Кисела тесто за квас у дома: как да си направите сух квас, без мая, ръжено брашно или стафиди

Квас, подобно на оригиналната руска напитка, със сигурност печели в сравнение с който и да е известен прах. У нас едва ли има човек, който да е безразличен към пенлива освежаваща напитка. Днес ще разгледаме как да си направим квас за квас у дома, за да зарадваме крайния продукт с всички наши дома и гостите.

Всъщност можете да приготвите киселото тесто по различни начини и ние ще разгледаме някои от най-популярните.

Как да направите мая на кафяв хляб?

Тази рецепта е най-популярната и широко известна под името "баба" хляб квас. Някой внася своята собствена жажда (включително буквално), някой прави традиционно, от която вкусът изобщо не губи.

Ще ви трябва:

1. Черен, задължително сушен хляб - около два хляба. Можете да използвате различни сортове: Бородино, със семена от кимион и т.н. Варената кисела тесто за квас не изисква веднага цялото количество галета. Те ще се добавят, докато се използва квас.
2. Пресована мая - трябва 15гр.
3. Захар - 2 супени лъжици с пързалка.

Взимаме литров буркан и половината го пълним с галета (ако се приготвят на филийки, разбийте го). Отделно разтваряме мая и захар в чаша топла вода, изсипваме я в галета. Добавете вода, така че да останат 2 до 3 см до ръба на шията.В резултат на това получавате стартер.

Изпращаме го на топло място за ферментация. След няколко дни (и през лятото, в горещината - и през всеки друг ден), оттичаме течността. Слагаме бисквитите в трилитров буркан, добавяме 2 супени лъжици захар и половин чаша пресни бисквити, добавяме вода и след ден-два квасът с ръжена кисела течност е готов.

След узряване избистрената фракция внимателно се изцежда и целият остатък (кисела тесто) отново е готов за производството на следващата порция от напитката. Към него добавяме половин чаша нови бисквити и малко захар.

Ако не ви харесва миризмата на мая, която присъства в традиционно сварения квас, опитайте се да не ги използвате, но добавете 15 мъфини към стафида. Стафидите винаги се отстраняват от крайната напитка и преди да се добави квас към ферментацията, се добавят нови стафиди.

Квасен квас с шишарки от хмел

Можете да си направите квас у дома на шишарки от хмел. Необходимо е:

• 4 супени лъжици смачкани шишарки от хмел;
• килограм ръжено брашно;
• две супени лъжици захар (супени лъжици).

Разредете брашното с вода, така че тестото да излезе като палачинка. Добавете хмел, добавете 0, 5 литра вода. Варете на слаб огън за около 15 минути. Охладете да загреете, добавете и разбъркайте захарта. Изпратете на топлина, за да узрее часа в 10 - 12.

Можете спокойно да споделяте рецепти в социалните мрежи, така че приятелите ви да могат да използват натурална здравословна напитка.