Рецепта за приготвяне на самбука у дома

Сред многото ликьори с аромат на анасон самбуката е може би един от най-известните. Тази напитка е създадена в Италия и Испания, а рецептата за производство се пази в строга тайна.

Разбира се, много хора знаят от какво се прави самбуката, но точните пропорции на семейство Молинари, чийто предшественик е изобретил алкохола, се пазят в тайна. Но домашните майстори експериментално изчисляват пропорциите на необходимите съставки.

Нека да разберем как да си направим самбука у дома и какво ви трябва за това.

Как да си направим самбука у дома

Време за приготвяне: 5 дни за накисване, 2 седмици за отлежаване, 3-4 часа за готвене. Количество произведена самбука: От определеното количество продукти се получават около 700-750 мл алкохол. Кухненски прибори: 2 буркана, единият от които с капак, дестилационен апарат или аламбик, марля или платнена филтърна кърпа. Нуждаете се и от тенджера, в която ще се нагрява вода.

Съставки

Продукт	Номер
Алкохол 70%	1 l
Звездовиден анасон	50g
Сухи цветове от бъз	25g
анасон	50g
Лимонова кора	3 g
Вода	600мл
фруктоза	300гр

Как да изберем правилните съставки

• Звездовидният анасон и анасонът е по-добре да се вземат в индийските магазини за подправки - там можете да закупите тези подправки с подходящо качество.
• По желание цветовете на черния бъз могат да се изсушат сами, но това не трябва да става на открито слънце.
• Вместо алкохол със сила 70%, можете да вземете част от водка и част от алкохол 96%.
• Фруктозата за самбука може да се вземе най-евтино - у дома няма значение.

Поетапно готвене

1. Първо, трябва да приготвите алкохол. В сух буркан с вместимост 2-2,5 л се налива 1 л спирт, добавят се по 50 г звездовиден анасон и анасон, 25 г сух цвят от бъз и 3 г лимонова кора. Покрийте сместа с капак, разклатете добре и настоявайте за 5 дни. Бурканът трябва да се съхранява на топло място.

   

2. Когато сместа се влива, я филтрирайте правилно през двойно прегънат тензух или платно. Изстискайте пулпата.

   

3. Налейте около 250 мл вода в получената тинктура, разбъркайте.
4. Изсипете течността в тигана, сложете там звездния анасон и една трета от останалите подправки.
5. Започнете процеса на филтриране, но се уверете, че готовата самбука капе бавно.

   

6. Изсипете първите 15-20 мл - ще развалят напитката.
7. Когато получите 700-750 мл дестилат, изхвърлете остатъка или го използвайте за други цели. Получената смес трябва да е около 70%.
8. Пригответе сиропа, като смесите 350 мл гореща вода и 300 г фруктоза.

   

9. Изсипете получения сироп в общ съд, а след това и дестилата.
10. Оставете ликьора в бутилки за 3-4 седмици, за да се влива.

Видео с рецепта

Ако се интересувате от ликьор от самбука, обърнете внимание на следното видео, което дава рецепта за готвене у дома. Показани са всички етапи на приготвяне на напитката, както и един от най-популярните начини за сервиране - "с мухи". Според тази рецепта самбуката се оказва наистина деликатна, лесна за пиене. В същото време е много лесно да го приготвите у дома - достатъчно е да имате дестилационен куб.

https://youtu.be/Yq2kaixdhSc

Как се консумира и сервира самбука

Разбрахме въпроса как да готвим самбука у дома. Сега си струва да отговорите на също толкова спешен въпрос, който интересува много алкохолни гастрономи - как да пиете самбука у дома. Тук има няколко приложения, така че си струва да изброим основните.

Класическа версия с мухи

Вземете няколко чаши или чаши, кафе на зърна, коктейлни тръбички, кибрит и хартиени салфетки. Налейте самбука (около 55-75 мл) в една от чашите и хвърлете три кафени зърна, които символизират щастие, здраве и богатство.Вземете хартиена салфетка, направете малка дупка в нея и поставете късия край на тръбата. Обърнете чашата с напитка, така че течността да се разпредели по стените, и подпалете самбуката с кибрит.

Изчакайте около 10 секунди и изсипете сместа във втората чаша и я покрийте с първата.

Изчакайте огънят да угасне и внимателно прехвърлете горната чаша върху салфетката. След това трябва да направите следното: изпийте напитка на един дъх, поемете няколко вдишвания през тръба, след това дъвчете кафе на зърна.

Други опции

• Ако не сте фен на кафето, има друг начин да го пиете. Това е по-лесен вариант за тези, които не знаят как правилно да запалят самбука у дома. Технологията е подобна на предишната версия, но не се изискват кафе на зърна. Преди да налеете напитката, леко загрейте чашите над пламъка на запалката.
• Най-простият "огнен" начин, който е лесен за възпроизвеждане у дома, е комин огън. „Рецептата“ е много проста: изсипете около 50 мл алкохол в чаша водка, подпалете я и след 5-10 секунди издишайте силно, загасете пламъка, и изпийте съдържанието на един дъх.

• Някои гастрономи са сигурни, че домашно приготвената самбука по тази рецепта се оказва твърде ароматна, за да я подпалите, като по този начин обядвате букета. В този случай можете да сервирате като -дижестив- (т.е. в края на храненето) много студена самбука: охладете бутилката с алкохол във фризера, докато съдържанието стане вискозно.
• Напитката, приготвена по тази рецепта, може да се разреди с минерална вода - този начин на поднасяне е идеален за лятото. Охладете минералната вода и алкохола и ги смесете в съотношение 2:1 или 3:1.
• Понякога самбуката се сервира с мляко. Напитка, приготвена по описаната рецепта, върви добре с охладено мляко, а приготвянето на такъв коктейл у дома е много лесно.
• И накрая, не забравяйте за -коктейлите със самбука-, които лесно се правят у дома. Рецептите за тези смеси не изискват сложни съставки или уменията на опитен барман.

Съвети и трикове

• Въпреки че в рецептата е посочен алкохол със сила 70%, той може успешно да бъде заменен със смес от водка и алкохол 96% или можете да вземете лунна светлина с желаната сила. Уверете се, че алкохолът е без вкус и ненужни примеси, внимателно пречистен.
• Замяната на фруктоза със захар не си струва - алкохолът ще стане мътен.
• Охладете добре сиропа, преди да го смесите с дестилата.
• Използвайте цели, а не смлени подправки.
• Опитайте се да премахнете кората от лимона много тънко, без бял слой, който придава горчивина. Същият съвет важи и за тези, които решат да опитат -рецепта за лимончело-.
• За по-лесно филтриране на алкохол, подправките могат да се сложат в марлена торбичка или жълто „яйце“ от киндер, в което да се направят дупки - това може да се направи и от тези, които искат да сготвят Бехеровка у дома.

С какво да поднесете самбука

Да потърсим отговора на въпроса с какво се пие самбука у дома. Тук всичко е съвсем просто: ако сервирате алкохола „с искра“, запалвайки го, предястие не е необходимо. В краен случай е достатъчно да дъвчете напитката с кафе на зърна.

Но ако самбуката се използва като диджестив, предястие е съвсем подходящо. Това ще бъдат плодови резени (тук, както за домашно Cointreau, цитрусови плодове, грозде, ябълки ще бъдат подходящи) или черен шоколад. Между другото, последният е подходящ и за алкохол Baileys или луксозен -Sheridan-.

Можете да сервирате и минерална вода, грозде, сухи неподсладени сладкиши, които ще подчертаят деликатния вкус на анасона. Сухите бисквити са подходящи и като лека закуска към -ликьор Jägermeister-.

Други опции за готвене

• Някои домашни занаятчии, разказвайки как да готвят самбука, силно препоръчват използването на лунна светлина. В този случай можете да използвате горната рецепта.
• Ако желаете, заменете лимоновата кора, посочена в рецептата, с портокалова кора - напитката ще блести с нови нотки.
• Можете да добавите малко карамфил или няколко зърна черен пипер - по този начин ще придадете на ликьора оригинален нюанс.

Елитният алкохол е истински празник на вкуса, който ви позволява напълно да оцените букета от напитки. А италианският ликьор с фини нотки на анасон, който лесно се приготвя у дома, със сигурност ще ви достави много приятни моменти и ще изненада гостите ви. Кажете ни как приготвяте тази напитка?.