Пенливо вино: история, видове, сравнение с шампанско

Ако подходите внимателно към въпроса, тогава само напитка с искри, произведена в Шампан (Франция), може да се нарече шампанско, всичко останало е само пенливо вино от различни страни.

Но същността е не само в името, но и в производствените технологии. Някой повтаря принципите на шампанското, приети във Франция, някой измисля други начини за насищане на виното с въглероден диоксид.

Оттук и разликата в цените: има пенливи вина, които не са по-ниски от стойността на френското шампанско, но има и доста достъпни марки и видове. Не е по-нисък по вкус.

Какво означава пенливо вино?

Всяко пенливо вино, включително шампанско, се получава чрез насищане на напитката с въглероден диоксид: естествено се среща в затворени контейнери или се изпомпва в нея отвън.

Производство и спецификации

Пенливите вина са леки и приятни на вкус. Те са пияни с и без него, за да създадат безгрижно празнично настроение, да почувстват, че животът е успех.

По-голямата част от този сегмент от вино се произвежда по така наречения метод за очарование или различни негови интерпретации. За вторична ферментация младото вино се налива в големи херметични контейнери, където се извършва ферментацията, а въглеродният диоксид, генериран в този процес, не се изпарява никъде, а „се разтваря“ във виното, насищайки го с онези искри, за които обичаме шампанско и „празнични“ напитки, Съществува и метод за непрекъснато преливане, в процеса на който виното, преминавайки през въглероден диоксид, се насища с него. Но този метод се използва по-често за евтини марки, защото в този случай, няколко часа след отваряне на бутилката с мехурчета, тя изобщо няма да остане.

Стандартният метод за шампанско (бутилирано на леща) е приложим и за пенливо вино, но на практика се използва само за елитните му видове.

Каква е разликата от шампанското?

Известното френско шампанско, въпреки високата цена, не винаги е по вкуса на руския потребител. Факт е, че французите произвеждат само сухо вино - брут, свикнали сме с полусладки видове, а истинското шампанско е твърде кисело за много от нас.

За да оцените букета и "красотата" на напитката, са необходими практика и развит вкус. Затова нашият човек би предпочел пенливо вино с по-сладък вкус. Но разликата на първо място е в производството и в самия подход към технологиите.

Ето основните разлики между пенливо вино и шампанско в таблицата:

индикатор	шампанско	Пенливо вино
Страна и място на производство	Франция, Шампанско	Всяка държава в света
Използвани сортове грозде	Само 6 сорта, определени със закон. Основните са пино (по-малко и ноар) и шардоне	Всяко разнообразие и смес от сортове, подходящи за производството на вино
Метод на прибиране на реколтата	Гроздето се бере само на ръка, в леко неузряла форма, тъй като ниското съдържание на захар в горските плодове е важно за шампанското	На кого е по-удобно. Често събирането става на пълен падеж
Методът на "карбонизация"	За елитни марки шампанско, класическото шампанско се използва директно в бутилки. За това са отпуснати поне 18 месеца. Статичната напитка се газира в специални огромни контейнери и след това се бутилира. Карбонизирането става по-бързо.	Най-често се произвежда по метода на Шарма: младото вино за вторична ферментация се поставя в херметични големи контейнери, където се натрупва с въглероден диоксид. Някои видове - по метода на шампанското, но експозицията продължава 12-14 месеца. Най-евтините видове се газират в бутилки по същия начин като газирана вода.
Цвят на напитката	Само бяло. Произвеждат се малки количества розово шампанско. Няма червено	Бяло, розово, червено - няма ограничения за тези вина

Топ марки

Но въпреки разликите във вкуса между шампанско и пенливи вина, не бива да се поставя на една и съща линия „попс“ и известни вина, които са националното съкровище на страните, в които се правят. Италия е на второ място в световната класация по производство на пенливи вина, а освен това те могат да бъдат закупени в Русия. Ето някои имена.

Пенливо вино Ламбруско (Ламбруско)

Ламбруско идва от Италия, произвежда се в региона Емилия-Романя. Виното получи името си от същия сорт грозде. Първоначално беше диво, но днес животновъдите са работили върху него малко в името на производителността. Цветът на това вино може да бъде червен, розов или бял. Те произвеждат различни сладкиши: сухи, полусладки и сладки.

Lambrusco е само леко газиран и доста неусложнен на вкус. Но можете да го купите навсякъде в страната, а самите италианци го използват с удоволствие.

Искрящо Prosecco (Prosecco)

Италия се гордее със своето просеко. В допълнение, той е популярен в много страни. Произвежда се от сорта грозде Glera в така наречената зона за производство на вино в Южна Италия.

Според закона, prosecco може да има всякаква сладост, но най-вече произвежда суха. Най-често виното не се пие самостоятелно, а в коктейл, спринцовка с аперол, включително просеко, портокалов ликьор и тоник.

Пенливо вино Asti (Asti)

Друг представител на слънчева Италия от района на Пиемонт. Това вино е сладко и много ароматно, тъй като използва индийско орехче за производството си. Правят го газификация, използвайки модифицирания метод на Шарма (замъгляване). Виното има най-нежните флорални нотки, леко е и забавно.

Пенливо вино Bosca (Bosco)

Често го наричаме „шампанско Bosco“, въпреки че се различава значително от традиционното. Вкусът му е освежаващ, с плодови нотки, умерено разпенване, а мехурчетата не издържат дълго.

Как да изберем в магазина?

За някои пенливото вино е най-добрата алтернатива на френското шампанско, което струва около 3000 рубли на бутилка, а неопитен пияч може да не го хареса на вкус. Затова трябва да изберете въз основа на собствените си предпочитания:

• за любителите на леките вина с лека “киселинност” си струва да изберат просеко;
• ако сте почитател на сладкото пенливо вино - купете Asti;
• не може да определите категорично за вкуса на Ламбруско, както и за цвета му - трябва да погледнете етикета и да изберете какъв вкус ще харесате;
• желаещи да научат как да разбират вината, купуват сухи (брут). Този тип дегустатори се считат за най-добрите;
• Мога ли да закупя добро пенливо вино в супермаркет? Да, но е по-добре да отидете в специализиран магазин с добра репутация;
• изберете напитка в тъмна бутилка с вдлъбнато навътре дебело дъно и с естествен корк;
• Обърнете внимание на етикета и акцизния печат. Те трябва да бъдат залепени равномерно и спретнато. Федералната марка е залепена само за домашно вино;
• вземете бутилката и разклатете. Качествената пенлива пяна трябва да е добра;
• В същото време потърсете видима мътност или примеси. В истинска напитка те не трябва да бъдат;
• всички вина посочват състава. Изключете тези, където има химически примеси.

В заключение вижте подробен видео преглед на пенливите вина - методи на производство, класификация според съдържанието и цвета на захарта, дегустация и много повече - източник Bahus:

Не е необходимо да харчите много пари за шампанско. Всъщност, колкото повече се рекламира марката, толкова по-скъпо ще ви струва напитката. Пенливите вина със своите привличащи вниманието мехурчета, леко ухапващ вкус на гроздово вино и разумни цени ще бъдат прекрасна украса на трапезата за празника и то само по добра причина. Пийте натурални напитки и споделяйте впечатленията си в коментарите.