Бренди: каква напитка, как се прави, правила за употреба, рецепти у дома

Ракията не може да се припише на лек алкохол. Това е алкохол по-скоро за мъжете, отколкото за жените, тъй като представителите на силната половина на човечеството често предпочитат това, което е „по-горещо“.

Под думата ракия обаче може да се крият напълно различни напитки.

Нека да разберем какво ги обединява всички и каква е разликата между тях. И така, какво е ракия? (виж също: домашен алкохол)

Ракия според правилата

Всички напитки под това име са обединени чрез производствен метод: този продукт се получава чрез дестилация на каша. Самата каша се прави от грозде или плодове - няма строги правила, така че производителите експериментират с всякакви суровини, които са много в тяхната област. Перфектно подходящ за производство:

• грозде;
• ябълки;
• круши;
• череша;
• отцеди.

Но най-често все още се използва грозде или торта, която остава след натискане на плодовете.

Историята

Припомнете си, който за първи път в света „готви“ ракия, днес няма да работи. Той отдавна се готви на различни континенти на нашата планета. И Старият, и Новият свят са запознати с напитката. Единственото, което се знае със сигурност: името на силно питие се появи в Холандия.

„Branden“ се превежда като „изгори“. Холандците направиха тази напитка чрез дестилация на вино и я транспортираха в дъбови бъчви, продавайки я на желаещите. Така през XII век. ракия беше обгорено вино. Към XIV век. алкохолът се разпространява по целия свят.

Каква е разликата от ракията?

Някой ще каже: „Оказва се, че ракията е коняк, защото методът на приготвяне на продукта и необходимите суровини са еднакви!“

Това не е напълно правилно. Да, напитките са подобни, но има разлики. Конякът е един от сортовете ракия.

Благородният коняк се прави изключително във Франция. Това е документирано, следователно за всякакви продукти, пуснати в други държави с това име, може да се каже, че са фалшиви. Няма нито дагестански, нито арменски коняк.

Напитките имат много общо, но думата „коняк“ се използва за означаването им като всекидневна. Така приета, не изненадва никого. Но истински коняк може да се купи само във Франция.

Конякът се прави изключително на гроздова основа. Не може да включва никакви външни добавки, например някои други плодове. Що се отнася до крепостта, конякът и ракията са "при равни условия": малко повече или по-малко от 40 ⁰.

Ракията е позволено да се прави от грозде, плодове и плодове. Наличието на добавки е напълно приемливо. Често карамелът се слага в напитка за подобряване на вкусовите качества. Издържайте алкохола в дъбови бъчви с години (като коняк).

Кой може да произвежда ракия? По принцип всеки: няма ограничения. На бутилките можете да видите имената на производствени компании от Холандия, Австрия, Германия, Русия - всяка държава може да издаде лиценз за производство на своите граждани.

Освободете прасковите, превърнете в хомогенна маса, в която добавяме захар и вода. Омесете малини и изсипете там. Смесваме продуктите, оставяме сместа да ферментира за около две седмици. Филтрираме. Ние изпреварваме. След това отново дестилираме, вече частично, след като разреждаме алкохола с вода. Резултатът трябва да е 40-градусова ракия.

Трябваше ли да направите ракия от онези плодове и плодове, които растат в страната? Или сте използвали нещо екзотично, например манго? Какъв беше вкусът? Какъв вид ракия бихте препоръчали на начинаещ винопроизводител, за да улесните навигацията в рецептата?

Очакваме вашите съвети и предложения, ще се видим скоро!