Рецепта за приготвяне на вкусна текила у дома

Текила е един от най-популярните и световноизвестни видове силен алкохол, но не всеки разбира какво е това питие и какво го прави уникално.

За да добиете правилната представа, трябва да се обърнете към историята, да се запознаете с всички етапи на нейното производство и да разберете от какво всъщност се прави текилата.

Производство на текила стъпка по стъпка

Производството му започва с появата на слабоалкохолната напитка пулке, която индианците ацтеки са приготвяли преди векове. След известни исторически събития испанските конквистадори започват да дестилират тази напитка и получават добре познатата текила.

Днес то е същото национално съкровище на Мексико като -шампанското- във Франция и може да се произвежда изключително в тази страна и никъде другаде. За да проследите всички етапи на производството, достатъчно е да проучите работата на едно производство.

Най-яркият пример е компанията "The Patron Spirits" на Джон Пол Джорджия, която произвежда първокласна и една от най-добрите в света - текила Patron -.

Приготвяне на агаве

Всичко започва с отглеждането на синьо агаве, основната суровина за производство. Отнема цели 7 години, за да узрее, а от векове се бере от работници, които и до днес се наричат ​​химадори. Те отрязват всички листа с остри инструменти, наподобяващи мотика, и получават заоблен плод, наречен пина.

• Chimadore взема проба от плода и изследва съдържанието на нишесте в него. В случаите, когато този показател е висок, пината се изпраща в дестилерията.
• Работници нарязват агаве на 4 части с брадви, за да се пече по-лесно.

• Получените парчета се поставят в зидана пещ, където се варят на пара 79 часа. По това време нишестето се превръща в захар, а самото агаве омеква, придобивайки червеникаво-кафяв цвят.
• След това плодовете се транспортират до автоматизирано ренде, където се натрошават на малки фибри.
• Тези влакна преминават през конвейера в ямата, от която работниците ги пренасят с вилици до каменния кръг - тахона.
• Механичното колело tahona притиска настърганата маса и изстисква сока в продължение на 2 часа.

Процес на готвене

Получената течна маса се прехвърля в дървени отворени бурета и в тях се добавя мая. Дрождите причиняват ферментация, процесът, по време на който захарта се превръща в алкохол.

• След 72 часа ферментация алкохолното съдържание достига 5%, а самата маса придобива кисела и леко земна миризма.
• След това се поставя в медни казани, където алкохолът се кондензира в по-силна напитка.
• След два такива цикъла се получава дестилат от агаве.
• На този етап производственият специалист измерва силата на напитката, която към този момент достига 55%.
• След това текилата се изсипва в стоманени съдове и се разрежда с чиста вода, за да достигне 40%.
• Сега е изпратено за бутилиране. Докато бутилките са обърнати на конвейера, те се изплакват с текила. След това го обръщат и го пълнят с него до строго определено ниво.
• Следващият служител, застанал на конвейера с напълнени бутилки, ги запушва ръчно.
• На следващия етап друг служител ръчно залепва прозрачни етикети върху бутилките, които са предназначени да демонстрират високото качество на получената -сребърна текила-.
• За да получите по-отлежала скъпа текила, тя се съхранява в дъбови бъчви за 2 или повече месеца. По това време придобива аромат на дърво и топъл нюанс на кехлибар.
• След това дегустаторът взема проби от напитката от всяка партида и проверява техния цвят, аромат и вкус.

За да видите този процес и визуално да се запознаете с процеса на производство на напитката, препоръчваме да гледате това информативно видео.

https://youtu.be/46Np8SEyU84

Разбира се, невъзможно е да се повторят подобни процеси у дома, особено след като няма да има възможност да се намери агаве в нашите географски ширини. Но е напълно възможно да направите нещо като мексиканска текила у дома.

Рецептата за най-добрата домашна текила

Време за готвене: 10 дни. Калоричност:208 kcal на 100g Кухненски прибори:дъска за рязане; нож; два двулитрови буркана; капроново покритие; изрежете удължено гърло от литрова пластмасова бутилка; парче памук 5 × 10 см; памучен тампон.

Необходими компоненти

Компоненти	Kномер
Двойна дестилирана лунна светлина	1 l
Пресни листа от алое вера	35g
Захар	15g

Инструкции стъпка по стъпка

1. Листата от алое вера (35 г или 4 малки листа) се измиват под течаща вода и се отстраняват от излишната влага.

   

2. Нарежете алоето на малки парчета, около 1x1 cm.

   

3. Изсипете разреден лунен лук (1 л) в двулитров буркан и добавете към него нарязано алое.

   

4. Сега изсипете 15 г захар в буркана и го затворете с найлонов капак.
5. Разклатете добре и го поставете на топло и тъмно място за 10 дни.

   

6. Огънете парче вата с размери 5×10 см малко по дължина и го навийте по ширината на коркова тапа, която не е много стегната.
7. Поставете памучен тампон върху тази тапа и я поставете в тясната част на гърлото на нарязана пластмасова бутилка.
8. Поставете получения филтър в гърлото на чист двулитров буркан и прецедете текилата през него.

   

9. Готово!

   

Видео как да направите текила от лунна светлина у дома

В тази видеорецепта можете да научите не само как да направите текила със собствените си ръце у дома, но и с какво можете да я ядете.

https://youtu.be/SU0b3fqBsmw

Съвети за готвене

Ако използвате лунна светлина за тази рецепта, трябва да я разредите с вода до 46 градуса, като за това използвате спиртомер.

Вместо лунна светлина можете да използвате алкохол, разреден до 46 градуса.

• Самогонът може да се замени с обикновена водка.
• В тази рецепта се добавя захар, за да смекчи вкуса.
• На всеки 10 дни, когато текилата се влива, разклатете добре буркана с нея.
• За да запазите красивия златист оттенък на напитката, съхранявайте я на тъмно и хладно място.
• Тази текила може да се пие чиста с лимон и сол или можете да правите коктейли на базата на нея.

Други видове текила

• Една от най-известните е текилата Olmeca, която с право е наричана „нектарът на боговете“. Произвежда се в Халиско, мексиканския щат, който е родното място на оригиналната текила. Линията на тази марка има голям брой видове текила, но Olmeca Blanco, Olmeca Gold, Olmeca Reposado и Olmeca Añejo могат да бъдат разграничени по популярност.
• Втората най-популярна текила е Sauza, която има три основни линии: Cayca, Hornitos и Tres Generaciones. Обикновено тази текила е 40% ABV, но гамата Tres Generaciones има 38% ABV.
• А ето и текилата Сиера - известна с това, че се прави от силно презрели плодове на синьо агаве, което се отглежда в същия известен щат Халиско на надморска височина от 1500 м.

Благодарение на предложената рецепта имате възможност да сравните домашно приготвената текила с оригиналната мексиканска напитка. Разбира се, няма да можете да се доближите до качеството на известната напитка у дома, но тази тинктура от алое може да бъде добра алтернатива за приготвяне на коктейли.

В чист вид е най-добре да пиете истинска текила с добро качество, като облизвате солта от лявата си ръка и хапвате резен лимон.

Споделете в коментарите, успяхте ли да направите текила у дома?