Изсветляване на виното: как и с какво да олекотите у дома, пропорции

Приготвянето на вкусно домашно вино е половината битка. За да може напитката, сервирана в обезцветените чаши, да бъде идеално прозрачна и да привлича не само с аромат, но и с чист цвят, без мътни примеси, трябва да се положат някои усилия.

Понякога виното се изяснява от само себе си, но винопроизводителят ще трябва да бъде търпелив: процесът отнема до шест месеца или повече. Затова майсторите са измислили начини за олекотяване на напитка, която не изисква толкова дълго чакане.

Защо да запалим виното?

Хората, които все още нямат опит в приготвянето на домашен алкохол, могат да си помислят: „Но олекотяването наистина ли е необходимо? Ако вкусът на моя алкохол е подходящ за мен и гостите, може би не е толкова важно да преследвате естетическия компонент?"

От една страна, в това има известна истина: изясняването не влияе твърде много на вкуса и аромата на алкохола. От друга страна, след процедурата напитката не само ще изглежда съблазнителна. Срокът на годност ще се увеличи значително и това е от полза: откопайте бутилка, лекувайте приятели и оставете останалите до следващата почивна дата. И няма нужда да се притеснявате, че виното ще загуби свойствата си.

Олекотяването на домашен алкохол наистина си заслужава: има много "плюсове". От „минусите“ обаче е само необходимостта да отделите допълнително малко време и да купите средства за разяснения (които струват стотинка).

Методи за почистване

Домашните вина са рафинирани с натурални продукти, "химия" не се използва. Изберете някой от методите по-долу, но помислете за следното:

• за тръпчивите червени вина, пилешкият протеин (яйцата) е добре подходящ за избистряне;
• за сладкиши можете да използвате лепило танин и риба;
• пречистването на бялото вино се извършва с желатин.

Винопроизводителите имат специален термин, който описва процеса на изясняване - поставяне. Името се роди поради ефекта, упражнен от веществата, използвани за избистряне: различни примеси се свързват, слепват се и се утаяват на дъното. След изтичане от утайката, в бутилката остава прозрачна бистра течност.

Нанесете желатин

Направихте 10 литра. леко вино? Ще са необходими 1, 5 г желатин, за да изглежда напитката привлекателна.

Накиснете желатина във вода за един ден, след което го изсипете в алкохол. Необходимо е да издържате на алкохола в продължение на 2 седмици. След това внимателно изсипете течността в чиста бутилка, опитвайки се да гарантирате, че цялата утайка остава на дъното.

Какви техники за изясняване са ви известни? Или предпочитате просто да изчакате, докато напитката стане прозрачна по естествен начин, след многомесечно утаяване? Забелязали ли сте разликата в резултатите, ако сте използвали различни методи? Разкажете ни за вашия опит, може да бъде много полезно!