Брага от брезов сок: 2 рецепти за готвене у дома

Пролетта е времето за събиране на брезов сок. Тази натурална напитка е много здравословна и има нежен естествен вкус, но не всеки знае, че е и отлична основа за приготвяне на каша у дома, тъй като съдържа всичко необходимо: вода, мая и глюкоза, както и някои микроелементи, т.е. които влияят благоприятно върху жизнената активност на дрождите.

От тази каша се получава лунен лъч, който при умерена употреба ще бъде полезен за организма, особено ако се настоява за брезови камъни.

Каша от брезов сок може да се приготви по два начина - с и без добавена мая и захар. Обмислете и двете рецепти.

Готвене на брезова каша без добавена захар и мая

Чистата каша от брезов сок е основата за приготвянето на „Княжески“ лунен апарат, който има изключително мек и приятен вкус. Изберете съдовете така, че да се напълни с не повече от две трети, тъй като по време на ферментацията обемът се увеличава.

Не забравяйте да се запасите с водна пломба или гумена ръкавица, тъй като директният кислород трябва да се сведе до минимум и е по-добре напълно да го елиминирате.

Преди да поставите каша, суровините трябва да се филтрират през няколко слоя марля, за да се отстранят големи отломки.

За готвене ще ви трябват следните компоненти:

• Брезов сок - 30л
• Стафиди - 300 g
• Кефир (можете да кисело мляко) - 1 супена лъжица.

Брага върху брезов сок трябва да бъде настроена на няколко етапа:

1. Първо трябва да приготвите кваса. Изсипете 3 литра суровина в отделен съд, изсипете стафиди (измиването не е необходимо) и оставете да се скитат 1-2 дни на топло място (25-28С). Първо можете да съберете само 3 литра за кисело тесто, а когато е подходящо - останалите 27 литра.
2. 27 литра суровини се слага на огън и се вари, докато останат около 10 литра. Охлажда се до 25-28 ° С.
3. Комбинирайте изпарения сок и кисела течност в резервоар за ферментация. За да олекотите и намалите образуването на пяна, добавете кефир.
4. Оставете да рови за 2-3 седмици. Ако ферментацията по някаква причина не започне (въпреки че това се случва доста рядко), след 2 дни трябва да добавите 300гр. пресована хлябна мая или 60гр. суха. По време на ферментацията е необходимо да се спазва температурния режим (25-28С) и да се използва водна пломба. Краят на процеса се определя от спирането на отделянето на газ, горчив вкус и приятна миризма на вино. Ако вместо водна уплътнение е използвана ръкавица, тогава тя трябва да падне.
5. Брага се отстранява от утайката и може да се дестилира. Въпреки че чистата каша без мая не е необходимо да се отстранява от утайката.

Чистата каша на бреза понякога се прави без добавяне на стафиди. В този случай ферментацията е 3 литра неварен сок. Той просто се смесва с изпарен и се поставя на роуминг.

Как да се сложи с добавена захар и мая?

За захарна каша ще ви трябват следните компоненти:

• брезов сок - 10 л
• захар - 3 кг
• пресована хлебна мая - 200 г или 18-20 г суха,
• кефир или кисело мляко - 1 супена лъжица.

Сокът със захар трябва да се нагрява до 30 ° С, но не да се вари, в противен случай в течността няма да има достатъчно кислород за ферментация. Захарта трябва да се разтвори напълно.

Ако се използва пресована мая, тя трябва да се омесва. След това смесете маята с кефир или мляко - това ще намали образуването на пяна.

Поставете маята в сока, затворете съда с капак с водна уплътнение и го оставете на топло място в продължение на 12 дни (до края на ферментацията). В края на процеса е необходимо да се отстрани от утайката и тя може да бъде дестилирана.

Вижте видеото - каша от брезов сок у дома се приготвя много лесно:

Някои лунашири съветват да добавите листата от череша или касис към кашата, за да придадете оригинален вкус. Ако имате и тайни за приготвяне на такава каша, споделете ги в коментарите.

Може би, благодарение на съветите ви, някой ще реши сам да направи каша и ще открие необичайния вкус на брезовата луна.