Брага на пшеница: без мая за луна, пропорции, как да сложите зърно или пшенична каша според рецептата

Съвременното самочувствие е своеобразно изкуство за приготвяне на алкохолни напитки у дома. Приоритет се дава на естествените продукти с минимална инвестиция на химически компоненти. Методите за приготвяне на пшенична каша са заслужени.

Самогон след обработка на хлебни изделия има приятен аромат, прекрасен вкус и достатъчна здравина. Поради наличността и ниската цена на суровините, рецептата за приготвяне на пшенична каша е постоянно интересна за начинаещи и опитни самолети.

Как да готвя каша от пшенични зърна?

Има много начини да се направи пшеница от пшеница, те са разделени на два основни вида:

1. Затворете каша без мая.
2. Готвене на лунен лъч с добавяне на катализатор за мая.

Разликата е , че периодът на подготовка за каша трябва да е значително различен. Положителният ефект е, че естествената ферментация не придава вкус, характерен за дрождите, който е трудно да се унищожи.

Пшеницата, използвана за ферментиране на каша, трябва да бъде класифицирана като хранителен сорт, за да не се отрови от зърно, обработено с пестициди. Трябва да се има предвид, че зимните сортове ще покълнат по-дълго от пролетните сортове, въпреки че качеството на луната не страда от това.

Препоръчва се да се отхвърлят пшеничните суровини, ако зърната не са покълнали през седмица или процентът на кълновете е нисък. Също така, негодността на продукта се определя при отсъствие на процеса на ферментация няколко дни след добавяне на захар.

Когато захарта се замени с мед, съотношението на продуктите се променя: 1, 5 кг мед се слага на 1 кг пшенично зърно, а количеството вода нараства до 7 литра.

Как да покълнем пшеница за каша?

Зърнените каши се приготвят от специално приготвена покълнала пшеница. Първо трябва да закупите висококачествени зърнени суровини. Пшеница от реколта, събрана преди по-малко от 2 месеца, не е добра. Нежелателно е също така зърното да се съхранява повече от година.

Можете да проверите качеството визуално:

• липса на боклук, изхвърляне на мишки;
• зърна с приблизително еднакъв размер и цвят;
• няма мирис на гниене и мухъл;
• зърната са цели, без половинки и механични повреди.

Как да покълнем правилно житото:

• подредете, екранирайте, изплакнете с чиста вода;
• поставете върху палет със слой 2-3 см;
• изсипете вода, така че течността да покрие напълно житото;
• изцедете излишната вода за един ден, покрийте суровините с мокър разрив;
• пшеницата е готова за ферментация, когато размерът на кълновете достигне 5 мм.

В бъдеще пшеничната каша може да се приготви от пълно покълнали или изсушени и смлени в пшенично брашно. Пшеничният зародиш съдържа малц, който произвежда естествени ензими, необходими за каша.

Така съдържанието на нишесте в зърната се разгражда до образуването на захар, която чрез ферментация се превръща в алкохол. Знаейки тази тайна, нашите предци успешно произвеждали алкохол без захар и мая.

За да може кашата на пшеница без мая да се окаже с добро качество, трябва да се спазва определена пропорция: количеството зърно и захар трябва да са равни. Добавя се вода за всеки килограм захар, 3, 5 литра.

Метод за приготвяне на зърнена луна без кисело тесто

Много лунаджии не обичат дългите суети с предварителната закваска на зърнен продукт. Следователно, можете значително да намалите процеса, като направите каша от пшеница без мая:

• добавете 5 кг гранулирана захар към 5 кг сортирано зърно от пшеница, разбъркайте и залейте 2-3 см със слой вода, докато се появят първите кълнове;
• сместа трябва да се разбърква, така че зърното да не гние на дъното;
• когато се появят кълнове с размер на зърно, изсипете продукта в ферментационен съд, добавете 5 кг захар и 15 литра топла вода;
• затворете съда с водна ключалка или сложете на уста гумена медицинска ръкавица;
• след прекратяване на отделянето на мехурчета по повърхността на кашата е необходимо, като се уверите, че суровините са готови, да изцедите течността без пшеница в дестилационния куб;
• желателно е два пъти да карате самос, за да получите най-висококачествения алкохолен продукт.

Зърното в контейнера може да се излее още два пъти с приготвена вода с добавяне на захар, като същевременно получавате пълноценна каша.

Как да се готви луна на пшеница без захар?

Рецептата за това как да си набавите евтин алкохол, не отстъпващ по вкус и аромат на захарта, е в определено търсене. Необходими съставки: за 6 кг жито трябва да вземете 25 г суха активна мая и 25 литра загрята вода.

Как да сложите каша без захар върху пшеницата:

• накиснете килограми пълнозърнести пшенични зърна от боклук, накиснат в студена вода за една нощ;
• изплакнете суровините и напълнете с лилав разтвор на калиев перманганат за 20 минути;
• изплакнете зърната под течаща вода и поръсете върху палет за покълване;
• преди появата на кълнове е препоръчително всеки ден да се мият суровините, като се смесват, така че зърното да не се задушава;
• когато кълновете достигнат размер 5-6 mm (размер на зърното), съставът отново трябва да бъде ецван с калиев перманганат, като се използва 0, 3 g антисептик за приготвяне на литър разтвор;
• мокрото зърно трябва да се смила в месомелачка или пасатор;
• смилате останалите 5 кг пшенична суровина с мелница;
• изсипете брашно в контейнера и изсипете вода, загрята до 85 ° C, като смесите добре;
• оставете да набъбне за 15-20 минути под затворен капак;
• когато сместа изстине до 65 ° С, добавете малц (смляно жито с кълнове), разбъркайте добре състава и, увивайки в топло одеяло, изчакайте 2-3 часа, докато естествените ензими превърнат нишестето в сладост;
• проведете йоден тест, за да проверите съдържанието на захар. Ферментът не трябва да става син;
• бързо охладете съдържанието до 25 ° C, изливайки студена вода върху контейнера отвън, добавете мая според рецептата;
• изсипете течност в резервоара за ферментация, като затворите шията с водна пломба или ръкавица.

Готовността на кашата се проявява след 5-8 дни, след което суровините трябва да се дестилират. Добивът на готовия продукт е 800-900 г лун на килограм зърно. Крепостта е 40-43 °.

Правене на мая мая

Производството на каша с добавяне на мая, която служи като катализатор на процеса на ферментация, значително се ускорява. Необходими компоненти: за 5 кг захар, 250 г спиртна мая, 3 кг пшенично зърно, което трябва да се покълне, са необходими 25 литра топла приготвена вода.

Захарта с водата се смесва чрез добавяне на мая, разтворена във вода. След началото на ферментацията сложете покълналото жито. Готовността на кашата се определя от утаяването на зърнените суровини. Течността става бистра, горчива на вкус. Миризмата на алкохол се чува ясно.

Добивът на готовия лунен лъч е 7-8 литра силен алкохол (43-48 °), с добро качество. В останалата пшеница можете да затворите каша със захар два пъти повече, но без да добавяте мая. Отличителна черта - с добавянето на останалите съставки, пшеницата плува, в края на процеса на ферментация - потъва.

Приемането на покълване на пшеница за каша ви позволява да получите натурален алкохолен продукт у дома, по качество (с подходящо почистване), не по-ниско от маркови напитки от фабрично производство, и на цена много по-ниска.