Ракия: каква напитка, история, видове, описание, домашна рецепта
Ракията - лек за душата и здравето
Съдържание:
Вкусът, традицията на употреба, наименованията на напитките се различават, но по същество ракията е алкохол на двойна тройна дестилация от сладки плодове, със сила от 35 до 70 об.
След дестилация през медно кубче напитката се отлежава в дървени бъчви, където придобива златист цвят и характерен вкус.
История на ракия
Българите вярват, че идеята да карат ракия принадлежи на тях, тъй като археолозите са открили фрагмент от дестилационен куб от крепостта им Лютица. Намерената рядкост датира от 11 век, от този момент нататък се извършва смяната на националния алкохол.
Сърбите имат свои виждания по този въпрос, но е малко вероятно да се установи истината. Традицията за шофиране на плодови самолети е сред всички народи, обитаващи райони с благоприятен климат.
Производствени тайни
Брага за ракия се прави от грозде, сливи, круши, кайсии, череши, по-рядко ябълки и дюли. Обикновено се използват някои плодове, но понякога се смесват. Основната разлика между балканския самолет и руския самолет е, че към него не се добавят мая и захар, ферментацията протича с естествена плодова мая.
Вкусът е обогатен с подправки, ароматни билки, мед, орехи, череши и други добавки.
Почти всяко семейство на Балканите има своя собствена рецепта за луна, но тайните на домашното и фабричното готвене са свещени. Можем да очертаем технологичния процес и състава на напитката, но трябва да гадаем за тайните на рецептата. Така че:
- Брага сложете без мая и захар.
- След узряване на дивата мая кашата се дестилира два до три пъти.
- Дестилатът отлежава две години в дъбови бъчви.
Дългото излагане приближава плодовия лунен лъч до ракията, разликата между тези напитки е, че ракията се прави само от гроздов сок без каша. Неправилно е и приписването на ракия към броя на плодовите водки - водка се получава чрез разреждане на алкохол с вода и не се съхранява в бъчви.
вид
Въпреки че подобни напитки се срещат в много кухни, този алкохол е най-популярен в България и Сърбия. В тези страни производството на плодови луни беше издигнато до култово, а майсторите достигнаха нивото на виртуозите.
български
Алкохолът в магазина обикновено е четиридесет градуса по Целзий, а домашният алкохол често е по-силен - до 60 об. и нагоре. Най-популярните суровини са сливите, въпреки че се използват и други сладки плодове. След дестилация алкохолът се ароматизира с билки и подправки.
Гроздова напитка се нарича букет в България, а най-финият и деликатен вкус е от дрян от роговица. За да се усъвършенства вкусът, гроздето се излива в мъстта преди дестилация. В студено време българите обичат да загряват ракия и да я подправят с карамел, жар, канела.
Пригответе напитка в специална медна чиния с дълга дръжка. По български стандарти висококачественият алкохол трябва да е гъст и без опушен послевкус.
Българите и сърбите са сигурни, че плодовият лунен елиминира всички болести и не може да причини вреда, ако пиете по малко, но всеки ден. Те не обичат да се напиват на Балканите, но празниците винаги са придружени от плодов алкохол, за предпочитане домашен. Вкусът на алкохола е особен, но чистият състав и двойната дестилация са аргументи за.
Ако плодовата луна по балканската рецепта е по ваш вкус, вашият арсенал ще бъде попълнен с висококачествена проба. Пишете за опита си, споделяйте рецепти - ще ви бъдем благодарни.
