Рецепта за уиски у дома
Съдържание:
- Рецепта за приготвяне на уиски у дома
- Видео с рецепта за уиски у дома
- Основни общи истини
- Полезна информация
Уискито е престижна и благородна алкохолна напитка, която се радва на голямо търсене и е известна в целия свят със своя изискан изискан вкус, както и лек, мек аромат. Закоравелите гастрономи предпочитат да се наслаждават на вкусовите му качества в неразреден, чист вид, докато нежният пол се губи в дълъг списък от различни коктейли, където основният участник е, разбира се, уискито.
Друго значително предимство на едномалцовото уиски е специалната технология за готвене, която може да се приложи у домаЗа това как да направите уиски у дома, искам да ви разкажа подробно. Това ще отнеме много усилия и търпение, но резултатът без съмнение си заслужава усилията.
Рецепта за приготвяне на уиски у дома
Отнето време: около седмица. Количество на продукта: 3-4 литра. Кухненски прибори:кухненска везна и мерителна чаша, вместителни контейнери, голям гевгир, пластмасов тиган с дупки, воден затвор, фино сито, аламбик, марля, дъбово буре.
Състав на необходимите компоненти
<трапезно зърноПоетапно готвене
Ечемичен малц
- Сипете 8-10 кг ечемик в купа или малка кофа и ги залейте с топла вода.
- Изплакнете добре зърното, за да се отървете от различни малки отпадъци и прах. Всичко, което плува по повърхността на водата, е боклук.
- Повторете процедурата няколко пъти, докато водата след изплакване на зърнените култури остане бистра.
- Залейте обеленото зърно с чиста студена вода и го оставете в този вид за около осем часа.
- Прекарваме истинския ечемик през голям гевгир.
- Изсипете 5-7 литра чиста вода в отделен съд, след което изсипете 20-25 г сода за хляб в същия съд.
- Разбъркайте старателно, докато содата се разтвори напълно.
- Залейте ечемика с получената газирана смес и оставете за около 20 минути. Така дезинфекцираме ечемичните зърна.
- Прехвърлете истинското дезинфекцирано зърно в тава с дупки.
- Изплакнете ечемика обилно с чиста, топла вода, за да се отървете от остатъците от сода за хляб. Повтаряме процеса на измиване около 4-6 пъти.
- Поставете измития малц на слънчево място и оставете зърната да покълнат.
Процес на ферментация
- Покълналият малц се прекарва през месомелачка с голяма дюза. Смилането в никакъв случай не трябва да е фино, консистенцията на брашно.
- Налейте студена чиста вода в голяма тенджера в размер на 1 кг малц ще отидат 4 литра вода.
- След това поставете съда на силен огън и загрейте течността до температура 68-70 градуса.
- Изсипете смления малц в гореща вода на малки порции.
- Постоянно разбърквайки масата, доведете хомогенната пивна мъст до температура от 65 градуса.
- Отстранете съда от котлона, покрийте го плътно с капак и оставете така за около няколко часа.
- След изтичане на това време махнете капака и охладете съдържанието на тигана до поне 25 градуса. За бързо охлаждане препоръчвам да поставите съд с малц във вана със студена вода. Бързото охлаждане предотвратява вкисването на пивната мъст.
- В отделна купа развъждаме суха мая. Следвайте стриктно инструкциите на опаковката на маята.
- Изсипете охладената пивна мъст в резервоар за ферментация, след това добавете дрождевата маса и разбъркайте.
- Затваряме плътно контейнера с капак и монтираме воден затвор.
- Прехвърляме съда с кашата на тъмно място и го оставяме да "скита" при температура 18-25 градуса. Процесът на ферментация ще отнеме около 7 до 10 дни. Не забравяйте да разбърквате кашата всеки ден поне веднъж на ден.
Първа дестилация
- Прекарайте получената смес през ситно цедка. Целта на това действие е да се отделят зърната, които могат да изгорят по време на дестилацията, което ще направи уискито горчиво.
- Изсипете получената каша в дестилационния куб и започнете първата дестилация.
- Измерваме силата и определяме качеството на чист алкохол. Изходът трябва да бъде продукт от 28-30 градуса, с обем 10-13 литра. По време на първата дестилация продукцията не се разделя на фракции.
Фракционна дестилация
- Разредете дестилата до двадесет процента с вода и направете втора дестилация. Отцеждаме първите 10-12 процента от добива в отделен съд - този продукт не е подходящ за консумация и може да бъде вреден за здравето, тъй като съдържа вредни вещества.
- Събираме основната фракция - "тялото" на продукта и спираме селекцията веднага щом изходната сила е под 45 градуса. Резултатът трябва да е около 3-4 литра чист готов продукт.
Отлежаване на дестилата
- Изсипете готовия дестилат в един съд и добавете към него 60-70 g активен въглен.
- Разбъркайте масата, след това затворете плътно капака и го оставете в тази форма на тъмно място за един ден.
- Настоящият продукт се прекарва през няколко слоя марля.
- Полученият дестилат се налива в дъбова бъчва и се съхранява около шест месеца или година. Колкото по-дълго е експозицията, толкова по-добър е вкусът на уискито.
- Налейте уискито в бутилки и ги съхранявайте на хладно място, например в мазето.
Видео с рецепта за уиски у дома
За да проучите по-подробно и нагледно процеса на приготвяне на уиски у дома и да разберете точните пропорции на използваните съставки, ви предлагам да се запознаете с най-добрата рецепта от видеото.Във видеото опитен винопроизводител ще сподели опита си с вас и ще демонстрира стъпка по стъпка как да направите висококачествено едномалцово уиски с ечемичен малц у дома.
https://www.youtube.com/watch?v=HrVBS-dzSdQОсновни общи истини
- За дезинфекция на ечемично зърно може да се използва калиев перманганат вместо сода за хляб в същото количество.
- Вместо месомелачка можете да използвате блендер, кафемелачка или специална ролкова мелница. Можете също така да закупите готов малц в магазините за вино.
- В никакъв случай не смилайте ечемичните зърна на брашно, в противен случай ще имате затруднения при филтрирането на пивната мъст. Малцът трябва да е доста едро смлян, подобно на грубо брашно.
- За да определите готовността на кашата, трябва да я опитате: готовата каша има горчив вкус и издава лека миризма на алкохол. Освен това напълно спира отделянето на въглероден диоксид.
- По желание можете да направите трета дестилация с разделяне на фракции, както при втората дестилация - това значително ще подобри качеството и вкуса на продукта. Не използвайте първите 2-3% от продукцията, те са вредни за здравето.
- В домашни условия едномалцовото уиски най-често отлежава в малки бъчви от 5 до 10 литра. Първоначално цевта трябва да се накисне с вода за един месец, след това да се излее вино в нея и да се настоява за няколко месеца, едва след това се излива уиски. Дестилатът трябва да се разреди с изворна вода до сила 55-60 градуса.
- Ако нямате буре, можете да използвате дъбов чипс, предварително накиснат в -шери- или друго вино. Крайният резултат обаче ще се окаже много по-лош, затова препоръчвам да похарчите пари и да закупите бъчва, за да можете да приготвите достоен аналог на истинско шотландско или ирландско уиски.
Полезна информация
- Има няколко вида уиски и те се различават не само по цвят. Съветвам ви да разберете -от какво се прави уискито-.
- -Ползите от уискито- за вашето здраве пряко зависят от това с какви продукти комбинирате този алкохол. Затова мисля, че ще ви е интересна информация за -с какво пият уискито-.
- Подготвяйки се за дегустация на елитна напитка у дома, трябва да се обърне специално внимание на избора на -чаши за уиски-, тъй като само с тяхна помощ можете напълно да разкриете и оцените целия ароматен букет от алкохол.
- - Камъните за уиски - ще ви помогнат бързо да охладите алкохола и след това можете да се насладите максимално на неговия чист, неразреден вкус и аромат.
