Ечемично уиски у дома: рецепти, видео

Благородна напитка със сила от 40 до 50 градуса, уважавана от мъжката половина на човечеството заради отличното си качество, уискито има повече от сто години. Историята на уискито е пълна с мистерии: първата рецепта за уиски е приписана на себе си от шотландците и ирландците. Днес е трудно да стигнем до истината

Възможно е обаче силно питие да се е „родило“ почти едновременно в няколко състояния, така че поне 2 души могат да се гордеят с неговото изобретение.

Версия за шотландци

Самата дума „уиски“ от келтски произход. Историята на любимото на уискито се корени в мисионерски времена. Тези господа от своя страна биха могли да шпионират тайната от арабите.

Историята на уискито започва с откриването на метод за дестилация на гроздово вино (в друга версия, ечемична бира). „Пионерите“ приготвиха каша, която след това се изсипа в медно кубче. Това голямо ястие се държеше над огън. Веднага след като течността започна да ври, се свързва намотка и полученият продукт се подава в приемния контейнер.

Шотландската версия за произхода на уискито ви позволява да зададете точната дата, когато напитката е спомената за първи път в писмени източници и започва да набира популярност - 1494 година.

Онези, които знаят всичко за уискито, уверяват: в началото алкохолният продукт е бил подобен на луната. Липсваше й особен аромат на дъбови стърготини, защото той просто се приготвяше от ечемик или ечемична бира и не спазваше необходимия период на стареене в дъбова бъчва.

Тогава в родината на уискито започнаха да се появяват подобрени рецепти. Алкохолът, приготвен в съответствие с тях, вече може да се нарече истинска скоч лента (шотландско уиски).

Ирландска версия

Жителите на Ирландия не искат да дават длан на шотландците. Те разказват собствена история за произхода на смеещата се ечемична напитка от ечемик. Тя е магическа. Ирландското твърдение: Свети Патрик излезе с уиски. Като покровител на острова, той измисли рецепта за приготвяне на уиски като едно от основните добри дела.

Малцът за уиски се приготвя от:

• ечемик;
• царевица;
• пшеница.

Получавайки рецепта като подарък от своя покровител, ирландците се заеха с приготвянето на уиски. Те вече

Правели всичко според правилата: държали напитката в дъбови бъчви няколко години.

Отначало силният алкохол се произвеждал от жителите на манастирите. Тогава се присъединиха фермерите, които правеха уиски у дома. По едно време алкохолът беше включен в категорията на лекарствата: те бяха пълни с аптеки. И тогава са оценени неговите "смеещи се" свойства.

До 1644 г. огромен брой ферми се занимават с производството на силен алкохол. Британските власти ограничиха това: те поставиха толкова високи акцизи, че само 8 големи дестилерии бяха в състояние да продължат да подготвят уиски за продажба.

Истинска революция в историята на напитката се случи през 1830 г. Ирландският Енес Кофи подобри системата за дестилация на малцовите суровини - и той се оказа страхотно уиски с отлично качество.

Рецепта за домашно уиски

Днес уиски от концентрат се произвежда в Стария и Новия свят:

• в Ирландия;
• в Индия;
• в Канада;
• в Шотландия;
• в Япония.

Промишлените продукти са с добро качество, подходящи за съвременния придирчив потребител. Но ако желаете, можете сами да си направите напитка у дома.

Първата стъпка е приготвянето на пивната мъст. Ние вземаме:

• малц (10 кг);
• вода (30 л);
• мая.

Пригответе предварително контейнер за пивна мъст.

Смелете малца, сложете го в резервоар, където преди това се наливат 40 литра вода. По времето, когато малцът се смесва с вода, той трябва да загрее до 65ºС.

Готвим пивната мъст, следим температурата: горната й граница е от 80 до 85ºС. Когато искате да определите дали пивната мъст е готова, загребете я с лъжица и капнете капка йод в лъжица. Йодът запази ли цвета си? И така, направено.

Следващият етап е продължаването на кипенето, но при по-ниски температури - до 72ºС. След 15 минути постигаме повишаване на температурата до 78ºС и известно време поддържаме бъдещото уиски на огън.

Сега филтрираме. Отцеждайки чистата мъст, добавете 10 литра вода (това е плюс за 40-те литра, които бяха обсъдени първоначално). Задачата е да се измие цялата захар.

Варете течността за 1, 5 часа. След като изчакаме време, охлаждаме бъдещата силна напитка до 20ºС.

Етап втори. Wort се изсипва в контейнер за ферментация, добавете мая. След 5-7 дни пивната мъст се превръща в брага. Сега започва процесът на дестилация. Първата дестилация е проста, без отделяне на фракции. На следващото разделяме „опашките“ и „главите“.

Получената средна фракция от дестилата разреждаме с чиста вода и изливаме получения разтвор в чиниите, където предварително се поставят стърготини. В идеалния случай бъдещото уиски трябва да се излее в дъбова бъчва, но в градски апартамент това едва ли е възможно.

Малко уиски ще бъде от полза и голяма доза може да унищожи. Съгласни ли сте Споделете своите мисли за това с нас. И ще изчислим колко уронвачи и почитатели на уиски имат. Кой ще спечели?