Брага без мая: рецепти за луна от сливи, от ябълки, от сладкиши

Дрождите са в състояние да придават на луната специфичен, не най-приятен послевкус. Освен това продуктите, които не съдържат изкуствено отглеждани микроорганизми, вече са популярни.

Нещо като хляб, сладкиши. В нашия случай става каша без мая, въпреки че да се каже така, не е напълно правилно.

Процесът на ферментация така просто няма да започне. Необходимо е да се използва, ако не индустриална, но "дива" мая (микроскопични гъбички, които се намират върху кожата на плодовете), и малц от зърнени култури.

Освен това някои продукти допринасят за ферментацията: мед, конфитюр, хмел, сладкиши, стафиди и др. На изхода получаваме натурален продукт, „не замъгляван” с непознати компоненти, който е лесно, приятно и дори полезно да се пие (ако не се злоупотребява).

Така че нека да поговорим за това как да готвите каша без фабрично направена мая.

Лесни рецепти, направете сами

Струва си да припомним прости рецепти, известни дори на нашите предци, които са карали самолет преди сто години, когато в магазините нямаше пресована или суха турбо мая. В най-добрия случай те бяха направени независимо от трици, брашно и хмел.

Пшенична каша със захар

Искате ли да вземете натурална пшенична водка, преди която дори скъпи видове магазини избледняват? След това вземете тази рецепта. Ако е възможно, вземете пшеница с пълно тегло, без отломки и натрошени зърна.

Ще ви трябва:

• 4 кг жито;
• 4 кг гранулирана захар;
• 30 литра вода.

Можете да вземете половината от тази норма, всичко също ще се получи. Но квасът все още трябва да се направи от 1 кг зърно и 500 г захар.

квас

Изплакнете 1 кг зърно няколко пъти с чиста вода, без да използвате химикали за отстраняване на отпадъци и прах. Разпределете равномерно на дъното на съда и напълнете с вода, така че да покрива зърното с сантиметър или два. Измерете водата, нейното количество е включено в общия обем на водата според рецептата!

Поставете на хладно и тъмно място, покрито с капак. Не пропускайте момента, когато зърната ще покълнат (след 1-2 дни). Добавете 0, 5 кг захар, разбъркайте на ръка. Ако масата е гъста, добавете още вода. На този етап контейнерът трябва да бъде поставен на топло място и завързан с марля (кърпа). Ферментът ще бъде готов след 10 дни.

затвор

Прехвърлете стартера в резервоар за ферментация. Добавете 3 (1 - наполовина нормални) kg измита пшеница и 3, 5 (1, 5) kg захар. Изсипете останалите 30 (15) литра с вода, загрята до 28-30 ° C и разбъркайте.

ферментация

Поставете воден уплътнител върху контейнера, сложете ръкавица върху бутилката и я оставете да ферментира в топлината. Най-добрата температура е 24-28 ° C. В зависимост от условията и активността на кваса, кашата ще бъде готова за дестилация след 7 до 20 дни.

Предупреждение. След като извадите кашата от утайката, добавете 4 кг захар и вода към останалата мая (зърно с малц на дъното), така че нивото на кашата да е същото като миналия път, и изчакайте ферментацията да приключи. Това може да се направи няколко пъти.

Самолетът ще се окаже мек, лесен за пиене, с аромат на пшеница и прекрасен завършек. Особено добри са напитките от втората и третата каша на една и съща кисела тесто. Нежелателно е да го използвате допълнително, вкусовите и ароматни свойства падат.

Ябълките се приемат само узрели и немити. Не е задължително скубано, те също ще паднат от дървото, основното е да не са изгнили. Ядките се изрязват, ако има такива, развалени места и ябълки преминават през сокоизстисквачка.

В никакъв случай не изхвърляйте тортата, а я напълнете с вода, така че да се покрие само и да се остави да се влива. Добавете сок в размер на: 1 литър кейк с вода - 5 литра сок. Оставя се да ферментира и дестилира.

зрънце

Всички немити плодове, както поотделно, така и асорти, се пресипват и ферментират, след което се дестилират. Ако добавите захар, след това малко: за 10 литра течност - 2 кг, не повече.

Правилно приготвената плодова и ягодова каша придава мека ароматна луна, която е приятно да пиете сами и не е срамно да се поставя пред гостите.

Хвалите се експериментални рецепти

Ето няколко рецепти от Brag, които не са много популярни сред дестилаторите на вино, които искат да бъдат 100% убедени, че лесно могат да получат каша и добър луна.

Направена от карамелени пълнени

За съвременните млади самоделни машини карамелената каша с пълнеж може да изглежда експериментална. Но за тези, които помнят 80-те - 90-те - това е класика. В онези дни недостигът на захар и забраната за независимо производство на алкохол, а именно сладкиши със сладко вътре, се превърнаха в богиня.

Бонбоновата луна не се отличаваше само с наличието на "материал", но за нея все още не беше необходимо да се "набавят" дрождите.

Исторически факт. По времето на „сухия закон“ на Горбачов, производителите принудително добавят вещества към изпечената пресована мая, които не позволяват да се прави нормална каша на тази мая. Хлябът се получи, кашата не беше.

А карамелите придадоха приятен сладък вкус на домашно приготвен алкохолен дестилат, който зависеше от разнообразието от закупени сладкиши. Опитайте и вие, още повече, че решението е: от 5 кг карамел - 5 литра лунен лъч.

Необходимо е:

• 5 кг карамел с пълнеж;
• 2 кофи топла вода (10 литра).

Сладките се разтварят във вода, като се разбъркват и се проверява как протича процесът. Покрийте, сложете на котлона. След 4-5 дни можете да дестилирате.

Плодов шоколад

Трябва да вземете 3 литра нефилтрирана бира и всякакъв плодов сок. Добавете 1 кг захар, 2 шоколадови бара и 10 литра вода.

Първо се смесват бирата и сокът, захарта се разрежда в течност, добавя се настърган шоколад. Разбъркайте, покрийте и сложете на котлона. Водата се добавя, когато ферментацията стане забележима. Брага узрява за 3 седмици. Самочувствието е меко, сивухи без мирис.

Затова следете температурата в помещението. Използвайте воден капан (ръкавица) и започнете дестилация, когато въздушните мехурчета престанат да излизат или ръкавицата се изпусне.

Можете да споделите собствения си опит в настройката на безквасна каша в коментарите. Като че ли статията е била полезна за вас.