Ябълкова водка: видове, състав, рецепти у дома

Силният плодов алкохол е високо ценен в целия свят. Ябълковата водка, която е популярна във всички страни, където растат ябълки, заема специално място сред плодовия алкохол.

Което е напълно оправдано от икономическа гледна точка: какво е доброто да изчезне, особено ако не е измерено, а технологията се свежда до ферментация и дестилация.

Сортове ябълкова водка

В много случаи дори захарта не е необходима. И резултатът е ароматна силна напитка, не като захарния лунен лъч. Силната ябълкова напитка е популярна както под формата на аристократичен аперитив, така и на обичайната празнична трапеза в селото. Знаете ли кои видове ябълкова водка са най-популярни?

Калвадос

Родината му е Франция. О, французите са много стриктни в производството и консумацията на алкохолни напитки и довели рецептите си до съвършенство.

Освен това се смята, че ябълковата ракия има мек послевкус, богат букет от аромат, придава топлина на душата, което озвучава коняк. Всички процеси са внимателно планирани, спазват се пропорции.

Калвадос също се държи в дъб преди бутилиране, а по-сложни сортове в кестенови бъчви. Колкото по-дълга е експозицията, толкова по-ароматна е напитката.

ракия

В тази домашна луна се изповядва принципът: кой е какво. Затова го готвят и пият без никакви излишъци. Съществуват семейни рецепти за бургери, в които в зависимост от наличните суровини и ситуацията се правят техните „изменения“. Но в Германия и извън нея ябълковият самолет е популярен.

Kizlyarka

Това име идва от града, в който през 17 век се развива първото производство на коняк в Русия. Кизлярка се прави от различни плодове, включително ябълки. Не може да се нарече ябълкова водка, защото това е пълноценна плодова ракия, отлежала в бъчви - ароматен и вкусен домашен продукт със сила 45 °.

Това автоматично издига продуктите си до ранга на елита, защото се отнася с отлични чуждестранни гости. И така, Kizlyarka е отличен продукт с богата история.

В Русия също има няколко местни малки предприятия, произвеждащи ябълкова водка. Въпреки че не е толкова знаменателен, той все още се намира по рафтовете.

Но всеки ревностен собственик се интересува: възможно ли е да пресъздаде вкуса на истинска ябълкова водка у дома? Радваме се да уверим: това е не само възможно, но и необходимо. И с няколко интересни рецепти ще ви представим.

Как да си направите у дома?

Водка на ябълки и луна

По този начин ябълковата тинктура ще се окаже, на вкус - почти като ябълкова водка, въпреки че има малко по-различен вкус, но и ароматна, богата.

Вземете:

• 1 литър самоходна крепост 50 °;
• 1 кг ароматни ябълки;
• 0, 5 - 1 чаша захар (на вкус);
• 250 мл вода, ако искате да вземете тинктура със сила 40 ° или 650 мл за 30-градусова "дамска" напитка.

Измийте ябълките, нарязани на 4 части, отстранете сърцевините и изсипете луната. Настоявайте 2-3 седмици при стайни условия. Прецедете в тиган, добавете захар и вода, загрейте до около 50 °. В този случай захарта се разтваря, а тинктурата се пастьоризира и не се влошава.

Въпреки че, имайки предвид силата, не можете да се притеснявате за това, просто добавете охладения захарен сироп към филтрираната тинктура, разбъркайте го и го бутилирайте.

Преди сервиране съхранявайте тинктурата в хладилник или мазе за седмица-две, за да стабилизирате вкуса.

Тази тинктура има цвят „коняк“ и богат ябълков вкус. Двойка ябълки може да бъде заменена с ароматни круши.

От ябълки, захар и мая

И това не е толкова лесно за приготвяне, а "правилната" ябълкова водка, получена чрез дестилация.

Всъщност вие не дестилирате каша, а ябълков сайдер. Можете да оставите малко за пиене в тази форма, ако, разбира се, харесвате сайдера.

За тази рецепта са подходящи както разкъсани ябълки, така и узрели ябълки от земята. Пропорции: за 1 кг натрошени ябълки - 800 мл вода, 500 г захар и 50 г сурова (10 г - суха) мая. А количеството доставено каша ще зависи от вашите нужди и от големината на ферментационния резервоар.

Не мийте ябълките, не отделяйте семената, не обелвайте. Подредени са само повредени части. Ситно нарязан. Можете да използвате например машина за рязане на храна-осем (жителите на селските райони знаят какъв инструмент е това), тренировка със специална дюза, хранителен преработвател, дори продуктивна сокоизстисквачка (след това комбиниране на сок и маслена питка). И ако плодът не е много - обикновен нож.

Предупреждение. Има твърдение, че ябълковите семена, присъстващи в Брага, дават горчивка на луната. Въпреки това, не всеки премахва сърцевината и не се оплаквайте. Но можете да проверите само като опитате това, което сте направили.

Захарта се развъжда във вода или варен сироп, комбинирана с пюрирани ябълки. Важно е пивната мъст да не е студена или гореща. Най-добрата температура е 28-30 °. Маята се развъжда, оставя се да втаса, добавя се към кашата и се оставя да ферментира под водна уплътнение в продължение на 10 дни на топлина.

Проверете каша по обичайните начини. Един от верните вкусове. Готовата за дестилацията каша е горчива, без сладък послевкус.

След първото замятане ябълковата водка има приятен вкус, ябълков аромат. Но вторият етап (с режещи глави и опашки) го прави несравним продукт.

На Съвета. Готовата ябълкова луна ще стане още по-вкусна, превърнете се в домашна ракия, ако е отлежала 3-6 месеца в дъбова бъчва.

Ябълкова водка с листа от касис

Листата на касис са в състояние да придадат особен вкус не само на заготовки, но и на домашно приготвена ябълкова тинктура. Вземете:

• 1 кг ябълки;
• 20 листа касис (червеният няма такъв аромат);
• 3 супени лъжици захар или мед;
• 1, 5 литра лунен лъч.

Нарежете ябълки без зърна и сърцевини. Смесете всички съставки в трилитров буркан и сложете за 45 дни на тъмно, топло място. Бъркайте ежедневно, за да увеличите максимално аромата на ябълки и листа, разтворете сладкия компонент.

Прецедете и оставете почивка за една седмица в чашата. Водка ще стане още по-вкусна.

Надяваме се, че ще добавите няколко полезни и вкусни рецепти за алкохол във вашата прасенце. И ние чакаме вашите харесвания и коментари.