Вино от къпина: прости рецепти у дома, горски плодове

Човекът се приспособил да използва почти всички плодове и плодове, известни му за винопроизводството. Грозде, малина, кайсия, слива, ябълка, ягодово вино - изберете на вкус!

Най-хубавото, разбира се, е напитка от онези плодове, които растат в района, където живее винопроизводителят. Горите на средната ни ивица са богати на къпини.

Така че защо да не опитате да направите вино от къпина - вкусно и здравословно зрънце?

Полезни свойства на къпини

Тази тъмна малка плодове съдържа голям брой витамини и минерали, които са полезни за организма. Къпините осигуряват енергия, защото има много:

• глюкоза;
• фруктоза;
• захароза.

Ще помогне да се справите с възпалителните заболявания, тъй като съдържа много танини. Същите танини ще облекчат чревните разстройства, ще смекчат проявите на гастрит и други стомашно-чревни заболявания.

Къпините съдържат витамини: Е (необходими за кожата), С (укрепва имунната система), група В (нормализира метаболизма), РР (необходими за предотвратяване на депресия и облекчаване на нервното напрежение).

Достатъчно в къпините и микроелементите, без които е невъзможно правилното функциониране на вътрешните органи и системи. Това са калий, магнезий, фосфор, натрий.

Инфузията от листа от къпина се използва за заздравяване на рани, за гаргара с фарингит и тонзилит и за изплакване на устата с гингивит.

Много варят листа от къпина като чай и пият в прохладните есенни вечери. Инструментът отлично предотвратява обикновената настинка.

Правила за приготвяне на суровини у дома

Ако вие, като сте отишли ​​за горски плодове, сте донесли пълна кошница с ароматна къпина, можете да опитате да направите вино от нея. Следните условия са важни:

1. Събираме горски плодове в сухо време.
2. Като донесох реколтата у дома, не мия горски плодове, просто сортираме и подсушаваме, ако е необходимо.
3. Не използваме мая (обаче има изключения - някои рецепти предполагат добавяне на малко мая, за да се ускори готвенето).

На повърхността на плодовете има достатъчно бактерии, които осигуряват процеса на ферментация.

Когато напълните бутилката задължително, оставете две трети свободни. Това е необходимо, за да излязат въздушни мехурчета, освободени по време на ферментацията.

Домашни рецепти

Вкъщи можете да направите вино, като използвате къпина като основен компонент на напитката. Нека започнем с най-простия.

Класика на жанра

Класическата рецепта не включва използването на мая. Ще ви трябва:

• захар (килограм);
• къпина (1, 5 кг);
• вода (1, 5 литра).

Смесваме всичко, слагаме на тъмно място и покриваме с марля. Когато ферментацията е активирана, изсипете пивната мъст в ферментационен резервоар. Монтираме водна ключалка. Ферментацията трябва да се проведе в продължение на 6 седмици, след което напитката трябва да бъде внимателно изцедена от утайката и бутилирана. Препоръчително е да го филтрирате.

Силата на алкохола, получен по този начин, е около 16 ⁰.

Как да направите мая?

Такова вино изисква голямо количество къпина - трябва да натрупате 4 килограма. Омесете горските плодове, за да изпъкне сока. След това се разтварят във вода (в 10 литра) 4 кг гранулирана захар. Сипете сиропа в бъдещото вино. Добавете малко мая, като ги разреждате според инструкциите на опаковката.

Слагаме ръкавица с дупка или поставяме водна ключалка. Ще започне ферментацията, която ще продължи 6 седмици. След това време филтрираме виното, изсипваме го в бутилки, поставяме го в хладилника.

„Пияна къпина“ на сръбски език

Ако комбинирате къпини и стафиди, можете да си направите напитка, която е много популярна в Сърбия. Съберете съставките:

• къпина (2 кг);
• захар (килограм);
• стафиди (50 g);
• литър вода.

Първото нещо, което трябва да направите, е да потиснете плодовете и да ги смесите със стафиди. След това добавете 400 г захар към сместа. Покрийте получената маса с марля, поставете на сухо и топло място. Трябва да изчакате 3 дни. През това време започналата ферментация ще премине в активния етап.

Изсипваме всичко в голям съд, добавяме вода, поставяме водна пломба. Когато напитката ферментира, извадете тортата и добавете 300 г захар. След още 2 дни изсипете останалата захар.

Оставете напитката за 5-8 седмици. Ще изминат около 2 месеца, когато установите, че ферментацията е спряла, в дъното се е образувала утайка. Напитката е придобила прозрачност.

Изцедете внимателно виното от утайката, филтрирайте го и поставете в красиви бутилки. Необходимо е напитката да се съхранява в хладилника за съхранение.

Къпина във връзка с коняк

Ако използвате коняк или закупено вино като допълнителни съставки, можете да получите сладък нектар, който е идеален за лечение на красиви дами.

За един килограм къпина трябва да вземете:

• червено вино - 0, 5 л;
• коняк - 0, 5 л;
• захар - 0, 5 кг;
• вода - 0, 5 л.

В тази рецепта е необходимо плодовете да се измият, а не да се приемат във формата, в която се доставят у дома от гората. Измийте, подсушете плодовете. Сега ги омесете, така че да се появи сокът. Залейте ягодовата маса с вино и коняк и я сложете в тъмен шкаф. Не забравяйте да затворите контейнера, но не плътно.

Времето за чакане е месец. След 4 седмици отворете буркана, изцедете инфузията. Филтрираме.

Комбинираме вода със захар и кипваме сиропа. След това трябва да се охлади. След като достигне стайна температура, остава да свържете сиропа с инфузия. Филтрира се, бутилира се и се оставя за съхранение.

Мъжете може да не харесват напитката, тъй като тя е доста сладка. Но жените с удоволствие изпиват чаша.

Къпините не се използват толкова често за домашно вино, но междувременно е чудесно за тези, които харесват вкусни и здравословни домашни течности и инфузии. Той съдържа голямо количество захари, така че ферментацията често дори не изисква добавяне на мая. Опитайте да приложите някоя от предложените рецепти.

Ако получите добро вино, експериментирайте с други възможности за готвене. Може би къпината върви добре с други горски плодове - с малини, със френско грозде?

Може би, освен стафиди, сушените кайсии са подходящи за вино от къпини? Моля, кажете ни за вашите преживявания, както положителни, така и отрицателни. Това ще помогне за подобряване на рецептите и приготвяне на вкусни напитки у дома.