Трапезно вино: какво означава, как се различава от обикновеното

Избирайки алкохол за семейни събирания или романтична вечер, е лесно да се объркате. Какви обозначения няма да видите на етикет!

Производителите предлагат цяла гама от различни вина:

• трапезария;
• суха;
• укрепен;
• десерт;
• сладък;
• географското.

И това не е всичко! Освен това десертът може да бъде например географски. И какво означава трапезно вино - възможно ли е да си купите бутилка полусладко трапезно вино, ако цената изглежда много примамливо? Или „столовата“ е една класификация, а „полусладка“ вече е „от друга опера“?

Определение за трапезно вино

Трапезните вина имат редица общи характеристики:

• получени чрез пълна (или непълна) ферментация на пивната мъст;
• може да се направи във всяка страна;
• освободени от всякакви изисквания за съдържание на захар, клас и вид на използваните суровини, технология на производство.

Това са натурални напитки, съдържащи алкохол в обем не повече от 14%.

Такива вина се делят на:

• суха;
• полусух;
• полусладко.

По какво се различава от обичайното?

Обикновеното вино като такова не съществува. Всяка напитка, съдържаща алкохол, подлежи на класификация.

Може да се натъкнете на бутилка десерт, полусладка. Възможно е да предпочитате реколта - тя може да украси празнична трапеза.

Но ако видите добавката „маса“, знайте, че производителят е имал право да прави напитка по собствена рецепта, така че вкусът й може да се различава от очаквания. Вината със същото име, едно от които е трапезна, могат да бъдат напълно различни.

Хранене и географско - каква е разликата?

Географското вино се появи в международната класификация само преди няколко години. Такъв надпис на етикета означава: алкохол се произвежда в определена държава, като се използват определени сортове грозде.

Трапезарията е „кутия за изненади“: винопроизводителите имат пълното право да не посочват в какво състояние са били добивани винени плодове за напитка.

Каква е разликата от сладкото?

Може ли трапезното вино да е сладко? Най-вероятно, ако прочетете такъв надпис на бутилка, това е фалшив: в края на краищата тези вина имат различни технологии за производство.

Ако пивната мъст за трапезарията трябва да ферментира напълно (или почти напълно), тогава за приготвянето на сладкиши процесът се прекъсва в началните етапи и се добавя алкохол.

Какви са разликите между сухите и сладките вина?

Суха се получава след като ферментацията приключи естествено. Това е доста слаб алкохол, максималната му сила е 11 оборота. Той съдържа малък процент съдържание на захар, не повече от 1.

Сладките вина се приготвят с добавка на алкохол, те са малко по-силни от сухите, а делът на захарта в тях расте до 8% или повече.

Сухите не се съхраняват дълго, особено в отворена форма. Можете да изпиете малко сладко, протягайки една бутилка в продължение на няколко седмици.

Колекционерска и реколта

Виното може да бъде обикновено - тоест отлежало по-малко от година, но повече от 3 месеца, направено от евтини сортове грозде.

Колекцията със сигурност ще е по-скъпа, тъй като експозицията й е поне една година и половина. За производството на конкретно реколта вино се използва само определен сорт грозде. Производителят, декларирайки, че виното му е реколта, по този начин дава гаранция за съответствие с производствената технология.

Най-скъпите вина са колекционните вина. 6 години е минималното време за излагане на такава напитка. Броят на бутилките обикновено е ограничен, така че това вино може да струва много пари.

Как да пием десертни трапезни вина?

Ако се придържате към класификацията на вината, приета по международните стандарти, тогава трапезното вино трудно може да бъде десертно - те се приготвят по различни технологии. Следователно правилата за използването на тези вина се различават.

Трапезните вина често са сухи и полусухи. Столовите - тоест те се сервират на трапезата и затова не трябва да прекъсват вкуса на основните ястия. Тяхната задача е да подпомогнат храносмилането, да събудят апетита. Преди сервиране тези вина се затоплят. Те пият такова вино за горещи ястия: риба, месо и понякога супи.

Десертът обикновено се сервира с нещо сладко. Сладоледът или тортата ще се справят добре с напитката. Просто се уверете, че вкусът на виното е по-ярък от вкуса на десерта. Виното може да се налива в чаши, след като леко се охлади.

Ако вземете бутилка вино и разберете от придружаващия надпис, че е трапезна, това не е причина да поставите бутилката назад и да погледнете друг алкохол. Да, такова вино няма строги стандарти. Да, не се знае на коя земя се добива гроздето.

Но шансовете ви да получите наистина вкусна и дори здравословна напитка са високи, ако сте дошли да купите голям надежден магазин. Такива магазини не работят с безскрупулни доставчици, които продават съмнителни продукти. Затова късметът може да е на ваша страна и за малко пари можете да опитате страхотна напитка.

Харесвате ли трапезни вина? Моля, кажете ни за онези, които смятате, че са достойни за внимание. Щастливи сме да го вкусим!