло място в продължение на 6 дни. Температурата не трябва да се повишава над 28 градуса.

Филтрираме сместа. Сега нека да направим самолет: двойната дестилация на нашия лунен апарат ще помогне да го почистим правилно. Когато караме за първи път, не се разделяйте на фракции. Във втората дестилация отделяме „опашките“ и „главите“.

Остава да разредите варения бърбън със собствените си ръце, така че крепостта да не надвишава 62 градуса.

След това напълнете бърбън в дъбова бъчва и изчакайте 10 месеца.

Ако изведнъж нямате дъбови (и като цяло всякакви) бъчви, трябва предварително да подготвите дървени стърготини. За да направите това, преди да подготвите луна, отиваме в магазин за хардуер и купуваме дъбови блокове. Те ще играят ролята на варел.

Как да готвя дървени стърготини за употреба?

Първо се накисва в разтвор на сода, след това се измива, изсушава и "пържи" върху огън. По почти същия начин като например картофите - само без олио.

Получените чипсове (нарича се още „чипс“) се изсипват в съд, в който напитката ще остарее и алкохолът се настоява 8-10 месеца.

Вкусът на бърбън ще се окаже така, сякаш е съхраняван в истинска дъбова бъчва.

Как и с какво да пием бърбън?

Сега знаете как да направите любима напитка на пионерите на Новия свят. Това обаче е само половината от битката! За да разберете какво американците се възхищават толкова много, трябва да научите сложната наука как да пиете бърбън.

Купуваме специални очила - широки, ниски, с дебело дъно. Този контейнер, съгласно правилата за пиене, се запълва с една четвърт от общия обем.

Не пийте този славен алкохол с една глътка, като руската водка! Обичайно е да пиете напитката, пиейки я на малки глътки. И в началото държат чашата в ръцете си, така че течността да се загрее малко.

Благодарение на специалната форма на чашата, ще усетите постепенното отваряне на ароматите:

• ванилия;
• тютюн;
• шоколад.

Някой ясно ще помирише карамела.

коктейли

Тъй като бърбънът е силен алкохол, мнозина го комбинират с други напитки, за да правят коктейли.

Рецептата за първия коктейл. Ние вземаме:

• домашен бърбън (30 мл);
• лимонов сок (20 мл);
• сода (40 мл);
• чаена лъжичка захар.

Смесете съставките в шейкър. Напълнете широка чаша с парчета лед, напълнете леда с получената течност. Сервираме на масата!

Сега опитайте сладкия вариант. Съставки:

• бърбън (10 ml);
• 10 мл крем;
• Ликьор на Бейли (10 мл).

Смесваме всичко в чаши. Изглежда привлекателно, на вкус апетитно!

Между другото, много хора имат въпрос: как да хапят питие ? И има ли нужда от това?

Какво да ядем?

Чистият алкохол се пие в родината му без никакви закуски. Смята се, че те развалят уникалния послевкус. По принцип тази напитка е храносмилане, тоест може да се консумира не преди хранене, а след това.

Но руски човек се чувства зле без лека закуска. Не в нашите традиции. Затова ще се запознаем със списъка с подходящи ястия. Тя включва:

• месо;
• гурме сирене;
• сушени плодове;
• ябълков пай с канела.

Последните две ястия ли ви изненадаха? Но те са тези, които държат дланта, защото те наблягат на шоколадовия и карамелния вкус на бърбън по-добре от другите.

Не хапете напитката с червена риба. Да, великолепно е, но желаният послевкус ще „убие“.

Полезни видеоклипове

Дъбова бъчва на възраст от бърбън, състав - царевица - 80%, ечемик - 12%, ръж - 8%, този бърбън има мек, балансиран вкус, как да готвите, гледайте видеото:

В следващото видео - как да готвите и да сложите ферментационна зърнена каша (каша) от царевица и малц, за да направите бърбън със собствените си ръце, ние гледаме:

Подробна рецепта за приготвяне на бърбън у дома без специално оборудване (две части царевица ще използват една част от неферментирал ръжен малц)

Първата дестилация на каша до бърбън в конвенционален куб с нагряване чрез индукция, този метод ви позволява да отделите дрождите и техните отпадни продукти от основната част на кашата:

Фракционна дестилация и изливане на дестилат в дъбова бъчва:

Дегустация на домашен бърбън от царевичен и ръжен малц след шест месеца инфузия в дъбова бъчва вижте:

И така, вие се запознахте с рецептата за любимата напитка на туземците от Новия свят. Хареса ли ви? Може би искате да добавите нещо? Пишете ни, съветвайте, научете на мъдростта да правите бърбън, ако имате положителен опит. Опишете вкуса си, след като сте пили домашен алкохол. Прилича ли ви на магазинен продукт? Или се оказа по-добре? Чакам вашите отзиви!