Pear Braga: как да си направите рецепта с луна, инфузия на круши

Народните самолети са създадени от онези плодове, които растат в дадена област: в горещи страни - от банани и ананаси, на север - от червени боровинки и мъници. И в средната лента самолетът от круши е популярен, тъй като през сезона в овощните градини и пазарите има много суровини.

Защо круши?

Онези, които се опитаха да създадат крушова каша и да я дестилират, за да дестилират, са добре наясно, че в този плодов лунен аромат на крушите се усеща по-силно от алкохола. Особено, ако е направена от круши със силен аромат.

Практикуващите твърдят, че от всеки килограм круши всъщност се получават до 160 мл качествена луна със сила 40 °. В същото време повече от 140 мл не се получават от ябълки. Причината е високото съдържание на захар в крушите (до 16% тук).

Това е известно дори на домакините, които не участват в лунната лъчи: при създаването на компот от круши или конфитюр е необходимо да се добави лимонена киселина, тъй като не е в самите круши.

Играта е прекалено „суха“, те не дават сок, а захарното им съдържание е намалено.

Как да си направим крушова каша?

Изящни сортове круши за дестилация: Бергамот, Любима, Херцогиня, Хера и други ароматни сортове, растящи във вашия район. Смесването на круши и ябълки дава отличен резултат, получава се напитка с нежен аромат и много приятна за пиене.

За да увеличите добива на луната, се използва захар. Но с голям брой круши можете да направите без него - ще се окаже, че е по-малко от силен дестилат, но ще е по-ароматен. Закупената мая също не може да се използва с помощта на диви, разположени върху кожата на плодовете.

Когато настройвате каша, имайте предвид няколко фактора:

• вземете още гъсти, но вече узрели, сладки или леко омекнали плодове;
• От тези, които се наричат ​​"каша", е трудно да се хване кашата за шофиране. Но те имат повече захар;
• Есенните сортове се считат за най-добрите - те са по-ароматни и гъсти;
• сърцевината трябва да се отстрани заедно със семената;
• варенето за луна може да се направи не само от круши, но и от компот от круши. Ароматът ще бъде същият.

Рецепта за мая и захар

За 12 кг приготвени круши (за да претеглите след почистване от сърцевината, опашките и развалените места), ще ви трябва:

• 4 кг захар;
• 20 л вода;
• 0, 5 кг пресован алкохол или 100 г изсушена мая.

Изявление за каша:

1. Не можете да миете чисти круши, ако са мръсни, измийте, това няма да повлияе на качеството на ферментацията при добавяне на мая.
2. Отстранете хвостите, сърцевината, опетнените петна и претеглете.
3. Парчета през месомелачка или използвайте блендер, ренде.
4. Прехвърлете картофеното пюре във ферментационен съд и добавете половината вода при стайна температура.
5. Загрейте другата половина на водата до 30-35 градуса и разтворете в нея захар.
6. Добавете получения сироп в същия съд. Общата температура на пивната мъст ще бъде 23-27 ° C.
7. Изсипете маята.
8. Поставете под ферментационна брава за ферментация, която ще продължи 7-10 дни.

От тях в алкохола остава неприятна следа от дрожди, която дори ароматът на круши не може да убие.

Готвене без мая и захар

От посочения брой круши можете да получите до 2 литра висококачествен и много ароматен самолет със сила 45 °. Недостатъкът на метода при продължителна ферментация е месец или дори половина. Но продуктът е 100% натурален и напълно без мирис.

Ще ви трябва:

• 10 кг приготвени круши;
• 10 литра не варена, а чиста (изворна, филтрирана или поне утаена) вода.

Метод на готвене:

1. Не мийте круши. Можете дори да избършете само тези, които са лежали на земята и намазани. Наличието на прах не е страшно.
2. Нарежете плодовете на сърцевините и изгнилите места на парчета, които можете да нарежете с месомелачка или пасатор.
3. Маш круши.
4. Изсипете масата в резервоар за ферментация и я оставете на топло, като покриете с капак или обвържете с марля за 3-4. През това време картофеното пюре трябва да ферментира: на повърхността ще се появят мехурчета, миризмата на ферментация ще стане очевидна.
5. Добавете малко топла вода, разбъркайте и поставете под водна ключалка.

Не поставяйте варата без мая и захар, без да използвате водна пломба или медицинска ръкавица на гърлото на бутилката. Тя може да кисне, без да ферментира.

Първична дестилация

Признаците на края на ферментацията са:

• Без бучене във водния уплътнител. Ако се използва ръкавица, тя е заспала.
• Вкусът е горчив, алкохол, без сладост.
• Брага се самоизяснява, тортата потъва до дъното.
• Запалена и вдигната на повърхността каша кибрит продължава да гори.

Дестилирайте каша, както е, е възможно само на устройства с водна риза (куб в куб) или парогенератор. В повечето случаи е необходимо да се филтрира, в противен случай частиците от плодове и мая ще изгорят, съсипвайки вкуса.

Първо изцедете каша през ситно сито и след това филтрирайте през няколко слоя марля. Извадете останалото.

Първичната дестилация се извършва на конвенционален дестилатор, който се състои от куб и охладител. Ако има смукател в системата, той няма да пречи на процеса. Карайте, докато крепостта не падне под 30 ° в потока. Получената течност се нарича суров алкохол и се нуждае от пречистване и вторична фракционна дестилация.

Междинно подобрение

Този етап е предназначен за частично почистване на суровия алкохол от изобилието от ситни масла, съдържащи се в него. Но много дестилерии предпочитат да правят без междинна гентификация, като твърдят, че ароматът на круши се губи от това.

Той е идеален за захар на луната, но е напълно неподходящ за плодови и зърнени култури, тъй като ги лишава от по-важни съединения, които формират аромата.

Най-добрият начин е филтрацията през активен въглен. В голяма фуния (отрязана пластмасова бутилка) поставете памучна вата или няколко памучни подложки. Изсипете отгоре 2-4 см въглен и прокарайте суров алкохол през този филтър.

Повторна дестилация на крушови луни

Провеждайте фракционна дестилация съгласно правилата:

1. Определете броя на целите, който трябва да бъде около 10% от чистия алкохол. Лесно е да се изчисли: умножете крепостта по изместване и разделете на 100. Например: 55x2200: 100 = 1210. Това е количеството чист алкохол в алкохола. Така че, цели трябва да се отнемат 120 мл.
2. Първичният лунен разтвор се разрежда с вода до 20 ° C и се дестилира отново.
3. Следете термометъра. По показанията на около 70 ° ще се появят първите капки дестилат - това са отровни глави. Вземете огъня до минимум и вземете тази фракция капка по капка (не трябва да има струя). Абсолютно невъзможно е да пиете тази част, по-добре е да я изхвърлите.
4. Когато влезе точният брой цели (опитни дестилатори определят това по миризма), изберете основната част за пиене - тялото на самолет до 40 ° в потока. На термометъра по това време - 85-92 ° C.
5. Останалото са опашки. Съберете ги в отделна купа, добавете към следващата първа дестилация. Това ще увеличи количеството на силния дестилат и ще добави нотка на круша дори на захарния лунен лъч.

Възможно е по време на дегустацията да решите, че ароматът на круша е слаб. Добавете малко от улея, който сте приписали на опашките. Опитайте и спрете добавката, когато сте доволни.

Стареене и облагородяване

Преди да пиете крушова луна, препоръчително е да я стоите в стъкло за няколко месеца. През това време напълно ще се разкрие неговият несравним вкус и аромат. След такова излагане е възможно да се приготвят и вкусни тинктури и течности от него.

Но още по-добре е да стоите крушата в дъбова бъчва или да настоявате за дъбови стърготини (колчета). Това ще облагороди напитката, придавайки й елит и благородство. Между другото, чехите са много горди със своята круша, отлежала в дъбови бъчви.

Как да пием круша?

Ако пиете редовно крушова луна, редовните купчини ще свършат работа. Под него идеално отиват ястия от дивеч, домашни птици, месо. Добра закуска са пресни плодове, особено круши.

Вливането в дъб всъщност вече не е крушова луна, а плодова ракия, която се използва по същия начин като коняк. Изсипете крушата в снайпер (чаша за коняк) до една трета от обема, леко топла в ръката си, насладете се на аромата и пийте на малки глътки.

Ракията е предпочитана като храносмилане (след обяд или вечеря). Можете да сервирате плодови, шоколадови, леки десерти.

Не пропускайте възможността да приготвите отличен лунен лъх от круши през сезона и да се отнасяте с приятелите си с удоволствие. Използвайте рецепти, като статията, споделяйте я с приятели в социалните мрежи.