Готовност на варенето: как да определим колко стои браха, как да разберем, че е готова за дестилация

Опитните майстори на домашното пивоварство знаят колко каша се приготвя, те, може би, могат да имат затруднения само при усвояването на нова рецепта от все още не тествани съставки. За начинаещи в увлекателния бизнес от превръщането на вода, мая и захарсъдържащ продукт в силен алкохол е трудно да се определи дали кашата е готова. Ще изясним този въпрос.

Ето защо разберете в тази статия как да определите готовността на каша за дестилация.

Задължително е да се придържате към посочените количества съставки и да приемате качествени суровини. В противен случай можете да съсипете продуктите и в резултат или да загубите пари и собствено време, или да приготвите неподходящ алкохол с отвратителна миризма и гаден вкус, който не можете да поставите на масата за гостите.

Придържайте се към пропорциите

За да направите добра варя, дори въпреки рецептата (и понякога има странни, ако не и съмнителни рецепти), се ръководете от здравия разум и познаването на пропорциите.

Вземете за пример лесно изчислимо количество: 10 литра чиста мека вода. Към това се добавят 2, 5 кг захар и 100 г пресована спиртна мая. Ако ги няма, също са подходящи хлебни изделия, но ще са им необходими 125 -150 гр. 10 сухи са достатъчни.

Времето на зреене на захарната каша без добавки е от 7 дни до две седмици. Освен това той е готов за дестилация с дестилирана мая по-бързо, отколкото с хлебна мая, а добивът на крайния продукт е по-висок.

Към брага се добавят и други продукти:

• ръжен хляб, нишесте, царевица, картофи могат да намалят времето на зреене до 5 - 6 дни;
• с спешна нужда да ускорите процеса, добавете мляко и можете да шофирате за един ден;
• ако се използва вино или бирена мая, съзряването на пивната мъст ще продължи до месец.

Но във всеки случай се фокусирайте не само върху датите, посочени в рецептата, но също така знаете как да определите готовността на кашата визуално, за вкус, мирис и други признаци.

Непобедената каша няма да даде нужното количество лунен лъч с висока степен, освен това има тенденция да изхвърля мъст през намотка, което е изпълнено с фиаско на целия процес.

Ако премине през него, той ще стане кисел и тогава крайната напитка ще има неприятна миризма, вкус и намалена сила. И ако пивната мъст е кисела, процесът може изобщо да не започне.

капацитет

Не последната роля за правилното определяне на факта, че кашата е узряла, се играе от съдовете, в които се извършва ферментацията. Капацитетът трябва да бъде керамичен, емайлиран, алуминиев. В идеалния случай - стъкло, тогава ясно се вижда, че процесът е завършен. Добре доказани контейнери, изработени от пластмасова храна (кофи, бъчви и др.). Но - само от храната!

Напълно неподходящи контейнери, изработени от техническа пластмаса (върху които има надпис „за битови нужди“ или „не за хранителни продукти“), както и от поцинкован метал. И двата материала развалят вкуса на луната, а също така съдържат цял ​​„букет“ от примеси, които са най-вредни за хората.

Освен това да се определи дали халбата е готова за дестилация в такива съдове е трудно. Алкохолният компонент на пивната мъст реагира с химичните елементи на съда, изкривявайки индикаторите за готовност.

Гледаме и разбираме

Имайки опит, самоходът ще може да разбере, че е време да започнете дестилацията само като погледнете външния вид на кашата. Но знаейки какво трябва да бъде, дори начинаещ ще може да определи готовността на кашата и да разбере, че е време да подготвите куб за дестилация.

1. На първия етап настъпва бурна ферментация: се образува много пяна, дори се чува своеобразно шумолене на мехурчета. Надушваме маята.
2. След 3 до 4 дни процесът става по-малко интензивен. Ако това се случи в стъклен съд, тогава утайката започва да се утаява, в непрозрачен контейнер пяната вече не е гъста, а с „размразени дупки“. Миризмата се променя, в него се усеща алкохол.
3. Ферментацията престана, пивната мъст се изсветли, маята се утаи на дъното. Преди вас - готово брашно, време да започнете дестилация.

За да приготвите кашата, използвайте старателно измити съдове и качествени съставки. Останките от предишните суровини, мокрите, развалени, замърсена с гризачи захар, гнили, плесенясали плодове и горски плодове ще развалят непоправимо крайния продукт.

Ще караме!

Следващият е най-важният етап - подготовката на каша за дестилация. Споровете в интернет относно това дали да се премахне кашата от остатъците не спират, защото това намалява количеството получена луна?

Утайката може да изгори в куба, което катастрофално съсипва вкуса на луната. Следователно, по-добре е кашата да се отстрани от утайката. А течността, останала във ферментационния резервоар, трябва да се добави към следващата партида каша, което ще увеличи добива на алкохол по време на по-нататъшна дестилация.

Сега вече сте придобили знания как да проверите готовността на каша и можете да ги използвате във вашата практика. Не забравяйте да ги споделите с приятелите си онлайн.