Вино от морски зърнастец: проста рецепта у дома

В сезона на бране на зрънце домашните дестилерии правят от тях домашно вино. За тази цел обикновено се използват малини, касис, ябълки и грозде.

Но малко хора правят вино от морски зърнастец, въпреки че това зрънце расте в повечето домакински парцели. В домашното производство на плодове и ягоди се счита за екзотика (вижте други рецепти за вино).

Тънкостите на приготвяне на вино от морски зърнастец

Приготвянето на вино от морски зърнастец изисква познаване на някои тънкости. И ако всички се вземат предвид, виното ще се окаже наистина добро. Повечето нюанси се отнасят до плодовете на морски зърнастец, които гъсто растат на трънливите клони. Когато събирането изисква значително търпение, за да ги премахнете непокътнати.

Виното се нуждае само от напълно узрели плодове, в противен случай вкусът му ще се окаже твърде тръпчив. Особено внимание трябва да се обърне на чистотата на плодовете, тъй като те не могат да се мият. Поради тази причина е по-добре да се откажете от презрели и спукани плодове.

Такъв строг подбор е необходим, за да се запази колкото се може повече дива мая върху кожата на морски зърнастец плодове. Тези едноклетъчни микроорганизми се считат за естествено средство за осигуряване на алкохол.

Те ферментират вино доста успешно (прочетете: как да спрете ферментацията на виното). Въпреки това си струва да се има предвид, че високата температура (над 40 градуса) е фатална за дивите дрожди обаче, както и всяка друга. Следователно, след смачкване на плодовете е необходимо да се отдели пулпата от сока. Кашата от морски зърнастец съдържа голямо количество липиди. Поради отделената от тях топлина сокът може да спре да ферментира.

Класическа рецепта у дома

Технологията за приготвяне на домашно вино от морски зърнастец включва няколко етапа. При спазване на тяхната последователност е възможно да се получи не само вкусна, но и здравословна напитка за вино. Класическата рецепта включва следните стъпки.

Съставките. Рецептата е доста проста, затова се изискват много малко продукти:

• 5 кг прясно набрани и набрани плодове от морски зърнастец;
• 1, 5-2 кг захар;
• 2 л отстояна или филтрирана вода.

Готвене. Процесът на получаване на вино от морски зърнастец включва следната технология:

1. Приготвените плодове се натрошават с помощта на месомелачка или пасатор (можете да използвате обикновен тласкач).
2. Захарта е около 2/3 от нормата, излята във вода и се разбърква до пълното й разтваряне.
3. Счуканите плодове се изсипват в стъклена бутилка, заливат се със сладка вода и се оставят на топло място.
4. При първите признаци на ферментация пулпата се отделя от сока, филтрирайки през 2-3 слоя марля.
5. Чистият сок се излива в бутилка с водна уплътнение с устройство, което позволява да се отстрани въглеродният диоксид от контейнера и да се предотврати достъпът на кислород.
6. Във фазата на активната ферментация на всеки три дни е необходимо да се добавят 100 г захар.
7. За да се постигне пълнотата на вкуса, е необходимо да издържате на вино най-малко една година.

Поставете гъвкава тръба в пръста на ръкавицата. Потопете другия му край в буркан с вода.

Вижте какво вино от морски зърнастец можете да пиете дори за диабетици:

Новаците винопроизводители разстройват доста неприятната специфична миризма на пивна мъст по време на ферментацията. Но си струва да се каже, че след една година отлежаване изчезва и виното придобива приятен аромат с нотка на ананас.