Брага на мандарини: стъпка по стъпка рецепта у дома

С излишък от мандарини, можете да ги обработите за луна. Този продукт е особено популярен там, където тези плодове растат - в южната част на Краснодарския край и Северен Кавказ.

Но ако живеете в друг регион, но се оказа, че ще ви е от полза да купите няколко кутии с тези плодове, тогава каша с мандарина с последваща дестилация ще ви зарадва с дестилат с нежен цитрусов аромат, който е приятен за пиене.

Ако има малко плодове и те са предназначени за ядене, тогава можете да облагородите готовия лунен с корички от мандарини, което също е добре.

Събиране на суровини

Мандарините са сезонни плодове: те се появяват при нас през ноември-декември и изчезват през март. Във всеки случай, тези, които са евтини. Често срещан въпрос е дали е възможно да се купуват плодове, които вече са започнали да се влошават на "изгодна" цена.

Ако това е само началния етап и при почистване на мандарини ще намерите само първоначалните огнища на щети, които са лесни за подрязване - купувайте. Но те трябва да бъдат обработени възможно най-бързо, може да е твърде късно за един ден.

Домашен мандаринов лунен лъч

Мандариновата луна не е най-популярната, тъй като повечето дестилатори предпочитат безплатни плодове от собствената си градина.

Но за разнообразието от вкусове на домашния бар, все още си струва да опитате да направите този конкретен тип. И ще ви кажем една добра рецепта за каша за дестилат.

Рецепта и пропорции на каша

Мандариновата каша може да се приготви без захар и мая, само от плодове и вода. Но той има два недостатъка: дълъг период на ферментация - до месец или повече и способността да кисне, без да ферментира.

Затова предлагаме опцията със захар и мая. Ароматът и вкусът няма да бъдат особено повлияни от това, но ще има повече домашен алкохол, освен това, той ще ферментира по-бързо.

Пропорции: за 10 кг мандарини - 5 кг захар, 0, 5 кг сурова алкохолна мая и 23 литра вода. Пребройте ги според количеството плодове.

Метод на готвене:

• Обелете мандарините.
• Смелете пулпата.
• В топла вода (градуси 30-32) разредете захарта.
• Комбинирайте пулпата от мандарини и вода в ферментационен резервоар.
• Разредете маята с топла вода и оставете да дойде (на разстояние), добавете към пивната мъст.
• Поставете водна ключалка или сложете медицинска ръкавица с пробит пръст върху бутилката, за да освободите въглероден диоксид, в противен случай ръкавицата ще се счупи.
• Оставете стаята за ферментация топла за 5 до 10 дни.

дестилация

Както при всяка друга варка, за да се получи висококачествен и безопасен лунен лукс, е необходимо да се направят две дестилации:

1. Филтрирайте каша, готова за дестилация, така че да не остане пулпа, която лесно изгаря в кубчето. Ако използвате парогенератор или водна риза, пропуснете тази стъпка.
2. Изсипете каша в куб и дестилирайте с максимална скорост без фракция, докато крепостта в потока не падне под 30 °.
3. Измерете общата сила на суровия алкохол и го разредете с вода до 20-30 °.
4. Дестилирайте отново, разделяйки на фракции:

• глави - 10% от съдържанието на чист алкохол в Брага. Изчислява се по следния начин: умножете крепостта по ml и разделете на 100. Например, имате 2500 ml суров алкохол със сила 50 °, 50x2500: 100 = 1250. От това количество изберете 125 мл глави. Изсипете глави или използвайте за технически цели. Те съдържат метилов алкохол, ацетон, естери. Тази смес е лесно да се отрови;
• тялото е основната питейна част от луната. След като изберете главите, добавете топлина и отнемете с умерена струйка. Докато крепостта в потока ще се приближи до 40 °, а термометърът ще покаже 85-90 ° C;
• опашките са последната част от замятането. Обикновено се взимат до 30-20 ° в потока. По-нататъшният избор е само допълнителна загуба на енергия. Опашките не са безполезни; добавянето им към следващата дестилация на каша ще увеличи добивът на алкохол.

стабилизация

Полученото в тялото (или сърцето) на луната обикновено съдържа повече от 60% алкохол. Това е твърде висока крепост. Когато се използва неразреден, можете да получите изгаряне на лигавиците на хранопровода и стомаха. Което със систематично явление води до стомашно-чревни заболявания.

Следователно е необходимо дестилацията да се приведе до вашия стандарт (в рамките на 40-50 °). За да направите това, разредете дестилата с чиста вода.

При размножаване изсипете луна във вода, а не обратното, в противен случай е възможна реакция с мътност на продукта. И за да не сбъркате в пропорциите, използвайте калкулатора на луната.

След размножаването, изсипете мандариновия лунен съд в стъклени бутилки и оставете в хладилник поне няколко дни (за предпочитане седмица). През това време ароматът и вкусът се стабилизират и домашният алкохол ще стане приятен и мек.

Направете домашни дестилати от естествени съставки. Изпийте себе си и почерпете гостите си с ароматни и вкусни мандаринови самолети. Споделете своите впечатления и коментари в коментарите към статията.