Самогон върху дъбова кора: рецепти как да настоявате у дома

Не всеки има възможност (и желание) да си купи дъбова бъчва за отлежаване на самолет в нея. Може би използването на цевта е правилно от технологична гледна точка. Но само помислете - алкохолът в бъчвата е оставен сам в мазето за няколко години, за да получите добра домашна ракия!

Така нашите изобретателни хора излязоха с настояването на луна върху дъбови стърготини или дори върху кората, закупена в аптека. Методът е удобен, ускорен, дава резултат, подобен на този, който трябва да постигнете за три години!

Днес се продават дори дъбови стърготини за луна, които се добавят към суровия алкохол и създават елитни напитки без караница не по-лоши от тези, продавани в магазините. Ще научим как да си направите дъбова луна в собствената си кухня (вижте също: рецепти за самочувствие).

Какво е по-добре да настоявате за лунния лъч?

Най-добрият резултат ще бъде постигнат, ако използвате самогон, получен от гроздова каша, или дори чрез дестилация на неуспешно вино.

Продуктът от преработката на винен материал в силен алкохол се нарича още коняков алкохол. Първоначално той има приятен вкус и аромат, а когато влезе в контакт с дъбови суровини, придобива плодови, ванилови, шоколадови и дори флорални нотки. Зависи от качеството на дъбовия чипс или кора и времето за варене.

Но за варене е подходящ и лунен лъч (за предпочитане със сила най-малко 45%), получен с плодове, зърнени храни (ечемик, пшеница, царевица, ръж), захар. Когато силният алкохол влиза в контакт с дъбова кора или дърво, танините постепенно превръщат луната в благородна напитка, променяйки цвета, аромата и вкуса.

Ще ви трябват дъбови суровини. Възможни са и други добавки: подправки, билки, но повече за това по-късно в рецептите за луна върху дъбова кора или дървени стърготини или дървени стърготини.

Интересен вкус, ароматът се получава с помощта на дървесината на ябълката или черешата.

Елитните бъчви правят най-малко вековен дъб от средата на дънера. Дори при неблагоприятни условия на отглеждане дебелината на дънера е от 30 см в диаметър. Следователно, като имате такива трупи, все още трябва да знаете как да направите дъбови стърготини. Хвърлете с брадва тънки колчета с дължина 10 см и дебелина 2 см.

Приготвяне на суров дъб

Много хора си мислят, че тинктурата от лунен камък върху чипове от дъбова дървесина (кора) се приготвя просто: добавя се в буркан със суровини и изчаква, докато течността се превърне в уиски или ракия. Всъщност е по-сложно.

Суровините от суров дъб съдържат твърде много вещества, които се отразяват слабо на вкусовите и органолептични характеристики на алкохола. Следователно, той трябва да бъде предварително подготвен.

При производството на дъбови бъчви, след като обръчите вече са напълнени върху тях, те със сигурност се изгарят: изгарянето на дървени стърготини се хвърля вътре и почти готовата цев се увива около оста си.

Всеки готвач се придържа към собствената си технология и я изгаря по свой начин (придавайки на дървото повече въглен) или фокусирайки се върху желанията на клиента.

Преработката на суровините се основава на същата технология. Ако дървеният чип се използва за луна, материалът се нуждае от определени стъпки за обработка:

1. Накисване за 24 часа в студена вода. В този случай два пъти (на всеки 8 часа) водата се сменя на нова.
2. След един ден, източване на водата, се извършва накисване на сода: в 5 литра топла вода се разтваря лъжица обикновена сода (не се разтваря в студена) за часове и чипсът се накисва за 6.
3. Измитите суровини се слагат в тиган с вода, варят се 45 минути (като се брои от момента на кипене).
4. Изваждат го, измиват го отново и го изсушават на въздуха или на тавана няколко дни. Суровините трябва да са сухи.
5. Те се подреждат върху лист за печене, слагат се във фурната, която е предварително загрята до 150 ° C. Важно е да следите и изгаряте до желаното от вас състояние. След 2 часа вземете средна стрелба.

Вкусът и ароматът на бъдещата тинктура върху дъбова дървесина зависят от степента, в която материалът е изгорен:

• Лекото печене (за бъчва се определя от по-готвач от окото, когато се използва натрошен материал - спира веднага след появата на дима) ще придаде на тинктурата фин ванилов оттенък, ще се появят плодови и флорални нотки.
• Средното изпичане (с появата на дим и миризма, но без промяна на цвета) осигурява по-ясно изразени аромати: вашият самолет ще получи нотки на кокосов орех, бадем, карамел или подправки.
• Силно изпичане (когато цветът на дървесината започне да се променя, но не става черен), насища крайния продукт с вкус на мараня и шоколадов нюанс (истинското шотландско уиски се влива в бъчви със силно изпичане).

Ароматът и вкусовите тонове зависят не само от степента на изпичане, но и от използваните суровини. Важно е тя да бъде с високо качество: да не се разваля от насекоми или съдържание при неблагоприятни условия, от дърво, което не е твърде младо. Добре е да използвате готови чипове, така че има определена гаранция за качество.

Можете да съхранявате изгорели, готови за консумация суровини в продължение на няколко години в ленена торба на сухо.

В шотландското и японското уиски крепостта може да достигне 70 °, но те го пият изключително в разредена форма. А някои видове могат да имат само 30 ° в бутилирана форма, тъй като експертите смятат, че висока степен убива аромата.

Такава луна се влива в избата, мазето се нуждае от 3 месеца до година. Продължителната инфузия подобрява вкуса.

Вариант 2

В тази рецепта дъбовата кора и луната ще създадат отличен тандем за висококачествена имитация на уиски. Ще настояваме луната върху дъбова кора с други съставки.

За да получите тинктура от вискоза върху кората на дъб, е по-добре да вземете зърнена луна, в крайни случаи - захар. Оставете плодове и грозде, за да създадете коняк.

Вземете 3 литра лунен лъч:

• 3 супени лъжици. супени лъжици (по-добре - премерени) от дъбова кора. Заваряваме го с вряла вода, вливаме 15 минути, сол и заливаме със студена вода за същото време. Изцедете водата и може да се използва.
• 50 г въглен. Можете да го направите сами, ако изгорите малък труп - ябълка, бреза, дъб. Добре смилайте на прах.
• 6 - 8 плодове сушени кайсии или сини сливи (могат да бъдат разделени по равно).

Сега можете да направите тинктура от лунен лъч върху дъбова кора, като смесите всички съставки.

Важен момент е, че консервната кутия трябва да се пълни с лунен лъч до самата шия, така че да няма свободно пространство и да е плътно затворена. Можете дори да навиете метален лакиран капак.

Уискито трябва да има по-светъл цвят от коняка и не е нужна дълга инфузия на лунен лъч върху дъбова кора, достатъчни са десет до петнадесет дни. Когато напитката е придобила жълт (светло кафяв) цвят, процесът приключва: филтрирайте го и филтрирайте.

Малко хора разбират дали самолетът е отлежал върху дъбови стърготини или е бил в бъчва от дълго време. Вкусът ще придобие мекота и нотки, които много наподобяват шотландско уиски.

Моля, приятели с нова напитка, не забравяйте да оставите коментар, споделете личен опит.