Капацитет за каша: резервоари, колби, бъчви, ферментационни резервоари с водна брава, както и колко и как да съхранявате каша преди дестилация

Брага е незаменим компонент на луната, а също така може да бъде независима нискоалкохолна напитка.

Но как да накарате контейнера за каша да създаде оптимални условия за приготвяне на каша и правилна ферментация?

Помислете за плюсовете и минусите на ферментационните резервоари.

Избор на размер

Размерът на контейнера трябва да съответства на количеството на пивната мъст. Тук има някои нюанси:

• В 50-литров резервоар приготвянето на 10-12 литра каша е непрактично поради голямото празно пространство, което постепенно „натрупва” определено количество алкохол. Освен това голямо количество въздух не влияе по най-добрия начин на качеството на готовия продукт;
• Не забравяйте, че контейнерът трябва да се напълни с каша не повече от ¾ от обема, защото по време на процеса на ферментация ще се появи пяна, която може да реши да напусне резервоара, ако няма достатъчно място в него;
• пивна мъст с повишено разпенване трябва да напълни контейнера с 2/3. Такива продукти включват зърнена каша, направена на мед и някои други.

Основната препоръка трябва да бъде куб за дестилация. Ако имате 20 литра от него и планирате да го използвате от време на време, тогава резервоарът за ферментация трябва да се вземе в същия обем. Той ще включва 16-17 литра каша. Ако искате да направите два етапа с едно кисело тесто, вземете резервоар от 38-40 литра, в който ще се побере 30-32 литра пивна мъст.

Видове съдове за съхранение или ферментация с водна пломба

Важно е не само правилният размер, но и отчитането на факторите, влияещи върху качеството на бъдещата луна, нейната миризма, органолептиката и наличието на вредни примеси. Тоест, не по-малко важен е изборът на материал на съда за пивната мъст. От какво са направени и кое е най-практично?

пластмаса

Поставяме го на първо място по честота на използване в домашните дестилерии. Огромен плюс на този материал е неговата евтиност и наличието на различни форми и обеми.

Хранителната пластмаса е безопасна. Дори се произвеждат специални контейнери (включително такива с капана за вода) за ферментация. Подходящ не само за каша, но и за квас, плодови напитки, вино и т.н.

Предупреждение. Подозренията са, че пластмасовата храна, когато взаимодейства с кисела или съдържаща алкохол среда, отделя вредни съединения - те са безпочвени.

Проведени са проучвания и много контейнери, изработени от пластмаса, те успешно са преминали. Дори инструкциите за употреба показват, че те са подходящи за туршии. Говорим, разбира се, за големи надеждни производители и специална пластмаса, която е малко по-висока на цена.

Използването на водна брава е модерна техника днес при постановка на каша. Това обаче не бива да се приема като предпоставка за производството на качествен лунен лъч. В миналото те просто покриваха контейнера с капак и не твърде плътно, за да може въглеродният диоксид да излезе.

Губи ли се алкохолът или се влошава качеството на дестилата? Ако се изпари, тогава само много малко количество. Отбелязва се, че при същите пропорции на пивната мъст не се наблюдава голяма разлика в добива на алкохол от това дали е използвано водно уплътнение или не.

Казват, че водната уловка предотвратява навлизането на патогенни микроорганизми в кашата, което уж може да развали крайния продукт. Също спорен въпрос. Когато използвате висококачествени суровини, чиста вода и старателно измити съдове, това никога не се случва.

Неръждаема стомана

Това е точно материалът, който днес е признат за идеален.

Неръждаемата стомана, одобрена за употреба в хранително-вкусовата промишленост, не реагира с никакви съставки, открити в Брага.

В това ястие можете да съхранявате каша, луна, бира, винен материал и т.н. за дълго време.

Да, неръждаемата стомана е по-скъпа от пластмасата, но и по-надеждна: не е толкова лесно да се повреди, тя служи десетилетия, без да променя качествата си.

Почти невъзможно е да се назоват минуси, някои плюсове.

Имайки лист от неръждаема стомана и умения за заваряване, можете сами да създадете резервоар за каша (както и дестилационен куб).

стъкло

плюсове:

• Не реагира с хим. елементи.
• Благодарение на прозрачността е по-лесно да проследите готовността на кашата, като гледате как озарява.
• Не се нуждаете от водна ключалка, просто поставете гумена ръкавица с дупка на врата.
• Много размери - от 5 до 50 литра.

минуси:

• Поради прозрачността на материала, кашата може да се влоши на светлината. Затова е препоръчително да съхранявате бутилки с брага на тъмно.
• Трудно е да се поддържа стабилна температура, по-добре е контейнерите да се увиват в одеяла, якета и т.н.
• Крехкостта, може би, е основният недостатък: малко щракване - и това е всичко!

алуминий

Много къщи все още имат буркани с мляко, в които по-рано не само слагаха каша, но и караха в тях, защото ги превърнаха в домашно приготвени лунички, като добавиха дупка в капака (виж: правене на самоход със собствените си ръце).

Но така че производството на самолет днес е срам и късогледство.

В крак с времето, повечето производители на висококачествен алкохол отдавна изоставят алуминиевите прибори.

Внимателно. Сериозни научни изследвания доказаха, че алуминият влиза в контакт с елементи, съдържащи се в храната, особено в кисела среда.

Затова е позволено да се готвят само неутрални продукти (като млечна каша) и дори това не може да се съхранява в алуминиеви съдове!

Дъбова бъчва

100% класен материал: естествен, безвреден, освен това добавя чудесна „дъбова“ нотка към варената, която след това преминава в лунен лъч. Въпреки че за кратък период на ферментация не трябва да се надяваме на значителна промяна във вкуса.

Има значителен минус - високата цена. Да, и е жалко да използвате варел под каша, в който стоят:

• гроздов алкохол, получаване на коняк;
• луна за уиски или бърбън;
• вино, което ще придобие правилния вкус в бъчвата.

Ако обаче сте готвач и имате тези бъчви, като лак за обувки при котката на Матроскин или наистина не се притеснявате от разходите, защо не!

Какво да търсите при избора?

1. Ако решите да купите пластмасов контейнер, не забравяйте да проверите за какво е предназначен. Надписът „ За хранителни продукти “ трябва да е задължителен (и не върху лист хартия, а да е отпечатан с изпъкнали букви в дъното на съда).

2. Неръждаема стомана, също спор. Проверката на качеството му е много проста с помощта на магнит. Неръждаемата стомана, предназначена за хранителни цели, НЕ се магнетизира. И ако магнит се придържа към него, пред вас е технически, от който вредните съединения, които могат да уронват здравето ви, ще дойдат на варенето, а след това и на луната.

3. Получихте ли дъбова бъчва, в която баба ви ферментира зеле? Първо трябва да се провери за течове чрез събиране на вода. Ако е необходимо, киснете поне месец. След това го сварете добре с вряла вода, като смените водата няколко пъти. И само след това използвайте под каша.

Съхранение на каша

Ако контейнерът е избран правилно, тогава той също може да се съхранява в него за известно време. При същите условия, в които е узрял - не повече от 3 дни и след това, ако няма абсолютно никакъв начин да се изпревари. По-добре е да направите това веднага след ферментацията.

Поставяйки каша в хладилника или мазето (което обикновено се прави в частна къща), можете да го съхранявате за 2 до 3 седмици без загуба на качество. Дрождите умират на студа, ферментацията спира и продуктът не кисне.

Когато трябва да държите варата, уверете се, че контейнерите са плътно затворени. Ако резервоарът за ферментация не позволява това, изсипете пивната мъст без утайка в стъклена бутилка или няколко трилитрови буркани и затворете, така че кислородът да не попадне.

Някои самолети не обичат, но пият каша. Има много вкусни рецепти: захар, от сладко, плодове, плодове, сок и т.н. Не бива обаче да се прави в големи количества. Готовата каша за пиене се съхранява само в хладилника и не повече от 5 дни.

Насладете се на самохвалството си и успешните експерименти. Очакваме вашите коментари и харесвания.