Брага от ябълки: рецепти за луна, как да се приготвят у дома

Калвадос е приятна напитка във всички отношения, аристократ сред лунните машини, които с удоволствие се отнасят към себе си и приятели до трапезата. Междувременно, за приготвянето му всичко, което е необходимо, е каша от ябълки за луна, която след това се приготвя по обичайния начин.

За производството на самогон са подходящи всякакви ябълки от вашата овощна градина, както и чистач на етапа на почти узряла реколта. Такава обработка ще намали загубите на реколтата, ще извлече полза дори от нестандартните плодове.

Помислете как правилно да организирате процеса, така че кашата, приготвена от ябълки, да успее добре и в крайна сметка да получите точно продукта, който сте очаквали.

Подготовка на суровините

Плодовете особено не могат да бъдат избрани, основното е, че те вече са узрели или почти узрели (това е по-добре при мърша). Не забравяйте да вземете предвид киселинността на плода. Ако според някои рецепти от сладки ябълки можете да готвите каша почти без добавяне на захар, тогава за киселата захар е просто необходимо.

В противен случай просто няма да получите луна с добър вкус и показатели за степен. За да определите приблизително съдържанието на захар и киселинността, най-добре е да използвате таблицата:

Освен това трябва да сте наясно, че тези показатели зависят не само от сорта, но и от условията на дадена година. Например, ако годината е суха, плодовете са малки, тогава количеството захар в ябълките ще се увеличи. За да направите кашата от ябълков сок перфектна, трябва да се съсредоточите не само върху масата, но и върху собственото си усещане за вкус. Тоест ябълките трябва да се вкусят.

За която и да е от рецептите за луна от ябълки е необходимо да се подготвят плодове - нарязайте стъблата, кутиите за семена. Тези места съдържат танини и крайният продукт ще загуби мекотата си, ще бъде горчив. Естествено, ние изрязваме гнили места.

Основна рецепта от картофено пюре

Това е най-често използваната рецепта, според която ябълковата каша се приготвя най-просто. Това не означава, че Калвадос ще бъде с лошо качество, ще има добър вкус, освен ако, разбира се, всичко не е направено правилно.

Ще ви трябва:

• ябълки с всякаква киселинност - около 30 кг;
• не варена отбранена или изворна мека вода - 20 л.;
• захар, за сладки ябълки - 3 - 3, 5 кг, за кисели - 4 кг;
• мая - 30 г суха или 100 г пресована.

По всеки удобен начин трябва да смилате ябълки в картофено пюре.

Ето как да направите правилния разтвор за мая - добавете половин литър топла вода към маята и лъжица захар, пяна, след това добавете към получената ябълкова мъст.

Контейнерът (колба, резервоар, тиган) трябва да бъде покрит, но не стегнат, така че въглеродният диоксид, образуван по време на ферментацията, да излезе. Поставете на топло тъмно място. В първите дни каша за бъдещата луна образува много изскачаща торта, тя трябва да се смеси, за да не стане заквасена.

Обикновено каша, приготвена на базата на ябълки (картофено пюре, сок, кейк) се скита около 10 дни. В края на този период трябва да го пробвате ежедневно. Ако има горчив вкус, не е сладко в него - време е да карате самогон!

Пюре без дрожди

За да приготвите вара без дрожди за луна, се нуждаете от съставките:

• ябълков сос (както е в рецептата по-горе) - 10 кг;
• захар - 4 - 4, 5 кг, в зависимост от киселинността;
• стафиди - 100 г (може да се замени със същото количество пшеничен разсад).

Не добавяме вода! Изсипете захар директно в пюрето, добавете стафиди (разсад).

След 10 дни - две седмици, трябва да прецедите сока от тортата (която може да се използва повторно за нова каша). Ще се окаже малко - 5 - 6 л. Добавете чаша захар на литър сок и я оставете да ферментира, докато кашата узрее. Тази рецепта за каша отнема много време, но резултатът е отличен продукт.

Самогонът, приготвен от ябълки, има приятен аромат, той е мек, лесен за пиене и ще осигури приятен послевкус.

Сега знаете как да направите ябълкова каша, не забравяйте да споделите мнението си за нашите рецепти в социалните мрежи или в коментарите по-долу.