Каква е разликата между шотландското уиски и ирландското: каква е разликата, кое е по-добре
The Difference between the United Kingdom, Great Britain and England Explained
Съдържание:
Едно е сигурно - уискито е зърнен дестилат, но има някои особености на неговото приготвяне.
Под същото име се крият и различията в правописа: uisge beatha - преведено от уелски като "вода на живота", и в двете страни беше сведено до уиски за шотландците и уиски за ирландците.
Разликата между шотландското уиски и ирландското
Ирландците вярват, че техните предци са измислили „водата на живота“, така се превежда келтската „уиски“. Всъщност на територията на тази страна първият дестилационен куб, направен от бронз, е открит през VI век. Най-старата ирландска дестилерия Bushmills е основана през 1608 г., но твърдят, че работата й започва много преди нейното признаване.
Шотландските и ирландските уискита все още са различни в технологията и използването на суровините. Значителна разлика е методът за сушене на малц. Ирландската напитка няма послевкус, тъй като малцът се суши на фурна.
В Ирландия тази напитка се прави от покълнали зърна от пшеница, ръж, овес, ечемик, които след това се сушат. Това придава на напитката характерен малцов вкус. В производството се използва само пречистена вода. Дестилацията се извършва главно в традиционните медни аламбики.
Течността отлежава във вертикални дървени бъчви за най-малко три години. Размерът на ирландските аламбики е повече от шотландски. Най-големият, с 150 хиляди литра, се съхранява в музея на уискито в Милтън. След стареене отново се прогонва и смесва, преди бутилирането напитката се влива в продължение на няколко месеца.
Ирландските марки уиски отлежават главно в продължение на седем години, благодарение на три дестилации, напитката придобива мекота и изтънченост на аромата, което не е присъщо на по-рязката шотландска напитка.
Шотландското малцово уиски е алкохолносъдържаща напитка със сила най-малко 40%, нарича се още скоч, съкращение за прилагателното „шотландско“. Произвежда се на базата на ечемичен малц, мая и вода. Отлежава в дъбови бъчви най-малко три години. Малцът се пуши в дим от торф, оттук и опушеният аромат и към готовия продукт може да се добави карамел за подобряване на цвета и вкуса.
Възрастните напитки от различни бъчви могат да се смесват заедно, докато възрастта на напитката се дава от най-младата бъчва.
За стареене използвайте бъчви, в които вече са отлежали други напитки. Това е отличителна черта на лепящата лента. Смята се, че многократната употреба на бъчви не само намалява разходите за производство, но и влияе положително на вкуса на напитката.
Най-често скочът се отлежава в бъчви с американско уиски, понякога в бъчви с ирландски шери.
Кое уиски е по-добро?
Шотландците обичат да експериментират с вкусове, което поражда появата на напитки като уиски аромати на бонбони, ракия, мед, торф, морска сол, сушени сливи, узрели плодове и дори ихтиолов мехлем.
Скоч лентата може да бъде от различни видове:
- Малц - съдържа само ечемичен малц.
- Single Malt - единично малцово уиски, най-популярният сорт, произвеждан и бутилиран в една фабрика.
- Pure Malt - има няколко единични марки малц, произведени в различни дестилерии. След смесването напитката отлежава няколко години.
- Single Cask Malt е комбинация от мулти-малцови видове уиски, които отлежават в една бъчва.
- Смес - това уиски се състои от комбинация от малцови и зърнени сортове, взети в различни пропорции.
- Зърно - чист пшеничен спирт с високо качество се взема за производство.
- Single Grain е едностранна лепяща лента от по-ниска категория.
- Чисто зърно - смес от няколко сорта зърно от различни дестилерии.
- Зърнено единично варело - произведено от зърнени алкохоли, най-малко шест месеца узрява в една бъчва.
Уиски малцът е много скъп за производство, произвежда главно така наречените смеси - смес от малцово уиски и зърнен алкохол. Такъв алкохол се произвежда в колони за непрекъсната дестилация от смес от зърнени култури и малц. Крепостта има 95%. Сравнително безвкусен, но евтин.
Сега в Шотландия се произвеждат само 7-8% от истинското уиски, останалото са смеси.
Очевидно уискито е алкохолна напитка с разнообразен букет от вкусове и аромати. Истинското качество уиски ще предаде всяка вечер с незабравими нотки.
