Как да сложите каша: как да си приготвите вкъщи, направете сами рецепти за готвене

Рафтовете на магазините изобилстват от алкохолни напитки за всеки вкус и бюджет. Цената на алкохола обаче непрекъснато расте и е страшно да се купува, защото много често някой е отровен от закупен сурогат. Освен това е лесно да приготвите вкусни хмелни напитки с всякаква сила у дома, тъй като има суровини за каша във всеки дом.

В допълнение, със самостоятелна подготовка можете да сте сигурни, че съставът на напитката включва само висококачествени естествени съставки.

Домашното пивоварство, подобно на производството на вино, е процес на преработка на суровината. Началният етап е ферментацията, при която трябва да се вземат предвид много тънкости.

За да направите добра луна, трябва да знаете как да поставите каша. За това как правилно да го изпреварите, ще разкажем в тази статия.

Избор на капацитет

Преди да направите каша у дома, определено трябва да вземете решение за избора на ястия.

Можете да готвите в стъклени, алуминиеви, емайлирани и пластмасови съдове, както и в съдове от неръждаема стомана или пластмасова храна.

Стъклените и пластмасовите контейнери най-често се използват в обем от 10-30 литра, емайлирани кутии - до 40 литра.

За уплътняване се използва водна брава, инсталирана на капака. Или обикновена гумена ръкавица, опъната върху шията.

Mash компоненти

Основните компоненти са захарсъдържащите суровини, водата и дрождите. Нека ги разгледаме по-подробно:

1. Мая. Можете да използвате няколко типа, като вземете предвид характеристиките на всеки от тях. Най-често срещаните са хлебната (хлябната) мая. Основното им предимство е ниската цена. Те обаче могат да осигурят силата на продукта не повече от 10%, а също така да образуват много вредни вещества.

   Най-добре е да ферментирате плодовите и ягодовите суровини с винена мая. Те отделят малко вредни продукти, позволяват ви да получите по-висока сила. Най-силният продукт с минимум вредни примеси може да се направи с помощта на алкохолна мая. Силата на пивната мъст може да достигне 18%.

2. Захар или съдържащи захар суровини.
3. Водата трябва да се използва само за пиене, пречистена. Можете просто да филтрирате крана. Не можете да ври, защото след като заври съдържанието на кислород става недостатъчно за ферментация. Хлорираната вода трябва да се избягва, филтрацията или утаяването също могат да помогнат тук.

Механизмът за производство на захарна каша

Пивната мъст е основата на кашата, тя трябва да бъде внесена преди добавяне на мая. Съставът на пивната мъст включва вода и суровини (захар, плодове, плодове, покълнали зърнени култури, конфитюр и др.). Технологично механизмът на ферментация на пивна мъст от различни суровини е почти един и същ. Помислете как да направите каша от захар.

• Активиране на мая. Преди да започнете да слагате кашата, трябва да събудите маята. Разтворете захарта в топла вода (30-35ºС). За 0, 5 литра вода са необходими 50-100 г захар. След това трябва да добавите мая. Оставете сместа топла за 2 часа.
• Готварско пиво. Захарният сироп се прави от 4 части вода със стайна температура и 1 част захар. Ако захарта се превиши, процесът на ферментация може да не започне. Ако нормата за вода е надвишена, дестилацията ще отнеме повече време.
• Смесете активираната мая с мъстта в ферментационен съд. Разтворът на дрождите трябва да се смеси със мъстта и да се остави при температура 23-28ºС.
• Ферментация. По време на ферментацията глюкозата се разгражда до въглероден диоксид и етанол, Много е важно да се контролира температурата на кашата. Над 40 ° С маята умира. В този случай остава само да се отстрани пивната мъст и да се добави жива мая. Под 20ºС процесът протича много бавно или спира напълно (прочетете: колко каша трябва да гребе и как да повлияете на процеса).
• Също така е важно да се избягва навлизането на кислород в резервоара. За целта използвайте капан за вода или гумена ръкавица. С правилния курс ферментацията се придружава от разпенване и остра миризма. Ферментацията продължава от 3 до 15 дни.
• В повечето рецепти, в зависимост от температурата и стегнатостта, дестилацията е разрешена да се извършва след 7 дни. Завършването на процеса може да се определи по няколко признака: еволюцията на газ престана, утайката потъна до дъното, горният слой стана прозрачен, вкусът беше кисел и горчив без сладост.
• Отстраняване от утайка. След приготвянето се препоръчва кашата да се отстрани от утайката, тоест да се отдели чистата течност от дрождите и частиците от суровините, които са паднали на дъното. Тази стъпка е незадължителна (особено ако суровината е била чиста захар), обаче, опитни самоделни машини препоръчват винаги да се отстранява от утайката. За изясняване (тоест максималното утаяване на примесите) най-често се използва бентонит (естествена бяла глина). След утаяване кашата се излива от ферментационния резервоар с помощта на гъвкава епруветка.

Приготвянето на захарна каша у дома е приключило.

Mash Рецепти: Приготвяне от различни суровини

По-горе разгледахме приготвянето на класическа захарна каша като пример за ферментационна технология. Помислете как правилно да готвите каша с помощта на други суровини:

• Каша от ябълки. Плодовете трябва да бъдат измити и обелени и обелени, нарязани на филийки и нарязани. На 20 литра вода се приемат 20 кг ябълки и 4-4, 5 кг захар. Процесът на ферментация отнема около 10 дни. В противен случай технологията е същата като в горния метод.
• Каша от сладко. За 3 литра конфитюр ви трябват 1, 5 - 2 кг захар, 15 литра вода, 100 г пресована мая или 18-20 г суха. Всички компоненти се смесват в голяма купа, докато захарта и маята се разтворят. Ферментацията продължава приблизително 5 дни. След това трябва да се отстрани от утайката и да се прецеди.

• Пшенична каша. Смелете 4 кг пшеница, добавете 1 кг захар, 100 г мая (пресовано) и 13 литра вода. Смесете масата и оставете за 7 дни. Изхвърлете и прецедете. Използвайте тази каша за пиене не си струва, по-добре е да изпреварите.

Тайните на готвенето каша

Всеки опитен самоделен апарат има своите тайни за това как правилно да сложите каша, как да направите каша най-вкусна и безопасна за здравето, как да изпреварите каша при висококачествен и силен лунен лъч. Помислете за някои трикове:

• Ферментираното ръжено брашно за приготвяне на каша може да замени дрождите.
• За приготвянето на гроздова каша също не се изисква добавяне на мая. Това не прави метода на ферментацията качествено различен, просто гроздовата мая живее на повърхността на плодовете. Следователно, не е необходимо да миете гроздето, трябва само да сте сигурни, че производството на гроздова каша идва от необработени плодове.
• Ферментационният резервоар не може да се напълни до върха, тъй като обемът се увеличава по време на ферментацията.
• Водната брава е лесно да се направи със собствените си ръце.
• За пояснение можете да използвате отвара от хибискус или желатин (препоръчва се за гроздова каша).

Ако имате своите тайни как да направите каша правилно, ефективни методи за избистряне или дестилация, интересни рецепти, споделете ноу-хау в коментарите. Всъщност мнозина вярват, че няма да могат да направят кашата самостоятелно, тъй като просто нямат достатъчно полезна и достоверна информация по тази тема.