Kogji каша: рецепта за захарна, зърнена, царевична или оризова каша, колко върти

За любителите на лунната лъчи има добра новина: можете да получите отлични напитки от ориз, царевица, пшеница, ръж, ечемик и други зърнени култури, които са почти същите като тези, приготвени със захарен малц.

Със схемата е само много по-просто: взех зърнени храни, "Koji", смесена вода, сложих я под водно сладко, изчаках ферментация и я изгоних.

Цената на оризовата водка (сила 40 °) - от 3000 рубли на бутилка от 0, 72 литра. Цената на пакет от 500 грама на Koji е 590 рубли. И можете да получите от него 60-90 литра оризова водка или уиски, бърбън, отлична органолептична пшеница, която дори не може да се сравни с опциите в магазина.

Какво е Koji?

Понякога продавачите на специфични продукти за винокуров, наречени мая "Koji". Това не е напълно вярно. Следователно, без да разбирате, можете да останете разочаровани в закупения продукт, тъй като „Koji“ не са подходящи, например за захарна каша.

Те имат конкретна цел, изобретателните азиатци измислиха този продукт, за да създадат известната оризова водка. Но се оказа, че те са просто отлични за хвалене от всякакви суровини, съдържащи нишесте.

Съставки:

• основната съставка е гъбичната култура на Aspergillus oryzae (в „жива“ форма гъбата е отровна), с вече неактивни спори;
• изкуствени ензими, способни да озахарят зърнени суровини по същия начин, както прави малцът;
• суха мая (вероятно алкохол);
• хранителни добавки за активна ферментация.

Съветваме ви да прочетете: Как да направите луна от ориз по източноазиатски рецепти

Универсална рецепта за каши каша

Първото правило при работа с дрожди Koji е използването на нарязани суровини. Тоест, не цял, а счукан ориз, а не пшеница, царевица, но зърнени или дори брашно, както и зърнени храни от други видове зърно, можете да зърнени - овесени ядки, елда, смесени. Можете да използвате и смлян фасул и картофи.

По-добре е да вземете топла вода (не по-висока от 35 ° C!). пропорции:

• 20 литра вода;
• 5 кг натрошени суровини: зърнени култури - от просо до царевица; бобови растения - грах, боб; картофи или приготвено картофено или царевично нишесте;
• 45 - 50 гр. Коджи.

Забележка: освен това не е необходимо да се слага захар или мая.

Не забравяйте да държите кашата под водна ключалка. Има две причини за това:

1. Контактът на Коджи с въздуха е нежелан, където може да се съдържат „грешни“ бактерии.
2. Гънка миризма от каша (мирише на гнили яйца).

За по-добро взаимодействие на компонентите в началния етап на ферментацията (първата седмица), смесете каша два пъти на ден.

Опитвали ли сте да използвате кой? Споделете вашия опит в коментарите. Харесва ми.