Абсент у дома по рецепта със снимка

Може би абсентът е най-загадъчната и изненадваща сред най-известните алкохолни напитки в света. Външно привлекателен за мнозина с наситения си изумруден цвят, поради особения си вкус и билков букет, той остава в тесен, но много предан кръг от своите почитатели.

За съжаление, старата рецепта на тази модерна напитка под натиска на много обстоятелства се промени драматично и не към по-добро. Ето защо, за да усетите оригиналния вкус на истински абсент, предлагаме да го приготвите у дома по една от старите изпитани рецепти.

Рецепта за абсент у дома

Как и от какво се прави висококачественият абсент, ще научите от нашата рецепта, която е максимално близка до стария си френски оригинал.

Време за готвене

Процесът на приготвяне на 0,9-0,95 ml абсент у дома е разделен на три етапа:

• Уреждане за около 2 седмици;
• Дълга дестилация около 10 часа;
• Отлежаване от седмица до месец.

Кухненски прибори: компактна лунна светлина; мерителна кана около 1 литър; Купички за билки; стъклен литров буркан с капак; стъклен половин литър буркан с капак; цедка или марля за филтриране; аптечен алкохоломер; мерителна цилиндрична колба около 250 ml.

Необходими съставки

Име на съставката	Номер
Малки листа и съцветия от изсушен горчив пелин	25-26g
Сушени семена от анасон	50g
Сушени семена от копър	50g
85% алкохол	950мл
Сушена Мелиса	1 g
Суха мента	1 g
Студена утаена вода	450-650мл

Как да изберем правилните съставки

• Приготвянето на абсент със собствените си ръце започва с внимателното приготвяне на билки с желания състав.
• За домашна рецепта е по-добре да вземете горните листа и съцветия от пелин, както и маточина, копър и мента, набрани по време на активния период на цъфтеж.
• Всички тези билки могат да се купят на пазара или в аптеката, но не е необходим внимателен подбор на малки листа и цветове, за да се направи качествена напитка.
• За добра алкохолна основа са подходящи рафинирана лунна светлина, купена водка и етилов алкохол.

Процес на готвене стъпка по стъпка

Уреждане

1. В чист литров буркан се изсипват 25 г пелин, 50 г анасон и семена от копър и се заливат с 950 мл спирт, разбърква се добре и се захлупва с капак.

   

2. Защитавайте на тъмно място при стайна температура поне 2 седмици, като от време на време разклащате.

Дестилация

1. Изсипете билковата запарка и 450 мл чиста вода в дестилационния куб на лунната светлина и започнете дестилацията капка по капка на слаб огън.

   

2. Първо отделяме 20-30 мл от вредната фракция на главата и едва след това събираме капка по капка около 950 мл от основното тяло абсент.

   

3. След като се съберат около 500 мл от напитката, тя ще придобие жълтеникав оттенък по технология.
4. Внимателно изберете последните 100 ml, тъй като течността може да стане мътна.

Оцветяване

1. Изсипваме 400 мл от получения светъл готов продукт, за да приготвим тинктура с характерен зелен цвят за оцветяване на напитката.
2. Защо към тях добавете 1 г изсушена маточина и мента, 0,5 г горчив пелин и затворете капака.

   

3. Настоявайте на тъмно място за около 2 дни.
4. Разбъркайте наситената зелена инфузия за оцветяване с останалата част от абсента и филтрирайте.

   

Остаряване или съзряване

1. Довеждаме силата на напитката до 74 градуса, като наливаме в нея малко около 200 мл чиста вода и след това я проверяваме със спиртомер.
2. Затворете капака и оставете да отлежава на тъмно място от седмица до един месец.

Домашен абсент, получен по тази рецепта, се доближава повече на вкус до истинския абсент на марката -Xenta- отколкото до -Fairy Hypno-. Послевкусът му се характеризира с умерена горчивина на пелин, балансирана от сладки нотки на анасон.

Видео с рецепта

Ако сте ценител на висококачествения абсент -Tunnel-, Xenta или Fairy Hypno, то това видео с пълен майсторски клас за приготвянето му е точно за вас. Тук подробно и разбираемо е посочено от какво се прави абсентът и как да го приготвите у дома по стара френска рецепта. Той е доста лек и прост, така че е подходящ за начинаещи, които обичат да правят домашни елитни напитки.

https://youtu.be/-obj0MVCMlY

Основни общи истини

-Абсент- е изненадващо интригуваща силна алкохолна напитка, приготвена върху екстракт от пелин с добавка на маточина, анасон, копър и специални билки. За да се обогати максимално с билкови етерични масла, за производство се препоръчва алкохол от поне 70 градуса. Не е изненадващо, че процесът на приготвяне у дома има редица уникални характеристики:

• Процесът на запарване на билки може да се извърши чрез студен или ускорен горещ метод.
• Внимавайте да не изгорите билките по време на дестилацията.
• В началото на дестилацията трябва да изключите основната фракция и след това да продължите процеса.
• При боядисване можете да вземете пресни билки за подобряване на цвета и сухи билки за по-богат мирис и вкус.
• Оцветяването може да се направи студено или горещо.
• Зеленият домашен абсент ще остане не повече от 2 седмици и след това ще пожълтее. Познавачите смятат това за важна отличителна черта.
• Можете да го направите черен с пелин и корени от бъзак и червен със сок от нар.

Как да пием абсент правилно

Ако всичко е минало добре за вас с приготвянето на абсент по предложената домашна рецепта, тогава правилното му използване не се различава от сервирането на подобен висококачествен оригинал.Консумира се или в чист вид на малки охладени порции от 20-30 мл, или разреден сок, ледена вода.

Тъй като чистият начин на пиене е суров за повечето хора, много по-приятно е да се пие със сок от ананас или портокал. Непременно трябва да опитате рекламирания метод за сервиране с капки горещ карамел, получени от потопена в напитка и запалена захар, които падат в чаша през специална лъжица.

За да се насладят на чистия му вкус на пелин с лека горчивина, много хора го предпочитат просто с лед.

Защо - подпалете абсент - при сервиране също е разбираемо, тъй като пиейки го горещ и вдишвайки изпаренията през сламка, можете да постигнете този максимален ефект на "зелена фея". Състои се от релаксация, чувствителност към ярки цветове и лека летаргия.

За истинските ценители определено ще има няколко любими варианта сред многото налични -коктейли с абсент-.

Други възможни опции

Много от рецептите имат сходна технология и леки разлики в състава, тъй като приготвянето им е базирано на идеята за създаване на силна алкохолна напитка с невероятен билков букет. Въпреки че домашните рецепти за вливане на абсент без дестилация напоследък станаха много популярни, нека не се заблуждаваме, осъзнавайки, че няма да получите висококачествен елитен алкохол без дестилация.

В този смисъл рецептата от лунна светлина се счита за най-добрата, тъй като е възможно да се направи абсент у дома с дестилация според добре познатата адаптирана рецепта от Pontarlier. Вкусът на получената напитка е с порядък по-висок от евтините варианти от магазина със синтетични съставки.

В този случай се взема добре пречистена лунна светлина със сила най-малко 70-80 градуса.Допустимо е да се приема алкохол с по-ниско съдържание под формата на купена от магазина водка или етилов алкохол, но това увеличава времето за инфузия при различни технологии и намалява количеството вода, добавено по време на дестилацията.

След успешно тестване на тази стара, но много достъпна рецепта, можете лесно да опитате други възможности за готвене, като експериментирате с различните й билкови състави, методи на инфузия, оцветяване и зреене.

Може да искате да промените обема на готовата напитка, за което ще трябва да изчислите пропорционално всички необходими съставки въз основа на тази рецепта.

Процесът е завладяващ, интересен, разкрива нови вкусови усещания на тази мистериозна напитка. Затова, както обикновено, се надяваме, че няма да забравите да споделите впечатленията си от рецептата и определено ще намерите какво да добавите към нея.