Ябълков сайдер: рецепта у дома, как да готвя със собствените си ръце

Мнозина незаслужено игнорират сайдъра, напълно неоснователно го смятат за напитка за „нисшите слоеве“ на обществото. Може би напитката придоби известност заради евтините консерви с нискоалкохолна напитка с вкус на ябълка, изразена миризма на алкохол, разпространена в цяла Русия преди няколко десетилетия, и нито в селото, нито в града, надписът „Сидер“ върху опаковката. Веднага направете резервация - това, извинявай за директността, плъзгането няма абсолютно нищо общо с сайдер.

Родното място на оригиналната напитка е Франция, а самият сайдер е газирано вино, произведено главно от ябълки. Но, както обикновено се смята, французите знаят много за добрия алкохол, нали?

Така че нека не вярваме на глупавите стереотипи и да разсеем това досадно погрешно схващане няма начин по-ефективно от това да си направите ябълков сайдер в съответствие с рецептите и технологиите на производство. В тази статия ще анализираме как да приготвим тази напитка, как да си я приготвите сами, а също така ще дадем различни възможности за готвене.

Сух сайдер - брут

За да си направите истински домашен сайдер от ябълки, струва си да използвате само ябълки. Те трябва да бъдат преработени в торта, в която поради съдържанието на захари протича процесът на жива ферментация. Правенето на сайдер без добавяне на захар ще ни позволи да убием няколко птици с един камък:

• Получете по-естествен вкус, а не „запушен“ със захар. Не е тайна, че именно сухите вина позволяват по-пълно разкриване на цялата гама от вкусове. И сайдърът, като пенливото вино, може да бъде сух и в този случай той се нарича също брут (виж: видове и марки на брут).
• Намалете съдържанието на калории в продукта (което жените ще оценят особено).
• Вземете лек алкохолен продукт. Истинският сайдер, получен чрез естествена ферментация без добавяне на захар, може да бъде необичайно лек - дори 2, 5-3 градуса. Слабият сух сайдер се пие лесно, перфектно утолява жаждата и не го поставя (ако се използва разумно) в прекалено „нагрято“ състояние.

Как да направите сайдер със захар?

Много сънародници имат по-добър вкус на сайдер, поради което захарта често се използва за производството на такава напитка. Нека да разберем как да направите сайдер у дома със захар.

За да направите сладък домашен сайдер, ще ви трябват 10 килограма ябълки и 1, 5 килограма захар. В някои случаи ще трябва да прибягвате до добавяне на малко количество вода (до 1 литър). Най-простата рецепта е следната:

1. Събираме ябълки. В идеалния случай ябълките за готвене трябва да се събират вече паднали. Върху тяхната кора живеят много полезни обитатели - диви дрожди, които правят възможно процеса на ферментация. Ето защо събраните ябълки в никакъв случай не трябва да се мият; максималното, което може да се направи, е да избършете плодовете със сух парцал.
2. Сега трябва да вземем ябълков сос. Това може да стане с месомелачка, хранителен комбайн или дори обикновен блендер, след отстраняване на листата и стеблата.
3. След това изсипете ябълков сос в внимателно измити (и не по-малко висококачествени сушени) контейнери, в които ще се извършва ферментацията. В този случай една трета от обема трябва да се остави свободна - това пространство е необходимо за пяна и въглероден диоксид.
4. Добавете захарта. За всеки килограм картофено пюре ще са необходими 100-150 грама, точното количество се определя според вкуса - картофеното пюре не бива да става обилно.
5. Увиваме врата с марля, поставяме съда на тъмно място. От три до четири дни бъдещият ни сайдер трябва да бъде на тъмно място при стайна температура. Всеки ден е необходимо да се разбърква пивната мъст и не забравяйте да загреете пяната в ябълков сок.
6. Изстискайте сока, изсипете го в идеално чист сух съд, в който процесът на ферментация ще продължи 1-2 месеца. Ако имате водна пломба, инсталирайте я върху контейнер, ако не, медицинска ръкавица с пробит пръст ще направи.
7. Сливаме получената течност от останалата част, филтрираме я през няколко слоя марля. След това бутилирахме и ги изпратихме в прохладна стая за три месеца.
8. Насладете се на получения красив истински сайдер!

Не забравяйте, че рецептата за домашен сайдер може да бъде модифицирана лично от вас, не се колебайте да експериментирате!

Соков сайдер

Сайдът от ябълков сок е друг начин да направите тази прекрасна напитка без добавяне на захар. За да приготвите сайдер от сок у дома, е необходимо да изцедите сока (отделяйки го от „картофеното пюре“), оставете го да престои един ден, след което, отцедете от останалото, изсипете в контейнери, оборудвани с водни ключалки (или със същата ръкавица).

За да ускорите ферментацията, можете да поставите пивната мъст в по-топла стая - до 27 градуса. В този случай процесът ще отнеме около месец. По принцип напитката може да се консумира през месец, но е по-добре, както в предишната рецепта, да се държи 3-4 месеца в тъмна стая.

Важно е да не наранявате утайката, когато наливате напитка от ферментационен резервоар в бутилки, в които сайдерът ще остарее; за това можете да излеете бутилки през епруветка.

След стареене той трябва да се филтрира и изсипе в съдовете, в които ще се съхранява. В хладилника подобна напитка няма да се обърка след три години. Сайдер, направен по тази рецепта, ще се окаже доста силен - от 6 до 10 градуса, в зависимост от съдържанието на захар в ябълките и времето на ферментация.

проветряване

Нека да обсъдим как да направите ябълков газиран у дома. За да направите това, сложете малко захар на дъното на всяка бутилка, преди да напълните - около 10 грама на литър напитка. Наличието на захар ще предизвика ферментация и напитката ще стане газирана поради отделения въглероден диоксид.

При проветряване бутилките с напитка се поставят в тъмна и прохладна стая за две седмици, като периодично е важно да се оцени налягането. Най-лесният начин да използвате пластмасов контейнер в този случай е периодично да се опитвате да бутате бутилката с пръсти.

Ако решите да направите домашен ябълков сайдер - препоръчваме да не се ограничава само до една рецепта. Можете да експериментирате - когато правите част от партидата, използвайте най-простата рецепта, а за другата част, например, опитайте се да не добавяте захар.

Много хора обичат да използват различни подправки и добавки, например канела, която придава на сайдера необичаен аромат. Вашата рецепта за ябълков сайдер у дома ще бъде постоянно усъвършенствана, ако не се страхувате да експериментирате.

Сигурен съм, че след известно време тази благородна лека напитка здраво ще се установи в диетата ви!