Сливово вино: проста рецепта у дома, как да направите вино от сливи със собствените си ръце

На рафтовете на магазините понякога се натъкват на алкохолни продукти с изображение на сочни плодове от сливово дърво. Бих искал да опитам, още повече, че цената обикновено е ниска. Не се изкушавайте: в това вино никога не е имало истинска слива, тя е направена на прах, а приятният вкус е следствие от добавянето на консерванти и ароматизатори.

Нека да направим домашно сливово вино по-добро. „Пиян слива“ настоява за продукти от собствената си градина или пресни плодове, купени на пазара през сезона.

Домашни рецепти

Домашното вино от слива не изисква големи инвестиции. Но винопроизводителят трябва да бъде подготвен за факта, че процесът ще бъде дълъг: целият период на пълно "узряване" на сливово вино отнема 3-4 месеца или повече.

Има много рецепти, но много са подобни. Затова ще дадем 3 от най-често срещаните в мрежата.

Първа рецепта

Сливовото вино у дома ще бъде с отлично качество, ако изберете узрели плодове, без червей, без гниещи места. Разбира се, искам да спестя пари и да оставя добрите плодове за прясна консумация, но ако реколтата вече е славна, можете да си позволите да хапнете „живата“ ягода, да сготвите сладкото и да направите тинктурата.

Съставки за готвене:

• сливови плодове (1 кг);
• захар (100 до 350 г);
• вода (така че за всеки килограм плодова каша се получава литър течност).

Защо може да се приема гранулирана захар в различни дозировки? Ако искате да получите сухо или полусухо сливово вино, вземете 100 g. Ако харесвате полусладки сортове - ще ви трябват 300 или 350 гр.

В нашия случай не говорим за сливово вино с ями, въпреки че те придават на инфузията специален вкус с нотки на бадем. Но съществува риск от отравяне с циановодородна киселина, съдържаща се в сърцевината на плода.

Има и рецепти за вино от сливи с костилки, но сега ще разгледаме напълно безопасен вариант за здравето - без тези ядра.

Извадете плодовете от дървото, когато са готови да паднат. Не мийте, просто избършете със суха кърпа. Съвестното измиване ще премахне бактериите, необходими за ферментацията от повърхността на плода.

Разбира се, ако вземете плодове от пазара, струва си да ги изплакнете леко с хладна вода: не се знае с какви съединения собствениците са обработили дърветата си.

Поставяме плодовете, предварително изсушени на слънце, в съд и го пълним с вода. Омесете ги до повече или по-малко хомогенна маса. Изваждаме костите. Разреждаме масата със студена вода, извеждаме я в топла стая за 2 дни.

След 2 дни ще забележите тази картина: на повърхността на течността се появиха мехурчета. Това означава, че ферментацията е започнала. Всичко върви по план! Приготвяме вино от слива вкъщи допълнително: филтрираме сместа. Изсипете чиста течност в нова чиния и изсипете захар в нея. Запомнете: ако имаме сухо вино, приемаме захар със скорост 100 г на 1 литър сок. Ако сладко - до 300-350.

Но не заливаме цялата захар наведнъж. Поръсете половината от нормата и след това, докато ферментирате, добавете пясък според нуждите.

Затваряме ферментационния резервоар с ръкавица, в която е направена дупка с дебела игла. От 50 до 60 дни ферментацията продължава. Как да определим готовността на домашно вино от сливи (по-точно, времето, когато е време да преминем към последния етап)? Ръкавицата ще изпусне - това означава, че ферментацията е приключила.

Изсипете цялата останала захар. Филтрирайте, така че дори част от утайката да не попадне в нов буркан. Сега виното ще се влива в хладилника за 2-3 месеца. Когато се появи утайката, извадете напитката, филтрирайте и отново я поставете на студено. След 2-3 месеца можете да пиете.

Можете да направите домашно вино от тази синя и жълта слива според тази рецепта. Но последният ще има не много атрактивен цвят на изхода - ще трябва да се изясни с помощта на ябълков оцет.

От сини сливи

Можете да направите домашно вино от сини сливи - вкусът му ще бъде още по-сочен и приятен.

Виното от сини сливи у дома може да бъде разнообразно с подправки, като канела.

Проста рецепта: в градината събираме сини сливи (5 кг). Все още е необходимо:

• гранулирана захар (2 кг);
• канела (10 g);
• вода (5 литров кутия).

Как да си направим вино? Омесете плодовете, отстранете семената. Пълним ги с гранулирана захар. Напълнете с вода (половината от посоченото). Оставете го да се лута - направете същото водно уплътнение, както е описано в предишната рецепта.

След ферментация се филтрира, отделяйки бъдещата напитка от целулозно - сливовата маса. Смесете останалата вода с останалата захар и пригответе сиропа. Сложете канела в сиропа, разбъркайте. Изсипете го в съда, в който се намира бъдещото вино.

Монтираме водна ключалка. Около 1, 5 месеца оставете бутилката да стои на тъмно място. Сега филтрирайте, изсипете в нови контейнери и поставете в хладилника. Още месец и половина напитка ще "почине".

Със стафиди

И ако искате не просто да направите сливово вино, а да направите истинско лекарство? След това добавете стафиди към рецептата за сливово вино у дома. съставки:

• 10 кг изтичане;
• вода - 8 л;
• една и половина чаши захар;
• няколко килограма стафиди.

Не мийте плодове и сушени плодове. Започваме да готвим, като поставяме сливата в купа и заливаме с 5 л вода. Предварително отстранете костите.

Остават ни още 3 литра вода. Нагряваме го. Но не се вари. Напълнете го със стафиди. 3 дни той ще настоява.

След 3 дни изцедете сока от плодовете, смесете водата, в която са били стафидите, с настойка от сливи, обелена от пулпата. Приготвяме водна ключалка (от ръкавица или взимаме готов).

Около 2 месеца ферментацията продължава. След него филтрираме напитката. Взимаме чисти бутилки, наливаме полученото сливово вино в тях и поставяме в хладилника за 2 месеца.

Защо полученият алкохол се счита за лекарствен ? Стафидите съдържат много калий, който е необходим за нормалното функциониране на сърдечния мускул. И тонизира добре кръвоносните съдове.

В тези рецепти за домашно вино разгледахме вариантите за готвене на плодове без семена. Ако имате малък опит, не се опитвайте да използвате слива с ядра. Това е опасно!

Внимание: циановодородна киселина

Родители от детството ни разказаха за тази мистериозна киселина, предупреждавайки, че тя се намира в сърцевините на череши, сливи и ябълки. Това е вярно: циановата киселина се намира дълбоко в ядрата. Това е силна отрова, която може да причини смърт.

Защо е необходимо? По този начин растението се спасява от вредители, които увреждат плодовете.

Когато киселината се „задръсти“ вътре в сърцевината, в условия на сухота и целостта на черупката, тя е безвредна. Затова можете да ядете сливи без колебание.

Дори ако случайно сте погълнали кост, не се страхувайте: тя ще напусне тялото през червата, преди да може да причини вреда.

Ако костта се подложи на разрушаване под въздействието на течност или други фактори, киселината изтича. Оттук възниква опасността от отравяне.

Дозата в семената на ябълката е незначителна. В сливите е повече. Затова не се изкушавайте да правите вино с интересен бадемов вкус: може да свърши зле. Поверете приготвянето на такава тинктура може само професионалист.

Виното от сливи без семена се оказва вкусно, евтино и здравословно.

Ползите от сливовото вино

Сливата е източник на витамини и пектин. Ако пектинът не може да бъде запазен след ферментация, много витамини и микроелементи влизат в тинктурата, без да претърпят значителни промени. Вкусно домашно вино:

• тонизира;
• „Изхвърля“ токсините “;
• укрепва кръвоносните съдове, прави ги еластични;
• премахва "лошия" холестерол;
• има холеретичен ефект.

Слива съдържа калций, йод и желязо. Полезно е за хора, страдащи от нисък хемоглобин. Като алтернатива на пресни плодове, понякога можете да се отдадете на чаша тинктура.

Такава домашна отвара не може да се нарече „празнична“ напитка. Това е скромна напитка за събирания с приятели и роднини в страната. Винаги ще ви помогне в момент, когато гостите внезапно се втурнат, а хладилникът е празен и няма пари в портфейла - не можете да си купите скъп алкохол. Освен това днес много хора предпочитат домашните продукти пред индустриалните: те са естествени и здравословни.

Полезни видеоклипове

Технологията за производство на сливово вино у дома, продукцията е около 4 литра, гледаме:

Фракциониране на захар, филтриране, отлежаване и бутилиране на готово вино:

Във видеото по-долу - рецепта за приготвяне на сливово вино от сливи от различни сортове у дома, пригответе сухо и полусладко вино:

Може би заедно готвим сливово вино? И тогава споделете нашия опит: кой е по-добър в това?