Какво е Becherovka и как да се пие правилно

Сред гастрономическите и алкохолни "визитни картички" на Чехия Бехеровка е една от най-известните. Това е тинктура от ликьор, точната рецепта на която все още е известна само на двама души - ръководителят и директорът на производството. Съществуват легенди за състава на напитката и първоначално алкохолът, известен днес като Becherovka, е изобретен като тонизиращо и терапевтично средство. Нека го опознаем по-добре?

Дегустационни бележки

• Вкус: Напитката принадлежи към фернет или битър - билкови ликьори. В сладкия вкус се усеща горчивина, която по-късно разкрива ярък билков букет. Финалът е дълъг, тревист, с цитрусови нотки.
• Цвят: наситено златист, слънчев.
• Мирис: гъста билка
• Крепост: в оригиналния битер 38% алкохол.

Как да изберем правилната Becherovka и да я различим от фалшивата

• Fernet се произвеждат само в класически тъмнозелени стъклени бутилки. Всички имат еднакъв дизайн. Опции за обем: 0.05; 0,1; 0,35; 0,5; 0,7; 1 и 3л. Оригиналната Becherovka не се предлага в други томове!
• На лицевата страна на бутилката върху стъклото са посочени годината на създаване на напитката и логото - и двата елемента са релефни и стърчат над стъклената повърхност. Отдолу под етикета е гравирано името на създателя. Също така се дублира под контретикета заедно с указание за мястото на производство (Чехия, Карлови Вари).
• Отстрани на бутилката има триизмерно лого на търговската марка и триизмерни линии са нанесени по цялата равнина.
• Капакът на Becherovka, подобно на друг алкохол от този клас, с „риза“, която покрива врата. Цветът на капака е син, а в горната част има лого, изобразено на червен фон.
• Друг "знак" на оригиналния ликьор е горната и долната лента на етикета, които изцяло покриват бутилката.

Тези нюанси ще ви помогнат да изберете оригинална напитка и да не "попаднете" на фалшификат.

Как правилно да сервираме и консумираме Бехеровка

Тъй като Бехеровката първоначално е създадена като лекарство, самият Бехер дава съвети как да се пие фернет: от малки чаши, по-добре от ракия, без никакви добавки. Правете го по-добре на вечеря или закуска.

Днес ценителите на Becherovka съветват да се пие като "аперитив", тоест преди хранене, за да "събуди" апетита. Можете също така да пиете алкохол като дижестив след хранене, тъй като подобрява храносмилането.

Класическа схема за горчивина: охладете бутилката (направете го правилно до температура 5-7 градуса), налейте в малки чаши. Нарежете портокала на филийки, поръсете с канела и сервирайте като закуска. По-добре е да пиете дижестив на малки глътки, за да усетите напълно вкуса и да оставите послевкуса да се отвори.

Какви продукти вървят с Бехеровка

За да се насладите на горчивото и да усетите напълно деликатния му вкус и аромат, не е достатъчно да знаете как да го пиете правилно. Трябва да решите предварително какво да поднесете като предястие.

Гурметите силно препоръчват да се избягват всякакви закуски, особено ако фернето се сервира като дижестив. Смята се, че храната няма да позволи на богатия вкус на горчивото да се отвори, а също и да влоши лечебните му свойства.Въпреки това портокаловите резени - със или без канела - са печеливша "компания" за Becherovka.

Някои видове Becherovka, по-специално Lemond или Cordial, са подходящи за пиене като десерт. Сервират се с шоколад, различни десерти, торти или сладкиши. Предлагайте плодове за същите видове напитки: цитрусови плодове, грозде, ябълки.

Как иначе пият Бехеровка

Оригиналната версия на пиенето на Becherovka се използва в Словакия: тук охладеният алкохол (правилно е да се излее в едни и същи чаши за коняк, чийто обем е 50 ml) се измива с направена светла бира в Чехия-.

За тези, които не искат да пият твърд алкохол, е подходяща опцията „кафе“: добавете няколко чаени лъжички горчивина към кафето. Между другото, можете да пиете ликьор Амарето по подобен начин.

Този битер е част от много коктейли, така че отговорът на въпроса с какво да се пие Becherovka може да отнеме много време.

• Най-лесният вариант е - "Бетон" - тоест Бехеровка, смесена с тоник. Тук напълно се разкриват билкови нотки, но градусът на алкохола е значително понижен.
• Oasis е микс на горчива основа, който включва сок от лайм и тръстикова захар. Има вкус на -мохито-.
• Magic Sunset - коктейл от гренадин, бехеровка и портокалов сок. Има ярък вкус и доминираща цитрусова нотка.
• Червена луна - смес от ликьор със сок от боровинки или касис. Разрежда се с минерална вода и се сервира с лед.

Ако предпочитате да използвате горчивка в разреден вид, правилно е да добавите ябълков или черешов сок към Becherovka - те ще позволят на вкуса да се отвори най-ярко.

Видове напитки

Понякога в чешките магазини се намират не само оригиналната Бехеровка, но и бутилки със същото име, но от различен тип; няма нужда да се чудите какво е и къде се бутилира този фалшификат.Днес се произвеждат няколко разновидности на горчивката. Нека да видим каква е разликата между липова бехеровка, лимонена бехеровка, KV и какъв вид напитка е това.

Всички сортове Becherovka, с изключение на Original, се произвеждат само за вътрешния пазар, не се изнасят!

• Ако при избора на Becherovka се интересувате преди всичко от въпроса колко градуса има в напитката, опитайте Becherovka KV 14 Това е 40% алкохолен алкохол с малко захар. Към него се добавя 10% червено вино, което придава на фернето тъмен цвят и специален необичаен вкус. Бутилката е декорирана в червено и черно. Използвайте само като аперитив.

• LeMond е най-лекият вариант на "семейството на Карлсбад": крепостта е само 20%. Съдържа 12% захар, което е повече от класическото фернет. Усещат се лимонови нотки, което прави напитката малко като лимончело.Въпреки това -рецептата- на италианския ликьор е значително по-проста, защото Becherovka LeMond също има много билкови нотки.

• Cordial е вид фернет, чийто „акцент“ е липовият цвят. Съдържа 35% алкохол, както и доста много захар - цели 40%. Във вкуса се усещат нотки на бяло вино. Това е "женски" алкохол, който е подходящ за пиене охладен, в чист вид.

Напитки от същия клас и вкус

• Малко подобен на немския битер Becherovka - Jägermeister ликьор. Настоявайте върху повече от 50 растения през годината.
• Някои дегустатори отбелязват приликата на fernet с -Cointreau-, но за направата на последния се използват само портокали.
• Becherovka Lemond е малко като лимончело: същите цитрусови нотки, мек вкус. Между другото, съветите как да пиете лимончело и лимонов битер също са едни и същи: малки чаши, охладена напитка.

История на Бехеровка

Струва си да започнем разказа за създаването на този битер с факта, че Becherovka е създадена за лечение на стомашни заболявания: това е причината за богатия състав на билки и подправки . Точната -рецепта- на fernet не е известна на широката публика дори и днес, така че домашните ликьори само частично повтарят вкуса на Becherovka.

Историята на самия фернет започва в началото на деветнадесети век, когато фармацевтът Йозеф Бехер, чието име се изписва върху бутилките, решава да създаде уникални капки за стомах на базата на лечебната вода от Карлови Вари. Той работи върху тях заедно с английски лекар. Рецептата е усъвършенствана за около две години, а крайният продукт е наречен English Bitter. Бехер го обяви за продажба през 1807 г. - именно той се смята за годината на създаването на Бехеровка.

Постепенно чехите харесаха английския битер и малко повече от 25 години по-късно екстрактът започна да се изнася във Франция, Великобритания, Германия и Полша.

Синът на Йозеф Ян, който продължи делото на баща си и обърна внимание на популяризирането на екстракта, мислеше да превърне лекарството в изискан алкохол. Густав, внукът на Йозеф, продължи мащабна рекламна кампания, патентова търговска марка и дори създаде специални порцеланови чаши, от които е правилно да се пие алкохол.

По време на Втората световна война напитката се консумира активно от войници, но след края й Герда, последният представител на семейство Бехер, който знае как да готви правилно Becherovka, трябваше да разкрие семейна тайна в замяна на възможност за пътуване в чужбина. След това производството е национализирано. Между другото, името беше променено през същия период: по-рано fernet се наричаше името на създателя, Йозеф Бехер.

През 2001 г. продукцията е закупена от френския винопроизводител Pernod Ricard, а през 2003 г. дизайнът на бутилката се променя. Вкусът е останал непроменен, а тайната за правилното смесване на съставките е запазена и днес.

За да се запази тайната рецепта, подправките и билките за напитката са частично закупени от чужбина, като всеки път се сменят доставчиците. Смята се, че някои съставки се купуват само с една цел - да объркат любопитните: те не се използват в производствения процес.

Becherovka е прекрасен дижестив, който постепенно се отваря с богат вкус и аромат. Водата от изворите на Карлови Вари го прави уникален. Опитвали ли сте този фернет? Споделете вашите бележки за дегустация, съвети как да пиете правилно.