Проста рецепта за приготвяне на чача у дома

Чача е силна алкохолна напитка, направена от гроздов джибри.

Крепостта на традиционната грузинска водка, както още се нарича чача, е около 60-70 градуса, което е много по-високо от оборота на водка и уиски. Деликатният аромат и мекият вкус позволяват да се използва в чиста, неразредена форма, но най-често този алкохол се използва при приготвянето на различни коктейли и ликьори.

Можете да направите домашна чача и без много опит в подобни експерименти, но това е трудоемък и дълъг процес. Така че, нека да разберем заедно как правилно да приготвим гроздова чача у дома по проста рецепта и какво е необходимо за това.

Рецепта за приготвяне на чача от гроздов джибри в домашни условия

Време за готвене: два месеца. Порции: 40-50 литра. Кухненски прибори: 100 литров варел; дълга дървена шпатула или лъжица; воден печат; марля; дестилационен куб; стъклени бутилки за готовия продукт.

Необходими компоненти

<стискане на маса 28-30 L Декстрозен сироп 15-17 L Вода 60-70 L

Съвет за избор на компоненти

• За приготвянето на висококачествен домашен алкохол се използва кюспе от такива сортове грозде, които се характеризират с висока киселинност.Кюспето от червени сортове ви позволява да предадете по-дълбок и по-богат вкус на напитката, а кюспето от бели сортове най-често се използва за приготвяне на по-лек алкохол с подчертана гроздова киселинност.

• Декстрозата в нейната чиста форма може да бъде закупена в търговски центрове или супермаркети. Не забравяйте да обърнете внимание на срока на годност, както и целостта на опаковката. Цената на този продукт е доста висока, така че може да се замени с обикновена захар.
• За приготвянето на висококачествен алкохол е най-добре да използвате изворна вода. Факт е, че прекалено твърдата или мека вода, както и хлорираната течност могат да развалят миризмата и вкуса на приготвената напитка. Дестилираната или преварена вода значително ще забави процеса на ферментация, тъй като такава течност не съдържа разтворен кислород.

Знаете ли? Традиционно в Грузия е да се пие чаша чача преди хранене, особено през зимата.

Поетапно готвене

1. Поставете 28-30 литра гроздови кюспе в подготвения сух 100-литров съд.

   

2. Разредете тортата с 60-70 литра топла чиста вода с температура около 25 градуса.
3. Налейте същите 15-17 литра декстрозен сироп. Уверяваме се, че някъде около 10% от обема на бъчвата остава празен - това ще позволи на масата да ферментира нормално.

   

4. Разбъркайте добре получената маса с дълга дървена шпатула или лъжица до получаване на хомогенна консистенция.Затваряме херметически бурето и поставяме воден затвор.

   

5. Изпращаме контейнера на топло и тъмно място за ферментация за около 3-4 седмици. През това време смесваме ферментиращата основа на всеки няколко дни, като унищожаваме получения филм от изскачащото грозде.

   

6. В края на процеса на ферментация прекарваме напитката през няколко слоя марля, като изцеждаме тортата и я изхвърляме.

   

7. Изсипете получената гроздова течност в дестилационния куб и направете двойна дестилация.
8. Готовата чача разреждаме с вода до желания градус, след което наливаме в стъклени бутилки и оставяме на тъмно място за около месец. През това време вкусът на алкохола ще стане мек и балансиран.

Интересен факт: в Източна Грузия напитката се яде с кисели краставички, а в Западна Грузия - със сладкиши.Освен това чача често се използва като профилактично средство срещу различни настинки. Смята се, че редовното пиене на този алкохол на малки порции подобрява работата на храносмилателните органи и нормализира налягането.

Видео с рецепта за чача

За да разберете по-подробно как да направите силна чача от гроздови кюспе у дома, вижте простата рецепта във видеото. Във видеото ще видите стъпка по стъпка процеса на приготвяне на класическа грузинска каша, както и ще чуете полезни съвети и трикове.

https://youtu.be/nKcuuExhlbk

Как и с какво да сервираме чача

• Традиционно е обичайно да се сервира чача в прочутите грузински чаши, направени от рога на чифтокопитни. Ако няма такива се използват миниатюрни чаши с обем до 50 мл.
• Добре отлежалите и внимателно рафинирани спиртни напитки обикновено се затоплят до стайна температура и след това се сервират. Ако алкохолът е със средно качество, тогава е по-добре да го охладите до 5-10 градуса, за да разкриете всички нотки на богат гроздов вкус.
• Оптималната препоръчителна доза чача за консумация е порция от 30-50 мл. Необходимо е този алкохол да се пие на малки глътки, като се наслаждавате на всяка глътка и специфичния вкус на грозде.
• В идеалния случай тази напитка се препоръчва за ядене на грузински ястия. Например хачапури, сациви, чахохбили вървят добре с чача. Много дегустатори предпочитат да ядат чача с барбекю, кисело зеле или зеленчукови салати.

Основни общи истини

• Как да вземем прясна торта? В никакъв случай не мийте гроздовите чепки, а само ги почистете от листата и отстранете загнилите зърна. След това смачкайте гроздовите плодове с ръце или крака, докато можете да смачкате заедно с клонките. За домашно приготвена чача се нуждаем само от кюспе, от гроздов сок може да се направи деликатно и ароматно домашно вино.
• Вкусът и ароматът на грузинската чача ще бъдат по-меки, ако използвате смес от кюспе от бяло и червено грозде.

• В рецептата е посочено количеството кюспе, получено от прясно грозде, но ако използвате вече ферментирало кюспе, удвоете количеството му. В допълнение, прясната каша от кюспе ще се окаже по-ароматна и богата, тъй като в тях все още остава пресен гроздов сок.
• За да ускорите процеса на ферментация, можете да добавите винена мая, специално препоръчана за приготвяне на домашно вино. Такава мая няма да развали вкуса на алкохола, а ферментацията ще отнеме само 2-3 седмици.

Декстрозата може да бъде заменена с гранулирана захар. В този случай захарта ще се нуждае от 12-15% по-малко.

Опитни винопроизводители твърдят, че алкохолът, приготвен с декстроза, има по-мек вкус, напълно премахва неприятните миризми и значително намалява процеса на ферментация.Тъй като този компонент е труден за получаване и цената му е по-висока от обикновената захар, предлагам ви рецепта за приготвяне на декстроза у дома. Загряваме три литра вода до поне 80 градуса, след което изсипваме 6 кг гранулирана захар в течността и при непрекъснато разбъркване довеждаме разтвора до хомогенна течна консистенция. След това варете сиропа в продължение на десет минути, като внимавате да не загори. След това намалете топлината до минимум и пригответе разтвора за около час. След като оставим сиропа да изстине поне до 27 градуса и можем да го използваме по предназначение.

Важно

• Много е важно ферментацията да протича на топло място с температура поне 20-25 градуса. Ако температурата е по-ниска, процесът на ферментация ще бъде по-бавен, а при по-висока температура дивите винени дрожди ще загубят активността си и могат да умрат.
• Препоръчвам да разбърквате гроздовата маса по време на ферментацията веднъж на 1-2 дни, като разрушавате получения повърхностен слой. В противен случай върху този слой може да се образува мухъл, което значително ще намали качеството на продукта.

Основните признаци, които показват края на процеса на ферментация: липсата на съскане и пяна, пълното спиране на появата на мехурчета въглероден диоксид, както и появата на горчив послевкус и наличие на лек миризма на алкохол. Не се притеснявайте, че масата е малко горчива, в процеса на по-нататъшна обработка този вкус ще изчезне.

Опитните производители на домашен алкохол съветват да поставите натрошен активен въглен, калиев перманганат или сода върху марля по време на процеса на филтриране - това ще помогне за допълнително пречистване на получената напитка.

Според друга проста рецепта, чача може да се накисва върху дъбов чипс или да отлежава в дъбова бъчва. Такава напитка ще бъде като качествена ракия.

Полезна информация

• Предполагам, че ще ви е интересна информация за -как да пиете чача- и в какво количество, за да няма махмурлук на сутринта.
• Също така мисля, че определено трябва да разберете подробно от какво се прави чача и да се запознаете с най-простите рецепти за нейното приготвяне.
• Започвайки -да почиствате чача- у дома, трябва да научите всичко за това как може да се филтрира и как да го направите правилно.
• За тези, които не са любители на алкохола в чист, неразреден вид, предлагам да се запознаете с рецептите - коктейли с чача. Те ще бъдат достойно допълнение към всеки празник.

За ценителите на домашния алкохол ви съветвам да разберете какво е това - ракия от шери, направена сами. Предлагам ви също да прочетете добри статии, които говорят за -с какво пият ракия.

Сега знаете как да направите ароматна чача с уникален вкус, който дори придирчивите гастрономи могат да оценят. Ако приготвяте тази грузинска напитка по различен начин, споделете рецептата с мен в коментарите.

Също така, не забравяйте да ни кажете дали вие и вашите близки сте харесали силната алкохолна напитка, приготвена по горната рецепта? Пожелавам ти успех!