Грапа: какво е това, история, как да се пие, направете сама рецепта за дестилация

Напитки като водка, вино, алкохол и коняк са често срещани за руски празник. Но грапа не се вижда на всеки празник. Грапа - какво е това и как се използва тази алкохолна напитка? (вижте други домашни спиртни напитки)

Грапа: "характерни черти"

Нека се запознаем малко по-подробно с мистериозния гост.

История на произхода

В отминали времена, които ни се струват почти приказни, в Месопотамия, известна днес като област, в която човешкото общество бързо се разраства от люлката си, укрепва и придобива почти модерни характеристики, се роди култура на производството на силни алкохолни напитки.

Те са получени чрез дестилация. Невъзможно е да се направи грапа, без да се използва дестилация, следователно появата на напитката се свързва именно с Месопотамия. Няма обаче надеждни доказателства, че грапата е произведена за първи път там.

Информацията, свързана с по-късно време, е много по-точна: през 511 г. в района на Фриули (съвременна Северна Италия) е произведена напитка, получена от ябълков сайдер. За да се получи, се използва дестилация. Това вече беше истинска грапа, съдейки по описанието на историка Луиджи Папо, който говори за необичайна напитка.

През 1779 г. в същата Италия е построена дестилерията Нардини, където е използван методът на парна дестилация - грапа се приготвя в промишлен мащаб. Алкохолът се оказа суров, не за всички. По-късно той се омекотява, "разрежда" на вкус, като дълго се държи в дъбови бъчви.

Днес пием точно такава грапа - само сега, благодарение на многобройни експерименти с рецепти, вкусът й стана много по-различен. Грапа настоява за билки, добавете плодови сиропи и затова всеки може да избере най-подходящия вариант.

видове

Grappa се отличава с времето на експозиция и броя на градусите:

1. Най-младата напитка е Giovane. Той е безцветен, груб на вкус. Ако намерите такава дума на етикета, знайте: тази грапа попада в бутилката веднага след дестилацията. Тя не е изложена.
2. Малко по-мека Аффината. Изсипва се в бъчви за известно време, преди да бъде изпратен за продажба.
3. Векиа се съхранява в бъчви за една година. Алкохолът през това време става по-силен и по-богат.
4. Много стара грапа - Stravecchia Приятен златист цвят, той е доста силен, сравним по сила с водка или уиски - съдържанието на алкохол достига 45-50%.

крепост

Невъзможно е да се каже недвусмислено колко градуса в грапата: зависи от вида му, от използваните суровини и времето на излагане.

Най-слабите са 36%. Най-силната грапа е 55% алкохол.

Домашна рецепта

Възможно ли е сами да сготвите грапа? Ако имате собствено лозе и голямо мазе, където са разположени дъбови бъчви, това ще бъде лесно.

Малко за гроздето

Има малък трик, който ви позволява да постигнете идеалния вкус за грапа: гроздето трябва да бъде неподсладено.

Поради това италианците най-често правят напитка от грозде, растящо в северните райони на страната. Има малко по-малко слънце, което означава, че повече грозде остава в гроздето. С други думи, гроздето, използвано като суровина, трябва да е леко незряло.

Подготовка на суровините

Първото нещо, което трябва да направите, е да изцедите сока от винените плодове. Ако се натисне правилно, грапата ще се окаже малко по-малко вкусна. Най-добрата напитка идва от екстракцията, където се оставят до 50% от сока.

Можете да пиете сок - има много витамини. И останалата торта ще отиде за производството на алкохол.

Между другото, в промишленото производство грапата се приготвя на базата на масления кейк, останал след обработката на гроздето за вино. Има напълно достатъчно вещества, необходими за производството на страхотна напитка.

ферментация

След като се избират суровините, следва етапа на ферментация. Сгънете 10 литра брашно с грозде в голяма стъклена бутилка. Ако имате дървена цев - можете да поставите суровините точно там. Не добавяйте клонки и листа „подправка“ - получената грапа ще бъде горчива!

Сложете захар - 5-7 кг. Добавете мая - 100 гр. Изсипете 30 литра преварена (и, разбира се, охладена до стайна температура) вода.

Чакаме седмица - ферментацията ще започне. Слагаме контейнера на топлина, за да не попадне слънчева светлина там. Смесете веднъж на ден. По време на ферментацията ще се образува „капачка“, която при разбъркване трябва да потъне на дъното.

дестилация

След 2 или 3 седмици, когато ферментацията приключи, остава да изпревари грапата. Филтрираме бъдещата напитка два пъти, като внимаваме, че пулпата не попада в апарата за дестилация.

Първата дестилация на суровините е обичайна, а втората включва отрязване на "главите" и "опашките".

откъс

Експозицията е последният етап от подготовката. След дестилация напитката се изсипва в дъбови бъчви и се почиства в избата. Там, в мрака и прохладата на грапа, той узрява от шест месеца до 12 месеца. Можете да го задържите по-дълго, но тогава той ще стане твърде силен.

Някои винопроизводители отказват последния етап и наливат алкохол директно в бутилките. По принцип това също е опция - можете да изпиете такава грапа веднага, но ще е сурова.

Сега сте запознати с необичайна италианска напитка - грапа - и можете да опитате да почерпите приятелите си на празник. И ако съберете смелостта, тогава направете грапа според предложената рецепта сами. Поканете гостите за дегустация!