Рецепта Джак Даниелс: уиски у дома, как да се пие

Производството на водка у дома, като правило, не създава трудности: ако компонентите са с високо качество, тогава крайният продукт ще бъде приличен.

По-трудно е да си направите уиски у дома - качеството на суровините, придържането към технологията и стареенето влияят на характеристиките на този алкохол.

Почти невъзможно е да се възпроизведе вкусът на известни марки без точно повторение на състава и условията за готвене, но домашното уиски донякъде напомня на марково. Предлагаме домашна рецепта за уиски Jack Daniels - едно от класическите американски бърбън.

Външна история

Век и половина марката уиски на Jack Daniel е произведена в най-старата дестилерия в САЩ в Тенеси. Производителят на уиски Джак Даниел беше фанатично отдаден на производството.

Той отиде да работи в производството като момче, по-късно закупи дестилерия и разработи оригинален метод на филтрация, който постави основата на марката бърбън, вкусът на която не се променя оттогава.

След смъртта на Джак Даниел бизнесът преминава на племенника му Лем Мотлоу, а по-късно и на неговите потомци. Предприятието се разраства, успешно преодолявайки трудните времена на забраната и забраната за производство на уиски във военно време. През 1956 г. компанията става част от мощната Brown-Forman Corporation.

Видове Джак Даниел

Гамата от марки на това уиски е доста широка:

• Класическо уиски Jack Daniels, 40% сила.
• Старият №7 на победителя Джак Даниел, крепост 40%.
• Уиски на базата на Jack Daniels Tennessee Hoque ликьор, 35% сила.
• Степен на уиски за уважавани хора Джентълмен Джак, сила 40%.
• Разнообразие от нестабилно "бяло" уиски Jack Daniel's Unaged Rye, сила 40%.
• Лимитирано издание на Jack Daniel’s White Rabbit Saloon, 43% сила. Издаден в чест на 120-годишнината на бара „Бял заек“, който бе открит от самия Джак Даниел.
• Супер-първокласно уиски на Jack Daniel's Single Barrel Rye, сила 47%. Двойна филтрация на въглерод, бутилки с номера.
• Уиски с ограничено издание Jack Daniel's Sinatra Century, 50% сила. Издаден за 100-годишнината на Франк Синатра.
• Юбилей за 150-годишнината на компанията, ограничено издание на уискито на 150-годишния юбилей на Jack Daniel, 50% сила.

цена от

На руския пазар има богат избор от различни сортове на Jack Daniel's. Цената на бърбън зависи от сорта и продавача. Представяме приблизителната цена на някои марки:

• Зелен етикет на Jack Daniel's 1 L - 1 680 rub.;
• № 7 на Тенеси на Jack Daniel's 0.7 L - 2330 рубли.;
• Единична цев на Jack Daniel 0.75 L - 5 940 rub.;
• Джек Даниел Джентълмен Джак Редки 0, 75 L - 3 790 рубли.;
• 150-годишен юбилей на Jack Daniel 0.7 L - 2 720 рубли;
• Бял заек на Джак Даниел 0, 7 л - 2 278 руб.;
• Златният медал на Джак Даниел 0, 7 л - 21 800 rub.

Как Джак Даниел е защитен от фалшификати?

Фалшификаторите обичат Джак Даниел - продажбите на популярния бърбън са изненадващо стабилни. Ето няколко ключови знака, които отличават фалшивото уиски:

• Обърнете внимание на разходите. Доставчикът никога не прави отстъпки от Джак Даниел. Намалението на цената от продавача може да бъде не повече от 5-10%, така че отстъпка от 30-50% или повече ще показва, че сте фалшиви.
• Разгледайте внимателно съдържанието на бутилката. Напитката не трябва да е мътна, с суспензии или утайка.
• Разклатете енергично бутилката. В истинското уиски ще се появят големи мехурчета, които ще се задържат на повърхността известно време.
• Пластмасова капачка за бутилка с филм, която има марка Old No.7 отпред и Tennessee WHISKEY отпред. Обърнете внимание на задължителното присъствие на буквата R в кръга. Освен това филмът трябва да има перфорация на две вертикални и една хоризонтална лента.
• Вратът е фасетиран, а не гладък, както обикновено е с фалшивите бутилки. Краищата са плоски, леко изпъкнали. В основата на шията е изпъкнал пръстен.
• Ясно и равномерно гравиране на Джак Даниел върху раменете на бутилката.
• Обемът на бутилката е гравиран на дъното.
• Дъното на бутилката е с квадратна форма с равномерни резени, образуващи равни ъгли.
• Етикетът е ярък и релефен, без грешки в текста, капки лепило и боя. Той е залепен от три страни равномерно. От лявата страна на етикета има код с номера на варела и датата на бутилиране.
• Дозаторът трябва да бъде върху бутилка с оригиналния бърбън.
• Липсата на остра миризма и вкус. Оригиналната напитка има аромат с опушени нотки, вкусът е сладникав с карамелен оттенък.

Не купувайте алкохол в съмнителни обекти. Надеждни продавачи могат да се считат за специализирани магазини за търговия на дребно и онлайн, големи супермаркети.

Рецептата за домашен Джак Даниел

Не си поставяйте твърде сложни задачи - невъзможно е да възпроизведете оригиналния бърбън у дома. Рецептата на Джак Даниел включва специална вода от близкия източник на Cave Spring, филтриращ въглен от американски клен и нови бъчви от местен бял дъб - не можем да намерим всичко това, така че нашата цел ще бъде домашно уиски, което има добър вкус и мирис.

съставки:

• Царевично брашно - 80% от общата маса на зърното.
• Ръжено брашно - 8% от общата маса.
• Елмен ечемичен малц - 12% от общата маса.
• Мая - за всеки килограм зърно, 5 г суха или 25 г пресована.
• Вода с минимално съдържание на желязо 400% от общата маса на зърното.

Приготвяне на каша

1. Смесете брашното с малца.
2. Налейте с гореща вода - тя трябва да бъде два и половина пъти повече от сухата част.
3. Разбъркайте и загрейте до температура не по-ниска от +55 ^o C.
4. Поддържайте тази температура в продължение на един час и непрекъснато разбърквайте пивната мъст.
5. Охлажда се до +25 ° C.
6. След 10 часа добавете мая към мъстта. Поставете каша на място с постоянна температура и без течение.
7. Поставете водна пломба и не нарушавайте ферментационния резервоар поне 5-7 дни, докато ферментацията приключи.

дестилация

1. Карайте каша през луната. Отделете приблизително 15% от главите и 5% от опашките.
2. Повторете дестилацията.

Почистване и овкусяване

Кленовите въглища се използват традиционно, но могат да бъдат заменени с кокосови въглища. Въглеродна колона с памучен филтър и фино смлян въглен ще свърши работа.

Уискито придобива характерен вкус и аромат след стареене в дъбови бъчви, но те могат да бъдат заменени с изгорени и пържени дъбови стърготини.

Минималният период на стареене е 5 месеца, но ще бъде по-добре, ако уискито се влива в продължение на 8 или повече месеца.

С какво и как да се пие?

Оригиналният Джак Даниелс се отличава със специална мараня и богат вкус. Ако успеете да възпроизведете най-добрите качества на бърбън у дома, напитката ще се увеличи максимално отворена в чистата си форма при стайна температура.

Скриването на малки дефекти позволява лед в чашата и добавяне на лимонов или ябълков сок. Те пият уиски от чаши във формата на лале или tumblr с дебело дъно.

Според мненията на опитни самолети, правенето на домашно уиски е цяла наука, която изисква внимателен подход. Майсторите се грижат за суровините, коригират пропорциите и с фанатизма на алхимик наблюдават температурата, силата и чистотата на алкохола. Първият път е малко вероятно да постигнете идеалното качество, но по време на експериментите не забравяйте да направите своя собствена рецепта.