Вино от мед: технология как да си направите рецепта у дома

Натурален мед - продуктът е не само вкусен, но и здравословен, защото не е напразно той да е включен в състава на хай кухня, десерти и напитки. Още по-ценно е, че дори виното, направено от мед, запазва всички естествени и чудодейни свойства на суровината.

Кои рецепти за медовина са най-вкусни и как да направите напитка, помислете по-долу (вижте: домашно вино).

Малко за мед

Основният компонент на меда е нектар, който пчелите събират от цветя и растения през периода на цъфтеж. Готовият продукт наподобява цвета на самите пчелни пити, в който се съдържа - бял и жълт. Качеството се проверява по плътност, произход, метод на производство.

За приготвяне на домашно приготвени напитки най-често се избира мед от цветя и липа, по-рядко елда и други сортове.

В допълнение към аромата и сладкия вкус в меда има и други положителни характеристики, както и високо съдържание:

• микроелементи - магнезий, натрий, калций, фосфор;
• естествени подсладители - глюкоза, захароза, фруктоза;
• естествени киселини.

Медът е продукт не само полезен за диабетици, но също така помага при лечението на рани, изгаряния и мукозити. За производството на добро вино са важни не само тези фактори, но и вкусът и приятен аромат.

Технология за медоносно вино

В Древна Русия домашното вино на базата на мед се е наричало медовина и е било търсено както на шумни празници, така и сред отслабени или дори болни хора.

Вината на базата на мед се приготвят по същия начин като горски плодове:

1. Правят се брашно - медът се разрежда с вода почти наполовина, той е пълен - сладка вода, която трябва да се вари на малък огън точно докато течността стане бистра.
2. Към получената мъст се прибавя мая.
3. В рамките на 4-5 дни продуктът се ферментира до състояние на готовност.

За същата цел към мъстта се добавят ароматни подправки. Подобно на виното от грозде, качеството на медовината зависи от степента на стареене.

Полусладки и сладки медени вина се получават след полагане на допълнително добавяне на мед в готовото вино. Ако трябва да получите подсилен продукт, трябва да добавите малко алкохол към вареното вино. Колкото по-високо е алкохолното съдържание, толкова по-голяма е силата на крайната напитка.

Домашни рецепти

Професионалните винопроизводители през годините на своята работа успяха да ни дадат няколко доказани рецепти за вино на базата на мед.

Вино с мед и лимон

Прекрасен аромат и лека степен на сода придава на тази напитка добавянето на хмел. Смята се, че тази рецепта е една от най-лесните и на сила дори за тези, които нямат опит в производството на вино.

Съставът на напитката включва;

• 2 кг мед;
• 10 л вода;
• 20 г шишарки от хмел;
• 8-10 парчета пресни лимони.

Медът, разреден с вода, се вари на слаб огън за не повече от 50 минути. Важен момент на този етап е навременното събиране на пяна, която съдържа прашец. Можете да добавите шишарки от хмел към прозрачния сироп и оставете сместа да заври за няколко минути.

Охладеното до 25-30 градуса пивна мъст се изсипва в стъклен съд към нарязаните резени лимон, затваря се с найлонов капак и се поставя на хладно място за няколко седмици. След 2 седмици отлежаване, виното (в този случай по-скоро като компот) може да бъде бутилирано.

Вино с ябълков сок

Виното с ябълков сок е виден представител на подсилените с мед вина. Въпреки факта, че процесът на готвене ще отнеме повече от месец, очакването ще бъде напълно оправдано от страхотния вкус.

Източни съставки:

• сок от пресни ябълки - 5 л;
• мед - около 1, 5 кг;
• рафиниран хранителен алкохол - 0, 5 л;
• мая мая - 0, 5 л;
• вода от извор - 5 л;
• подправки за аромат - на вкус.

Приготвянето на напитката започва с нагряване на прясно изцеден сок от кисели сортове ябълки, към които постепенно се добавят мед и вода. Сместа се вари, докато се получи сладък сироп, след което се отстранява от огъня, разрежда се с мая и се изсипва след охлаждане в стъклени бутилки.

Контейнерът се затваря или със запушалка с водна ключалка или плътно завързва с гумена ръкавица и се изпраща да броди в продължение на 7-10 дни.

След приключване на процеса на ферментация (ако върху бутилката се сложи ръкавица, тя трябва да изпусне до това време) към бутилката се добавя алкохол и съдът остава отворен за няколко дни. По време на утаяването трябва да се утаи ябълково-меден утайка на дъното на бутилката.

След което течността се филтрира до тази утайка, която се изхвърля и към получения състав се добавят необходимите подправки. В тази форма виното трябва да престои няколко седмици преди окончателната процедура за филтриране и бутилиране.

Омесете с малинов сок

Зрелите малини ще придадат не само сладък вкус, но и невероятен аромат. Какво се изисква за виното:

• 4, 5 кг мед;
• 10 л вода;
• 1 литър мая мая;
• 2 литра малинов сок.

Сокът от малина и киселото тесто се добавят към охладения разтвор. Стъклените контейнери са плътно запушени и разклатени, за да се смесват компонентите. След това виното се изпраща до утайката, за да завърши процеса на ферментация.

След няколко седмици получената смес се филтрира и бутилира. Винопроизводителите се съветват да оставят напитката да престои няколко месеца, така че вкусът да е по-наситен.

Въпреки че медовината е напитка с ниско съдържание на алкохол, тя може да събори всеки, ако се консумира неконтролируемо, така че бъдете внимателни и се научете да пиете от нашите предци.