Вино от брезов сок: как да се приготвят у дома, рецепти, видео

От древни времена на територията на Беларус и Русия се приготвяло вино от брезов сок, добавяйки мед. Резултатът беше леко газирана напитка с малък процент алкохол. Наскоро рецептата се възражда, така че можете да се запознаете с нейния необичаен вкус.

Удобства

За да се направи брезово вино, е необходимо значително количество сок. Тази животворна течност, извлечена от стволовете на дърветата през пролетта, няма ясно изразен вкус, цвят или аромат. Следователно, като се използват различни рецепти, се използват тези или онези добавки. Ароматите могат да бъдат цитрусови, скъпа. Плодовете добавят красиво оцветяване.

Правейки вино от брезов сок у дома, занаятчиите реализират въображението си, измисляйки нова рецепта. Уникалността на продукта е голям плюс в полза на напитката. Друга особеност - не е необходимо да включвате вода в броя на съставките, както и допълнително да обработвате суровините. Добавят се само захар и други съставки, за да стане виното уникално.

Как да готвя у дома?

Помислете за типичен метод: как да направите вино от брезов сок. Първото действие е стерилизацията на контейнери и оборудване с вряла вода. Съставки:

• 25 литра пресен сок от бреза;
• 5 кг захар;
• от 8 до 10 g лимонена киселина;
• 200 г тъмни стафиди (дива мая);
• 200 г течен мед (това не е необходимо).

Стъпките за готвене са следните:

1. Стафидите могат да бъдат заменени с винена мая. Но тук, 4 дни преди готвене, трябва да направите от него закваска - шепа се залива с 1, 5 или 2 чаши вода, поддържана топла до 4 дни.
2. Сварете захар, лимонена киселина със сок. Гответе, като отстраните пяната, докато останат само 20 литра от пивната мъст.

   Оставя се да се охлади, като се разбърква срещу появата на кора.

3. Изсипете маята (или винена мая), меда (по желание), изсипете, като разбърквате добре, във ферментационен съд. Оставете 25% от пространството.
4. Поставете водна ключалка на гърлото си (или сложете гумена ръкавица с пробождане в пръста). Оставете на тъмно при 18 или 25 градуса С (прочетете: ферментация на виното, неговата сила и пречистване).
5. Основната ферментация ще приключи след 3 или 5 седмици, утайка ще изпадне, мехурчетата в портата ще спрат. Прехвърляне в друг контейнер без утайка. Можете да вземете проба, по желание можете да добавите захар или до 15% алкохол (водка).
6. Изсипете в бутилки, плътно затворете и оставете до 20 дни на тъмно, студено място (5 до 16 градуса С).
7. Изсипете отново, за да премахнете утайката.

Домашно вино от бреза със сила до 12% е готово, може да се съхранява в студени условия до една година.

Ако успеете да се запасите със сок, като суровина в двуседмичния пролетен период на сокопоток, една от формите за съхранение може да бъде приготвянето на вино. Има всички основания да препоръчаме метод за винопроизводство на тази основа.