Колко луна ще се получи от каша: каква е мощността на 10 литра, как да се увеличи

Отдавна се смята, че 1 кг захар дава 1 литър луна. Така ли е? Теоретично да, но нека да разберем колко висококачествен лунен лъч може да се получи на практика. В края на краищата, преди самолети да карам като? Слагат каша и как да спечелят обратно, дестилират директно, използвайки всичко, което могат да изтръгнат от апарата.

Основният показател, като правило, е самият литър килограм. Дори биха могли да вземат малко повече - шофираха, докато продуктът гори. Резултатът беше лунен лъч със сила около 40 - 45 °. И дори прозрачен, въпреки че в него имаше, както се казва, сивухи, безмерно.

Тоест количеството е взето за сметка на качеството. Но ние сме модерни, здрави дестилерии и знаем, че частите от главата и опашката на самолета трябва да бъдат безмилостно отрязани, защото съдържат максималния брой сивухи. А това е метилов алкохол, ацетон, сивушни масла - затова махмурлукът е тежък и черният дроб седи. Затова ще се опитаме да се справим с този проблем, като използваме правилния подход.

Какво определя изхода на луната от каша?

Най-вече два фактора влияят на количеството, получено по време на дестилацията на луната.

мая

Винокуру е много важно да използва „правилната“ - спиртна мая. Те са необходими за преработката на съществуващата захар (това се отнася не само за захарта, която изсипваме в пивната мъст под формата на бели кристали, но и за захарите, присъстващи в плодовете, малца, горските плодове и други съставки).

И така, хлебната мая преработва захарта, докато кашата достигне 11 (максимум - 12) градуса. И това е всичко, ферментацията спира, въпреки че в пивната мъст все още може да има „неразвита“ захар. А за алкохола няма ограничение от 16 °, някои видове (турбо мая) могат да донесат духа на варенето до 20 °.

Не е изненадващо, че при използване на специално създадена мая за нуждите на винопроизводителите, добивът на готовия продукт се увеличава.

захар

Тази категория включва също захарите, съдържащи се в растителните материали. Практиката е доказала, че за да получите повече алкохол, захарта трябва да бъде обърната (конвертирайте я в по-добра форма, абсорбирана от мая). Просто - пригответе специален сироп с добавяне на лимонена киселина.

Важно е. Неправилно е да се предполага, че чрез добавяне на захар можете да получите по-силен алкохол. Има доказани съотношения захар към вода (хидромодул). Маята се добавя в пропорция: 10 g вода - 200 g сурова или пет пъти по-малко суха (тоест - 40 g) мая.

Хидромодулът се взема от това съотношение, като се взема предвид използваната мая:

• обикновени пекарни - 1: 5. За 1 кг захар ще ви трябват 5 литра вода;
• за алкохола броят се увеличава. За да постигнете максимално усвояване на захарта от маята и преработката й в алкохол, трябва да вземете хидравличен модул 1: 4;
• алкохолна турбо мая (тези, които могат да донесат каша до крепост от 20 °), достатъчно е съотношение 1: 3 захар към вода. Но препоръчително ли е да добавите захар в две дози? В началото - половината, а на ден - втората.

Внимателно. Ако решите да „коригирате“ тези пропорции и сложите повече захар, тогава ще получите недостиг на лунен лъч в резултат. Жизнената активност на дрождите престава, когато силата на разтвора достигне критична стойност за тях.

Изходът на алкохол от каша от различни сортове

1. Лесно се изчислява добивът на лунен лъч от захарна каша (където има само вода, захар и мая). От килограм захар получавате 980 мл - 50 градуса или 1080 мл 45-градусова луна.

Но всичко е относително и разликата може да бъде 10 процента или повече. Освен това каша е различен.

2. Зърнени храни. Тук алкохолът вече не се произвежда от захар, а от нишесте. Освен това се използва малц - покълнали зърна, в които се натрупва ензимната диастаза. Именно той превръща нишестето от зърно в прости захари, които след това се превръщат в алкохол.

3. Плодове. Тук се използват плодове, плодове, грозде. И получават чача, сливова ракия, палинка, ракия и т.н. домашна водка.

4. Зеленчуци. Можете да превърнете захарно цвекло, картофи, моркови, тикви в каша, а след това и луна.

5. Националният отбор. Обикновено се използва употребата на „неликвидни“ - старо сладко, сок, компот, сушени плодове и дори сладкиши.

Тук е средният добив на алкохол и луна от различни суровини.

Таблица за излизане на лунен лъч от различни каши

Въз основа на получените данни все още е препоръчително да добавите малко захар към плодовете и зеленчуците, когато задавате кашата.

Ето защо опитни самолети считат, че добавянето на 2 - 2, 5 кг захар на 10 литра каша е достатъчно.

Производство на самогон от различни обеми каша

Смята се, че 1 литър каша теоретично дава 100 мл алкохол или 210 мл лунен лъч със сила 45 °. Всъщност номерата могат да варират значително в зависимост от суровините, които са влезли в пивната мъст и използваната мая.

Нека да анализираме добива на лунната луна (45 °) от захарна каша от 10 литра за различни видове мая:

1. Вино (диво). Осигурете изключително чист, вкусен, без конкретен продукт с мирис на „лунен лъч“. Но те не могат да се похвалят с голям обем. От 10 литра каша получавате само 1, 7-1, 8 литра луна.
2. Пекарната ще даде 3 литра добра луна. Въпреки че често използването на хлебна мая придава на крайния продукт специфична миризма, от която е трудно да се отървете дори чрез почистване.
3. Алкохолът е почти перфектен. Това е божество за дестилерията. Самогон без остра неприятна миризма, а мощността е цели 4, 5 литра.

По този начин е невъзможно да се каже недвусмислено, че имате 10 литра каша и трябва да получите определено количество лунен лъч от него. Но ще се опитаме поне да разберем колко алкохолен дестилат може да бъде изгонен у дома от различни количества от най-популярната захарна каша.

Колко луна ще се получи от 5, 10, 20, 30 литра каша?

Отново повтаряме: тези числа са теория. На практика може да бъде или с 10-12% по-малко или повече от крайния продукт. И ако един майстор дестилерия може да се зарадва с по-голям изход, тогава с недостиг може да бъде сериозно разстроен, търсейки отговора на вечния въпрос „Кой е виновен“? Важна роля играе не само дрождите, но и множество други фактори.

Причини за малък изход на луната

Ако не сте получили очакваното количество дестилат, значи нещо не е взето предвид:

1. Брага не Бихте могли да издържите определеното за нея време, но не и да проверите готовността за дестилация. В този случай дефицитът в производството е гарантиран, тъй като захарите все още не са превърнати в алкохол.

2. Брага спря и се разкисна. Въпреки че това рядко се случва, е възможно. Той няма да загуби свойствата си след два или три дни, но след няколко седмици ще стане кисел в топлина. Не само, че алкохолът е малък от тази каша, но е и с изключително лошо качество.

3. Грешен хидравличен модул. При липса на захар ще има недостиг на продукти. Следователно, ако кашата е ферментирала, но силата ѝ е по-малка от 11 за хлебна или 14 за алкохолна мая, е необходимо да добавите захар и да я оставите добре подхранена.

4. Брага не играе, но сладка - много захар. Трябва да добавите вода и (евентуално) малко мая.

5. Брага се скита твърде дълго. Възможно е да има няколко „виновници“:

• ниска стайна температура;
• нискокачествена мая;
• малко / много захари;
• нарушение на рецептата и технологията.

Трябва да вземем повече глави и да отрежем опашките по-рано заради чистотата на крайния продукт. И от тук - по-малко домашен алкохол, отколкото се очакваше.

6. Лошо изтичащо оборудване за дестилация. Ако има отделяне на алкохолни пари, това не само е експлозивно, но и намалява добива на лунен лъч.

Не винаги е възможно да се получи количеството луна, което се очакваше. Но не се отчайвайте, защото сте натрупали ценен опит и ще се опитате да избегнете грешки в бъдеще.

Как да увеличите количеството на луната?

За да не се налага да „приемате количество“, вместо да работите за подобряване на качеството и да не страдате от сутрешен махмурлук от сиви, е необходимо да се ускори съзряването на кашата по естествен начин.

1. Използвайте само прясна мая.

2. Добавете горната превръзка, за да „развеселите“ дрождите, да ги накарате да работят по-силно. Какво може да бъде? На базата на 10 литра каша:

• една трета от хляб кафяв хляб;
• 100 грама доматено пюре;
• половин чаша пресен сок, като опция - плодове от пюре;
• няколко лъжици от всяко сладко;
• 200 г смлян малц.

3. Осигурете по-добра температура на ферментация. Дрождите работят най-добре при 26-28 ° C. Достатъчно е в хола правилно да поставите каша в топла вода и да увиете ферментационния резервоар (със старо одеяло, сако, суитчър). Кашата сама ще създаде желаната температура, важно е да не я оставяте да изстине.

4. Ферментирайте маята преди да влезете в пивната мъст. Към тях добавете щипка захар, разредете с топла вода, оставете да втаса с "капачка" и след това добавете към съда.

5. Добавете обърната захар (захарен сироп с малко лимонена киселина).

Спазването на тези сравнително прости правила ще направи дестилерията не само полезна, но и приятно действие, което носи удоволствие и реална полза. Очакваме вашите харесвания и коментари.