Гроздова каша за луна: как да си направите у дома, рецепта, видео

Узряло грозде и ревностни собственици използват възможността да попълнят запасите си от сок, вино. И за да не изчезнат дори изцедените джибри, те правят каша на грозде, от което впоследствие получават много вкусна луна.

Традиционната за нас гроздова каша е малко по-различна от тази, на която чача се кара в Грузия или грапа в Италия. Обаче крайният продукт ще бъде чист, вкусен, ароматен.

Трябва ли да се добавят дрожди?

Въпросът дали дрождите са необходими за варене на грозде, е обект на обсъждане отдавна и на него няма категоричен отговор.

Когато използвате мая, кашата ще узрее след седмица и половина, но алкохолът няма да има време да абсорбира напълно аромата на гроздето. Между другото, не всеки харесва силната миризма и вкус на луна от грозде. Друг минус е, че продуктът може да мирише на мая. При употреба на алкохол (сух или суров) този „страничен ефект“ може да бъде избегнат.

В дивата мая, съдържаща се в грозде под формата на восъчно покритие, кашата ще узрее от месец до половина. В този случай в никакъв случай не трябва да миете гроздето и трябва да използвате воден капак.

Ще ви представим две доказани рецепти за варене на варене с помощта на мая.

Изстискайте рецепта

Когато няма толкова много грозде, сокът му се използва за други цели, а изцежданията отиват за луна. За да получите 10 литра бира, ще ви трябва:

1. Гроздови изцеждания (пресни или вече леко ферментирали, но не кисели) - 2, 5 - 3 кг;
2. Чиста топла вода - 7 - 7, 5 литра.
3. Мая - 100 г пресован алкохол или 25 г сух.
4. Захар - 1, 3 - 1, 5 кг.

От захарта е по-добре да се готви обикновен сироп (не обърнат), след охлаждане да се затопли, добавете го в кашата. Ферментацията трябва да се проведе на топло място. Можете просто да покриете контейнера с капак, но е по-добре да поставите воден капак или да издърпате гумена ръкавица върху бутилката.

Признаци за края на ферментацията: бученето е спряло, течността се е изсветляла, утайката се е събрала на дъното. На небцето зрелата каша винаги е горчива, без сладост.

От това количество трябва да се получат около 1, 8 литра суров алкохол със сила 45 °.

Използвайте Изабела за приготвяне на каша

Този сорт грозде е много непретенциозен, популярен дори в северните райони. В Кавказ той често се използва и за чачи. Имаме нужда от обикновена гроздова каша за луна, така че ще я направим на руски.

Моля, обърнете внимание: за кашата са необходими само узрели и здрави плодове без листа или части от хребетите, в противен случай крайният продукт ще има тръпчиво-горчив вкус, не твърде приятен. Тази функция има изключително сорт Изабела.

1. Освободените от гребени плодове от Isabella се поставят във фризера за 12 часа. По-лесно е да започнете процеса на ферментация: плътната обвивка на горските плодове омеква, когато замръзне / размрази, излишната влага оставя.
2. Размразяване при стайна температура.
3. Омесете горските плодове. Мнозина твърдят, че трябва да използвате само дървена смачка или да действате с ръце. И те самите се опитаха да смажат ръцете не напълно размразени плодове? Съвсем приемливо нещо е машина за картофи, направена от хранителна неръждаема стомана (най-доброто от всичко - все още произведени от съветски произход).
4. Изсипете всички получени суровини с топла вода, добавете мая и захар (за киселина Isabella това е задължително).
5. Слагаме водна брава и след 7 - 12 дни, проверявайки зрелостта, дестилираме.

Рецептата се основава на 10 литра каша:

• Плодове Изабела - 2, 5 кг;
• захар - 1 кг;
• вода - 7, 5 л;
• Мая - сурова 100 g или суха 25 g

От посоченото количество трябва да остане 1, 5 литра луна.

Самолетът също може да се консумира без допълнителна обработка, но е лесно да го превърнете в домашно приготвена ракия, като престоявате поне една година (за предпочитане три) в дъбова бъчва.

Каним ви на дискусия. Добавете нова бележка към известни рецепти, споделете ги с приятелите си.