ликьор Blue Cura?ao (Blue Curaçao): описание

Ликьорът Blue Cura?ao е синя алкохолна напитка, направена от отлежаване на суха портокалова кора и винен алкохол. Дестилатът може да бъде не само гроздов, но кората е подходяща само за един сорт портокали - горчивият "Larakh". Силата на напитката е 15-40%.

Важна характеристика на портокалите Laraja е, че растат изключително в Карибите (покрайнините на Венецуела и остров Кюрасао). Laraja е сорт севилски портокал (известен още като портокал), въведен през 1527 г. от испанските колонизатори.Портокалът се е разградил и е станал горчив, но кората му е отлична за производството на сини ликьори.

Характеристики на производството на ликьор Blue Curacao

Cura?ao Senior & Co се смята за най-големият производител на алкохол - тяхната технология е смятана за образцова в нишата. Портокалите се берат зелени, след което се нарязват и сушат на слънце в продължение на пет дни. Изсушената кора се изсипва в торби от юта (понякога се използва матиране). Там се слагат и различни подправки:

• канела;
• карамфил;
• индийско орехче.

Наборът от подправки варира от производител до производител. В бъдеще торбите се потапят в контейнери, пълни с алкохол (грозде или тръстика). Инфузията продължава 3-7 дни. Полученият мацерат се поставя в медни казани и се дестилира.Периодично сместа се подлага на температурни промени и според рецептата се разрежда с вода. Резултатът е Curacao - бистър ликьор с характерен аромат на подправки и портокали.

За да получите Blue Curacao, оригиналната напитка трябва да бъде оцветена. За това се използва естествен хранителен оцветител FD&C Blue номер 1. Добавката е известна на широк кръг потребители под името E133.

Как се пие Blue Curacao

Ликьорът Blue Cura?ao е красива, но много специфична напитка. Сладък и пикантен вкус, съчетан с висока якост, диктува необходимостта от разреждане. Алкохолът се смесва със сокове (ананас, портокал) и лед. В резултат на това получавате отличен диджестив, който се сервира под формата на коктейли след хранене. Не се приемат леки закуски. Малко известен факт: има безалкохолен вариант на Blue Curacao, който е сироп.

История на алкохола

Името на изобретателя на ликьорите Кюрасао не е запазено в историята. Има версия, според която рецептата е разработена от Лукас Болс, собственик на Lucas Bols. Този човек е живял през 1652-1719 г. Редица факти показват достоверността на тази хипотеза. През 1634 г. остров Кюрасао е превзет от West India Company, чиито акционери са семейство Болс. Ръководителите на компанията лесно постигнаха доставка на подправки на острова и в същото време успяха да разберат, че първокласните етерични масла се получават от зелена портокалова кора. Лукас Болс започна да добива петрол и да го доставя в Амстердам.

Горната легенда обяснява източника на суровините за производството на ликьорите Curacao. В началото на 20 век наследниците на Болс решават да увеличат продажбите. Някой от ръководството на компанията се сети да привлече вниманието на потребителите с помощта на цветни ликьори. Предполага се, че така се е появил Blue Curacao (първоначално напитката е наречена „небесен крем“).

Вторият значим производител на Blue Curacao е Senior & Co. Кората на Larach винаги е била използвана в рецептите на компанията, така че думата "истинска" е изписана на етикетите на Senior & Co алкохол. Компанията е основана през 1896 г. от Едгар Старши и Хаим Мендес Чумакейро. Първоначално съдружниците притежават аптека от семеен тип "Ботика Екселсиор", където по пътя се занимават с производство на алкохолни напитки. През 1947 г. Сеньор и Чумакейро се преместват във Вилемстад, където купуват селско имение. Там е построена дестилерия. През 60-те години на миналия век собствениците на Senior & Co започват да оцветяват своите ликьори. Издаването на Blue Curacao стартира в началото на 70-80-те години на миналия век.

Най-големите производители

Етикетът "оригинален" е разрешено да се поставя върху етикетите само на една марка - "Seniors Company". Междувременно има и други производители, чиито продукти са с отлично качество:

• Болс;
• Wenneker;
• De Kuyper;
• Bvland.

Класификация на ликьора Кюрасао

Има няколко разновидности на Blue Curacao. Нека ги изброим:

1. "Тройна секунда" . Това е безцветен алкохол, официално класифициран като Blue Curaçao. Напитката е направена от портокалови кори и ларах. Силата на напитката е 30%.
2. "Orange Curacao" . Този портокалов ликьор се препоръчва да се консумира с шотландско уиски и сок от манго. Крепостта е същата - 30%.
3. "Синьо Кюрасао" . Класически син сорт ликьор. Може да се състои от сладка портокалова есенция и горчива кора (в зависимост от производителя). Създателите уверяват, че името на напитката трябва да се свързва със синьото карибско небе. Крепостта е стандартна.
4. "Червено" и "Зелено Кюрасао" . Оцветени сортове алкохол (съответно червено и зелено). Тези разновидности са основен компонент на редица екзотични коктейли, използвани от барманите като заместител на "трипъл драй" и Cointreau. Крепостта е стандартна.
5. "Кафе Кюрасао" . Освен портокалова кора, в рецептата са включени кафеени зърна (под формата на екстракт). Крепост - 25%. Добър храносмилателен продукт.
6. "Ром Стафиди Кюрасао" . Това всъщност е "Triple Sec", чиято рецепта е допълнена с тинктура от стафиди (с ром). Напитката е с 25-градусова крепост.
7. "Шоколад Кюрасао" . Този 25% сладък алкохол се характеризира с наличието на екстракт от какао в рецептата. Използва се в чист вид, както и в коктейли.

Готвене на Blue Curacao у дома

Купуването на Blue Curacao в малък град е почти невъзможна задача. Затова мнозина мислят за самостоятелното приготвяне на напитката. Пионерите в тази област бяха жителите на западните страни. Класическата домашна рецепта изглежда така:

• водка (1 литър);
• захарен сироп (400 мл);
• смляно индийско орехче (300 гр.);
• сушена портокалова кора (50 гр.);
• смляна канела (една щипка е достатъчна);
• карамфил (3 пъпки);
• оцветители за храна.

За да приготвите захарен сироп, трябва да се запасите с гранулирана захар (една чаша и половина) и питейна вода (подобен обем). Процес на готвене:

1. Карамфил, индийско орехче, кора и канела се изсипват в стъклен съд от литър и половина и се пълнят с водка. Съдът трябва да се затвори с капак за четири часа.
2. Вторият етап включва приготвяне на сироп. Напълнете тенджера с вода и поставете на газов котлон. Загрейте течността, като бавно добавяте захар към нея и бъркате непрекъснато. Захарта трябва да се разтвори напълно.
3. След като изстине сиропът се изсипва в спиртната тинктура. Поставете и хранителния оцветител там. Затворете съда и се скрийте на тъмно място (нека тази стая е топла).
4. След една седмица прецедете ликьора през тензух. Сипете Blue Curacao в тъмни стъклени бутилки. Насладете се на плодовете на вашия труд.

Коктейли Blue Curacao

Отличителната черта на коктейлите Blue Curacao е вкусът на портокал и синият цвят.

Коктейл Алелуя

• Сребърна текила – 40 мл
• Blue Curacao – 10 мл
• Ликьор от вишни – 20мл
• Захарен сироп – 5 мл
• Горчив лимон – 100 мл
• Лимон и лайм – 10-15g
• Коктейлна череша – 5g
• Лед – 400гр

B се смесва в шейкър и се налива във висока чаша (прашка, хайбол), гарнирана с резен лайм или портокал.

Синьо изкушение

• Водка – 20 мл;
• Blue Curacao – 20 мл;
• Бананов жълт ликьор – 20 мл;
• Ликьор от пъпеш – 10 мл;
• Сметана (33%) - 20 мл;
• Зелена ябълка - 15 г;
• Мляна канела - 1g;
• Лед – 200 гр.

Всичко се смесва в шейкър, след което се налива в коктейлна чаша и се гарнира с резен лимон, лайм, портокал.

цунами

• Текила - 30 мл;
• Blue Curacao - 10 ml;
• Захарен сироп - 10 мл;
• Лимон – 40 гр.;
• Сос Тобаско (червен) – 2 мл.

Изсипете синьо кюрасо в чаша, след което постепенно добавете захарен сироп и лимонов сок. След това изпускаме Табаско. Последният слой - през лъжица! - текила.

Синя луна

• Сок от ананас – 100 мл;
• Blue Curacao – 10 мл;
• Портокалов ликьор – 30 мл;
• Джин – 40 мл.

Хайболът се пълни с кубчета, след което смесените в шейкъра съставки се изсипват в хайбола. Гарнирайте коктейла с череша, резен ананас или карамбол.

Пламтящо Lamborghini

• Самбука - 30;
• Кафе ликьор - 30;
• Ирландски крем – 30;
• Blue Curacao – 30;
• Сламка, запалка

Коктейлът е доста труден за приготвяне и употреба. Прочетете повече за това тук.