Направи си царевично уиски: история, рецепти у дома

Царевицата е една от любимите храни на Америка. В ежедневието царевицата им е толкова често срещана като нашия картоф: използва се като основа за разнообразни ястия. Дори алкохол се прави от това растение. Пример е царевичното уиски, второто име на което е „бърбън“.

Кратка историческа информация

Не е известно със сигурност кой пръв е открил тайната на преработката на царевични суровини в ободряваща напитка. Можем обаче да кажем със сигурност: в началото и средата на XVIII век. царевично уиски се приготвяло във фермите. До 1783 г. производството е поставено на "индустриални коловози": малки растения започват да произвеждат бърбън.

Първата партида беше продадена от Евън Уилямс. Идеята беше успешна и оттогава силно алкохолна напитка от царевица не загуби популярност.

Отначало бурбонът не е отлежал в дъбови бъчви, след това експериментално е получена партида, която се намираше в такива контейнери, и ценителите на напитките бяха убедени, че вкусът на уиски печели от стареенето.

Приносът му за подобряването на рецептата е направен от … църковен служител! Свещеник Илия Уилямс веднъж постави уиски на склад в изгорели бъчви и откри, че вкусът на уискито е станал по-наситен. Идеята бързо бе прибрана. Американците оцениха новата царевична напитка.

Рецепта за домашно уиски

Искате ли да опитате собственото си уиски, а не това, което се продава в магазините? Нека направим домашна смехотворна напитка, направена от царевица, приета под формата на зърнени храни, зърнени храни или брашно. Може да не е истинско уиски, но само опитен ценител ще усети значителна разлика във вкуса.

И така, ние приемаме:

• вода (5 галона);
• царевични люспи (3900 г);
• ечемичен малц (700 г).

Загряваме 19 л вода до температура 74ºС. Изсипете царевичните суровини и разбъркайте 5 минути. Гледайте температурата! Това е една от основните трудности при приготвянето на уиски у дома. Когато температурата падне до 67 ° C, добавете ечемичен малц.

Завиваме получените задръствания. Следващите 90 минути ще трябва да прекарате в непосредствена близост до кухнята: на всеки 15 минути. отворете сладкото и се намесете.

Следващата стъпка е йоден тест. Загребете с лъжица част от пивната мъст и капнете йод в лъжица. Има ли син цвят? Оставете пивната мъст затворена за 20 минути. Ако няма реакция, затворете каша и задръжте, докато изстине до 240 ° С.

След охлаждане, изветрете бъдещото уиски, добавете мая. Остана и последната стъпка - да се сложи алкохол на ферментация.

При този метод за приготвяне на уиски у дома не се изисква използването на дъбови бъчви. Бурбонът веднага е готов за употреба.

Разказахме нашата рецепта - сега бих искал да се запозная с вашата. Разкажете ни как правите царевично уиски. Може би притежавате специални тайни, които помагат да създадете напитка с уникален вкус? Или знаете няколко прости рецепти, достъпни за начинаещи винопроизводители? Споделете, ще се радваме!