Плодова каша: съставки, дестилация, рецепти за луна

Сред летните жители и собствениците на частни стопанства с голям брой дървета и плодове, плодовата каша е най-популярната за преработка в вкусна и ароматна луна.

Какви плодове могат да се използват за каша?

По принцип всички плодове и плодове, които растат в нашите градини, са подходящи за ароматизиране на дестилат. Единственото ограничение е желанието да се получи и бери вино, алкохолни напитки, а не да се прехвърля цялата реколта на луна.

Най-често шофиран домашен силен алкохол от:

• ябълки от всякакъв вид, включително мърша;
• круши, въпреки че обикновено се "разреждат" със същите ябълки, сливи и др.;
• отцеди. За много европейски нации именно Сливовица - любимият лунен лъч;
• кайсия;
• черешите също са един от най-вкусните дестилати. Можете да направите комбинирано пиво от череши;
• екзотични плодове - банани, ананаси и др. Освен ако, разбира се, нямате такава възможност.

Приготвяне на съставки

Съществува мнение, че леко изгнили суровини могат да се използват за каша. Не слушайте тези вредни съвети. Плодовете и плодовете трябва да са с високо качество. Не без подрязване на разваленото някъде, но по-голямата част трябва да е без гниене.

Брага се приготвя на спиртна (винена) мая или на дива. В последния случай най-доброто решение е изобщо да не се мият плодовете, тъй като дивата мая живее върху кожата, където се забелязва восъчно покритие. Ето защо, ако плодовете се окажат твърде мръсни, особено набрани след обилен дъжд, те трябва да бъдат измити. Но в този случай добавете към тях поне половината мая според нормата, в противен случай пивната мъст може да стане кисела.

По-често за плодов дестилат костилковите плодове се използват в презрял стадий, когато вече не могат да се ядат. След това - за вино, а в повече - за луна.

Мнозина изземват костите, вярвайки, че те добавят излишна горчивина към крайния продукт. Други, напротив, се оставят да придават на бадема „аромат на бадем“.

Рецепти и пропорции

Можете да готвите както плодова смес, така и каша от един вид плодове. Във всеки случай крайният продукт определено ще има нотки на съставките, присъстващи в Брага.

Цялата каша е приятна на вкус, но смесете различни плодове с повишено внимание, за да не придобиете „запушен“ и непонятен аромат.

В процеса на приготвяне на каша, като правило, добавете:

• вода, така че пивната мъст е течна;
• захар - за увеличаване на добива на силен дестилат;
• мая за бързо съзряване на каша и предотвратяване на кисели.

Въпреки че не е необходимо, има напълно натурални рецепти без добавки.

Обичайни пропорции: еднакво плодово пюре и вода. Захарта се добавя със скорост 1-1, 5 кг на 10 литра пивна мъст, в зависимост от сладостта на плодовете. Мая - 50 г на 10 литра.

Опция за захар и мая

Ще ви трябва:

• 20 л пюре от плодове / плодове;
• 20 л вода;
• 2-3 кг захар (количеството зависи от сладостта на плодовете);
• 100 г вино или 200 спиртна мая.

Правила на готвене:

1. Превърнете плодовете в картофено пюре по удобен начин: с помощта на дроба (подходяща само за презрели сливи, кайсии, горски плодове), пасатор или сокоизстисквачка. След сокоизстисквачката смесете сока и нарязаната каша обратно.
2. Разтворете захарта в топла вода.
3. Смесете с полученото картофено пюре.
4. Разтворете маята и я оставете да втаса.
5. Добавете към пивната мъст, температурата на която трябва да бъде в границите 25-29 ° C.
6. Поставете в топлина под хидроблок.
7. След узряване дестилирайте два пъти.

Без захар и дрожди

Тази рецепта не използва закупена мая, тя ще работи диво. Затова не мийте плодове или плодове. Прахът не е ужасен, няма да влезе в задвижването. възможности:

• Смачкайте меките плодове и / или горски плодове, добавете вода и пуснете ферментация.
• Вземете сок от плодове или плодове. Не изхвърляйте пулпата, а я напълнете с вода, така че да покрива само пулпата. Разбъркайте. За 5 литра сок вземете 1 литър „каша” от пулпата.

Как да готвя на различни плодове?

Можете да използвате както „домашни“, така и диви плодови плодове. Ето няколко лесни за следване рецепти, които дават отлични резултати.

Планинска пепел без мая и захар

Изчакайте първата слана, така че горчивината да напусне планинската пепел. Събирайте плодове, не мийте. С помощта на пасатор или месомелачка ги превърнете в картофено пюре.

Поставете ферментация без добавки. След 7–9 дни пивната мъст е готова за дестилация под топла вода.

Традиционна Сливовица

Рецепта от балканските страни, в която сливовата ракия е най-почитаният дестилат. Може да се направи със или без захар. Вкусът не е особено различен, но с дестилатната захар се оказва повече.

Не добавяйте мая и не мийте сливите. Просто омесете на пюре и оставете да ферментира. Ако ще добавите захар, тогава пропорцията - 6 кг картофено пюре - 1 кг захар.

От сушени плодове

Ако пресни плодове не са налични, но имате запас от сушени плодове, можете лесно да ги превърнете в самочувствие.

1. 10 кг сушени плодове (всякакви) се наливат 10 литра вода и се варят 5 минути.
2. Добавете 4 кг захар и разбъркайте, докато се разтвори.
3. Изсипете в резервоар за ферментация и добавете 10 литра студена вода.
4. Измерете температурата. Ако е необходимо, оставете да изстине. При 25-29 ° C добавете 100 g суха или 0, 5 kg сгъстена алкохолна мая.
5. След ферментация в продължение на 5-10 дни, дестилирайте два пъти.

Ферментация и дестилация

Невъзможно е да се каже недвусмислено колко дълго ще продължи ферментацията, но има приблизителни указания. За каша със захар и мая - до 10 дни, без захар и мая - 3-4 седмици. Проверка на готовността за шофиране, както обикновено:

• Водната брава не бръмче, ръкавицата "виси".
• Мачът, доведен до брага, продължава да гори (не се отделя въглероден диоксид, който го гаси).
• Вкусът не се чувства сладък.
• Пивната мъст се самоизяснява: на дъното има слой от твърди частици, течността става прозрачна.

За готвене на все още нагрята с нагревател елемент на нагревател или на печка, не забравяйте да се прецедите през гевгир и след това да филтрирате пивната мъст, в противен случай изгорелите частици ще съсипят самолета.

Когато използвате SA с парогенератор или „куб в кубче“, не се изисква филтриране. Дестилирайте плодовата каша поне два пъти. Първият път е без фракциониране. Второ - с отделен подбор на глави, тела и опашки.

Пречистване на плодови луни

След втората фракционна дестилация е желателно допълнително да се пречисти дестилатът, въпреки че това е незадължителен процес.

Ако сте доста доволни от аромата и вкуса, тогава няма нужда от допълнително пречистване. Все пак ще премахне част от миризмата, присъща на дестилата на плодовете.

Но ако има нужда от пречистване, най-добре е да използвате въглехидрати. Изберете свой собствен път:

• Пропускайте луната през натрошен активен въглен. Поставете памучна вата във фуния или нарязана пластмасова бутилка, изсипете слой въглища. Налейте луната във фунията и филтрирайте през въглен и памук.
• Използвайте кана за битов въглен с дървени въглища.
• Настоявайте луната върху натрошени въглища, след това филтрирайте.

Имате собствен овощна градина или знаете къде да вземете плодове евтино - не забравяйте да карате плодови самолети, много по-вкусни и по-здравословни от закупената водка. И споделете статията с приятелите си в социалните мрежи - тя също ще им бъде полезна.