Вода за каша: което е по-добре, което може да се използва за дестилация на луна

Живата вода (aquavita) се нарича скандинавска национална напитка със сила до 50 °, напоена с местни билки. Но първият компонент на думата е аква - вода.

И да, начинаещите самолети не са изненадани, но водата за каша играе първостепенна роля.

Тези, които на свой собствен опит са усетили значението на качеството на водата в домашното пивоварство, не отричат ​​положителното или отрицателното й влияние върху миризмата и вкуса на крайния продукт.

Всички сортове вода

Помислете какво се случва с водата и преценете коя от тях може да се използва в домашното пивоварство и коя да откажете веднага и завинаги. Например, японците приемат вода при приготвянето на саке, в което няма желязо и манган. Тъй като тези елементи правят водата твърда, а крайният алкохолен продукт остър и „сух“ на вкус.

От крана

Най-често срещаният тип. Тече във всяка градска къща, а в много села има централизирано водоснабдяване.

Подходяща ли е тази вода за приготвяне на каша? Да, но след "усъвършенстване". Ако е твърда, с високо съдържание на сол, тогава е необходимо да се филтрира.

Подходящ е и домакински филтър с дървени въглища, но - предназначен за твърда вода от чешмата. Освен това е мек, но все пак - наситен с хлор в името на дезинфекция. Защитава се няколко дни - хлорът частично ще се изпари, частично заедно с непроменените „суспензии“ ще се утаи до дъното.

Такава вода трябва внимателно да се оттича от контейнера, филтрирайки през кърпа. Ако е възможно, не докосвайте утайката.

От кладенеца

За съжаление, според санитарните служби, само една трета от кладенците се гордеят с питейна и санитарна вода. Повечето от тях не отговарят на изискванията нито в съдържанието на микроелементи, нито в органолептиците, те имат неприятен вкус, който ще се превърне в продукт, направен върху него.

Ето защо, преди да съберете добре вода, поне я опитайте. Веднага ще разпознаете меко, приятно за пиене.

От кладенеца

Плитките „подкожни“ кладенци, които са многобройни в летните къщи и селските стопанства, са същите кладенци и трябва да се третират. Друго нещо са дълбоките артезиански кладенци, които извличат вода от подземни езера. Подходящ е за пиене без допълнителна обработка и за залагане на каша.

пружина

Със сигурност във вашия район (блок от къщата или от другия край на града, в съседното село) има добре познат извор с вкусна вода в близост, който хората карат в продължение на няколко километра. Малко вероятно е някой да е харесал твърда течност с горчиво-кисел вкус и осезаема миризма на кал.

В любимите на хората източници тя е мека, „сладка“, прозрачна като сълза, без мирис. Не бъдете мързеливи и отидете и вземете тази вода за постановка на каша. Неговата мекота със сигурност ще се предава на алкохолния дестилат.

бутилиран

Но не минерална! Пречистен за пиене и готвене. Продава се в пластмасови бутилки от 5 - 9 литра. Сравнително евтин и приемлив вариант за каша. Най-доброто е водата за бебета. Въпреки че е по-скъп, той е мек, чист и обещава да даде вкусен и пием продукт.

дъждовна вода

Да, много опитни дестилерии събират дъждовна вода. Не забравяйте да поддържате и след това също филтрирайте. Противно на общоприетото схващане, от небето се изсипва не толкова ясен дъжд.

"По пътя" той улавя частици прах, повдигнати от вятъра, и преди да влезе в цевта под тръбата, той успява да измие покрива. Но дъждовната вода се отличава със своята мекота и необходимия органолептик, може да създаде добра каша, а след това и луна.

Варени и дестилирани

Комбинирахме тези два вида, тъй като и двата вида не са подходящи за приготвяне на каша. Освен това те могат напълно да я унищожат. Факт е, че за маята е необходимо храненето, храненето. Това е, което се нарича органолептично.

Суровата вода се пълни с живи микроорганизми, които са невидими за нас, но са помощници при превръщането на захарите в алкохол. А варена и дестилирана е мъртва вода, с мъртви микроби.

Help. Невъзможно е да се работи с мая с „мъртва вода“, особено ако кашата използва само захар. Ферментацията може да спре напълно и пивната мъст ще стане кисела. Добавяне на плодове, зърна, малц и т.н. понякога спестява ситуацията, но не бива да поемате рискове.

Изисквания за вода за приготвяне на каша

Повече или по-малко ясно е каква вода е подходяща за каша, но изискванията за нея не са изяснени напълно. Така че водата трябва да бъде:

• чисти, включително санитарни норми. Тоест, невъзможно е да го вземете от езеро, река, локва;
• мека. Този индикатор е лесен за проверка без специални лабораторни тестове. Първо, има вкус. Второ, погледнете чайника си. Електрическият нагревателен елемент ли е, или дъното и стените на обикновените са мащабирани? Имате твърда вода;
• без специфичен вкус (кисел, горчив, гнил) и мирис.

Температура на водата за каша

В студена вода маята престава да функционира. Отвъд прага под 18 ° C маята вече не работи и умира.

Следователно водата се нагрява не само на етапа на образуване на пивна мъст, но също така следи температурата по време на зреене.

Най-високата ферментационна активност е при температура 24 - 28 ° C. Затова е важно да го поддържате в тези граници, докато кашата вари.

Когато ферментирате, загрейте вода до 30 ° C, за да започнете ферментацията. В бъдеще дръжте варенето топло. Температурата на закрито е необходима не по-ниска от 22-24 ° С. Поставете контейнера върху топъл субстрат, можете допълнително да го увиете.

Това е особено забележимо, ако в стаята е горещо. Ето защо, следете температурата, понякога дори се налага да охлаждате пивната мъст, за да не загине маята.

Как да направите правилния избор?

Дайте предпочитание на меката вода и луната, ще ви зарадва с лекота при пиене, добър изход, липса на махмурлук.

Най-подходяща е „жива“ вода с минимално съдържание на соли (калий, магнезий, желязо и манган), без хлор. Считат се за най-добрите (по рейтинг):

• от доказан природен източник, добре, артезиански кладенец;
• закупени бутилирани (по-добре за бебешка храна);
• почиства се с битов филтър;
• от крана, защитен няколко дни в отворен контейнер;
• дъжд.

Термично обработената вода е неподходяща за нуждите на дестилерията. Оценете статията, харесайте я.