Обърнете вино: рецепти как да си направите у дома стъпка по стъпка

Торните плодове са толкова тръпчиви, че там е тяхното "живо" - удоволствие за любител. Междувременно в горските плодове има много витамини (група В, витамин С, РР), както и вещества, необходими за правилното функциониране на организма. Това е:

• пектин;
• аминокиселини;
• влакно;
• органични киселини;
• микроелементи.

Ще приготвим вино от тръни, което ще запази по-голямата част от хранителните вещества и ще му се наслаждаваме в тъмни есенни и зимни вечери!

Характеристики и събиране на тръни

Плодовете на храсталаците на къпини са малки, като плътта е по-малката част. Повечето от плодовете са костилкови. Това създава определени трудности за тези, които готвят сладко от тръни: трябва да извадите костите, а това не е лесно.

Ако планирате да използвате трънливи плодове за приготвяне на ликьор, също трябва да се отървете от семената (това предвижда повечето рецепти). На повърхността на плодовете има белезникав нюанс на филма, който се образува от колонии от бактерии.

Винарите използват това свойство, когато приготвят трънливо вино без мая: оставят плодовете немити и добавят (за по-добра ферментация) стафиди.

Приготвянето на тинктури и ликьори от тръни е по-добре да се отложи до първата слана. Причина: грабната от първата лека слана, завоят става по-сладък и вкусен, стипчивостта отива малко.

Тези плодове дават повече сок. Преди да започнете производството на алкохолна напитка, дръжте плодовете отворени на слънце: под нейните лъчи те отшумяват. Взети за вино в това състояние, горски плодове правят вкуса му по-ярък и интересен.

Прости рецепти за домашно вино

Можете да изберете най-подходящата рецепта, като предварително сте изпробвали различни опции. Тази рецепта, която според вас ще даде най-добри резултати и може да се вземе за основа в бъдеще. Също така има смисъл да го подобрите малко, като добавите нещо свое.

Бодливо вино без мая

Без мая получавате напитка, чийто вкус е високо оценен от любителите на домашното вино.

За да направите напитка, ще са ви необходими следните съставки:

• 200 г стафиди;
• 5 кг тръни;
• захар (3 кг);
• вода (6 л).

Плодовете трябва да бъдат леко изплакнати с вода, изсушени, отстранете семената.

След това вземете цялата захар, комбинирайте с 2 литра вода и кипнете сиропа. На повърхността на сиропа ще се образува пяна, която трябва да се отстрани. Веднага щом пяната спре да се появява, извадете сиропа от печката и го поставете да се охлади.

Останалата вода използваме, за да ги напълним с горски плодове. Сварете сместа малко, след това смесете плодовете, стафидите в един съд (не е необходимо да се мият), една трета от сиропа. Инсталираме водна брава (или фиксираме ръкавица с отвор на повърхността на контейнера).

След ден ще се появят мехурчета и ще се види, че разтворът се пени. Това показва началото на ферментацията. Изчакваме 50 дни, след което изцеждаме младото вино от утайката, филтрираме, наливаме в чисти бутилки и го поставяме в хладилника. Ние съхраняваме виното там в продължение на 8 месеца до пълното приготвяне.

С мая

Маята опростява процеса на готвене. За 5 кг тръни ще ви трябва:

• 2 литра вода;
• 3 кг гранулирана захар;
• мая.

Приготвяме маята, следвайки инструкциите на опаковката. Правим сироп от захар и вода. Поставяме обелени плодове в купа за ферментация. Там изпращаме мая и една трета от обема на сиропа.

Ферментацията ще продължи 8 дни. След това прецедете напитката, изсипете в чисти съдове. Ферментацията ще продължи още седмица и едва тогава виното може да се филтрира. След филтриране изсипете виното в красив съд и корк. Съхранявайте в хладилника или в подовата настилка.

Тинктура от тръни на водка

За тази тинктура е необходимо да приготвите само три продукта:

• горски плодове (5 килограма);
• захар (2, 5 кг);
• водка (4, 5 л).

Поръсете плодовете със захар и излагайте на слънце. Преди да направят вино, те трябва да бъдат измити. Ферментацията ще започне. Без да чакате края на процеса, изсипете водка в сместа. Но трябва да използвате не цялата водка, а само половин литър. Сега чакаме месец. След 30 дни филтрирайте бъдещото вино, изсипете в друга бутилка и добавете останалата водка.

Ако искате да направите тинктурата по-остра и по-лепкава, сложете шушулка от червен пипер близо до края на процеса на готвене.

Тинктурата ще се окаже силна, следователно трябва да се използва с повишено внимание при наличие на всякакви заболявания на стомашно-чревния тракт.

Добър ефект има употребата на тинктура със следните заболявания:

• сезонно намаляване на имунитета;
• отравяне;
• нервни разстройства;
• кандидоза.

Но трябва да го пиете в много малки дози, не повече от чаша.

Бодлив алкохол

Изразът „сливен ликьор“ или „малинов ликьор“ е познат на ушите ни, защото това е сладка напитка, а плодовете, които влизат в приготвянето му, също са сладки.

От завоя също се получава оригинален ликьор - Берито съдържа голямо количество захар. Ще използваме това свойство - ще направим за себе си трънлив алкохол.

Продукти, които трябва да бъдат под ръка при винопроизводителя:

• тръни (килограм);
• захар (200 г);
• вода (200 мл);
• четвърт чаена лъжичка индийско орехче.

Нуждаете се от литър водка и малко карамфил.

Първо, измийте и подсушете плодовете малко, отстранете семената. Омесете ягодовата смес. Ще се опитаме да смажем 5 семена възможно най-фино - ще ни трябват.

Всички съставки, включително смлените кости, с изключение на вода и захар, се събират в резервоар за ферментация. Слагаме водна ключалка и отвеждаме сместа на тъмно, топло място. Оставете го да престои 2 седмици.

След 2 седмици сварете захарния сироп с вода. Охладете. Сваляме водната пломба, смесваме сиропа и беридовата смес, съхраняваме на хладно място за един ден. Филтрираме.

След това наливаме течността в бутилки и я оставяме за съхранение. С напитка няма да се случи нищо, ако го държите на ниски температури в продължение на 5 години.

Търнът може да донесе значителна полза, ако измислим фикция на въпроса за неговото приложение. На децата може да се предложи сладко от тръни с ябълки, портокали или някои други плодове. Възрастните няма да откажат да опитат бодлив алкохол или алкохол.

Разкажете ни какви рецепти на тинктури и ликьори с плодове на къпина храст знаете.